Cách pha nước chấm ốc và cách luộc ốc ngon nhất

Để món ốc luộc được ngon thì chúng ta cũng cần phải đặc biệt lưu ý đến nước chấm ốc nữa. Nếu bạn đã biết bí quyết luộc ốc ngon nhưng lại không có được cách pha nước chấm ốc ngon và chuẩn vị thì cũng làm giảm đi hương vị của món ăn này rất nhiều.

Trong bài viết này, kênh cẩm nang mẹo nhỏ mỗi ngày sẽ chia sẻ chi tiết cách làm pha nước chấm ốc và cách luộc ốc ngon nhất để các bạn đọc tham khảo.

Hãy cùng Xukachan.com đi chuẩn bị nguyên liệu và bắt tay vào chế biến món ốc luộc cũng như là nước chấm ốc luộc sao cho ngon và chuẩn vị nhất nha!

Cách pha nước chấm ốc và cách luộc ốc ngon nhất

Cách pha nước chấm ốc ngon

Nguyên liệu pha nước chấm ốc cần có

• Nước mắm ngon: 2 muỗng canh.
• Nước sôi để nguội: 1 muỗng canh.
• Đường: 3 muỗng cà phê.
• Rau mùi: 1 nắm nhỏ.
• Sả: 1 cây.
• Tỏi: 1 củ.
• Ớt: 1 trái.
• Gừng.

Một số nguyên liệu pha nước chấm ốc cần chuẩn bị

Cách thực hiện pha nước chấm ốc

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

Sả: Bạn đem bóc lớp vỏ ngoài, bỏ phần gốc và phần lá già đi, sau đó rửa sạch rồi băm nhỏ.

Rau mùi: Nhặt sạch, loại bỏ gốc rồi rửa sạch vài thái thật nhỏ.

Gừng: Rửa sạch, cạo vỏ, băm nhỏ.

Tỏi: Bạn đem bóc vỏ rồi băm nhỏ.

Ớt: Rửa sạch, loại bỏ hạt và cũng băm nhỏ.

Lưu ý: Sau khi ớt và tỏi băm nhỏ xong bạn trộn đều chúng với nhau nhé!

Tỏi và ớt băm nhuyễn rồi trộn đều với nhau

Bước 2: Nấu nước mắm

Bạn chuẩn bị sẵn 1 cái nồi nhỏ, cho nước mắm + nước sôi để nguội + đường vào, sau đó đặt lên trên bếp, đun sôi cho đường tan hoàn toàn rồi tắt bếp đi.

Để cho hỗn hợp nước mắm được nguội hẳn thì đổ ra chén.

Đổ hỗn hợp nước mắm ra chén sau khi đã nguội hẳn

Bước 3: Pha nước mắm

Sau khi đã đổ hỗn hợp nước mắm nấu ra chén, bạn cho thêm vào chén hỗn hợp nước mắm 1 muỗng cà phê nước cốt chanh + hỗn hợp ớt và tỏi băm nhuyễn + 1 ít sả băm + gừng băm nhỏ rồi khuấy thật đều lên.

Cuối cùng, bạn rắc thêm một chút rau mùi vào là chúng ta đã hoàn thành xong món nước mắm chấm ốc thơm ngon đậm đà rồi đó.

Thành phẩm món nước chấm ốc có được

Cách luộc ốc ngon nhất

Bước 1: Mẹo chọn ốc ngon

Để có được món ốc luộc ngon thì việc chọn ốc là cực kỳ quan trọng, các chị em cần phải lưu ý bước này.

Khi chọn ốc các chị em nên chọn ốc có mày nằm sát bên ngoài, khi đụng vào này sẽ khép lại.

Trường hợp ngược lại, mày thụt sâu vào bên trong là ốc không ngon. Những con ốc có màu thụt sâu vào trong thường là ốc gầy yếu, đã để lâu hoặc là ốc chế (thông thường ốc chết thường sẽ tỏa ra mùi hơi khó chịu một chút so với ốc còn tươi).

Mẹo chọn ốc ngon

Bước 2: Sơ chế ốc

Sau khi đã chọn được ốc ngon, bạn không nên luộc ngay mà cần phải ngâm rửa nhiều lần vì ốc thường rất bẩn, chứa nhiều bùn đất nên chúng ta cần phải sơ chế thật kỹ để ốc nhả hết chất bẩn ra bên ngoài.

Bạn cho ốc vào nước vo gạo, sau đó cho thêm vài quả ớt (hoặc có thể pha 1 chút ớt bột) rồi để ngâm khoảng từ 1-2 tiếng cho ốc nhả hết chất bẩn ra.

Tiếp đó, rửa sạch ốc với nước lạnh nhiều lần là ốc sẽ sạch và sau khi sơ chế sẽ ngon hơn.

Bước 3: Luộc ốc

Bạn chuẩn bị sẵn một cái nồi to, đập dập một ít sả cây + lá chanh cho xuống đáy nồi, tiếp đó ốc + đổ nước vào, đậy kín nắp lại và đặt lên trên bếp luộc.

Bạn vặn lửa ở mức lửa lớn đun đến khi nào ốc sôi trào lên thì hạ lửa nhỏ lại, luộc thêm khoảng vài phút cho ốc chín rồi tắt bếp đi và trút ốc ra luôn.

Lưu ý: Khi chọn nồi luộc ốc chúng ta nên dùng nồi có đế mỏng vừa phải, không nên dùng nồi có đế dày. Nếu dùng nồi có đế dày thường ốc sẽ lâu chín và đặc biệt là ốc sẽ bị dai, không được ngọt.

Thành phẩm món ốc luộc sau khi đã hoàn thành

Ốc sau khi luộc xong cần phải được ăn nóng kèm với nước chấm đã pha ở trên. Từng con ốc béo mẫm, ngon giòn sần sật chấm vào chén nước mắm thơm ngon đậm đà với đủ hương vị chua – cay – mặn – ngọt vô cùng hấp dẫn.

Món ăn này có thể dùng làm món ăn chơi hoặc ăn vặt hay ăn nhậu cũng đều rất ngon.

Yêu cầu về thành phẩm

Món nước chấm ốc ngon cần phải đạt được những yêu cầu như sau:

• Nước chấm sẽ có đủ các vị chua – cay – mặn – ngọt, khi ăn sẽ thấy vừa miệng và giúp cho món ốc luộc trở nên thơm ngon hơn rất nhiều.
• Phần ớt và tỏi băm nổi lên trên bề mặt bát nước chấm và lá chanh giữ được màu xanh trông rất hấp dẫn.
• Bát nước chấm ốc có đủ độ sền sệt, không quá lỏng và cũng không quá đặc.

Ốc luộc và nước chấm ốc luộc ngon

Một số điều cần lưu ý khi pha nước chấm ốc

• Khi pha nước chấm ốc, bạn nên chọn loại nước mắm ngon, có màu vàng cánh gián, có mùi thơm dìu dịu, hậu vị thành và hơi sóng sánh. Bạn có thể dùng nước mắm truyền thống Lê Gia được bán rất nhiều tại các cửa hàng và các siêu thị toàn quốc.
• Nên bóc thật sạch vỏ và băm ớt thật nhuyễn để tỏi nổi lên trên bát nước chấm sao cho hấp dẫn.
• Bạn cần phải nêm nếm gia vị trong bát nước chấm sao cho phù hợp với khẩu vị của mình để bát nước chấm có được đủ hương vị.
• Nên pha nước chấm ốc trong quá trình luộc ốc để có thể ăn ốc ngay sau khi luộc xong.
• Món ốc luộc sẽ hấp dẫn và ngon hơn khi ăn lúc vẫn còn nóng.

Cách pha nước chấm ốc và luộc ốc ngon nhất

Trên đây là cách pha nước chấm ốc và cách luộc ốc ngon nhất mà kênh cẩm nang mẹo nhỏ mỗi ngày muốn chia sẻ đến các bạn đọc. Với những thông tin hữu ích trên đây sẽ giúp bạn có được bát nước chấm ốc ngon tròn vị nhất đó.

Chuyên mục Món ăn vặt chúc bạn thực hiện thành công và thưởng thức ngon miệng nhé!