Phở bò là món ăn mang hương vị đặc trưng của người Hà Nội. Và để có được cách nấu phở bò ngon và chuẩn vị truyền thống bạn hoàn toàn có thể làm tại nhà.
Bài viết dưới đây Xukachan.com sẽ chia sẻ chi tiết công thức nấu lẩu bò với hương vị truyền thống thơm ngon – chuẩn vị mà lại đơn giản và tiết kiệm thời gian nhé!
Cách nấu phở bò ngon chuẩn vị truyền thống của người Hà Nội
Cách nấu phở bò ngon chuẩn vị truyền thống
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
Bước 2: Nấu nước dùng phở bò
Bước 3: Trang trí và hoàn thành món phở bò
Bước 4: Thưởng thức món phở bò
Thành phẩm món phở bò có được
Một số lưu ý khi nấu phở bò
Nguyên liệu nấu phở bò ngon cần chuẩn bị
- Thịt bò thăn: 500 gram.
- Xương bò: 2 kg.
- Hành tây: 200 gram.
- Rễ cây ngò gai (rau mùi): 6 rễ.
- Mía: 2 lóng (mỗi lóng sẽ dài khoảng 10 cm).
- Bánh phở: 500 gram.
- Gia vị gồm: Bột ngọt, muối, mắm, đường, tiêu, dầu ăn, tương đen, tương ớt, quế khô, thảo quả, hoa hồi, gừng tươi, hạt mùi, hành tím,…
- Các loại rau thơm, giá đỗ, rau mùi, hành lá, ớt sừng, chanh,…
Một số nguyên liệu nấu phở bò cần chuẩn bị
Cách nấu phở bò ngon chuẩn vị truyền thống
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
Xương bò: Bạn đem rửa thật sạch, cho vào nồi nước nấu khoảng độ 5 phút rồi lấy ra, rửa sạch.
Hành tây, hành tím, gừng, mía: Các bạn để nguyên vỏ rồi đem đi nướng. Tiếp đó gừng đem cạo sạch vỏ rồi cắt lát, hành tím rửa sạch rồi để ráo, hành tây cũng đem rửa sạch rồi bổ đôi và để riêng ra.
Mía: Đem róc vỏ, chẻ miếng rồi để riêng.
Hành lá, ngò: Rửa thật sạch, ngâm qua với nước muối pha loãng rồi đem cắt nhỏ.
Hoa hồi, quế khô, thảo quả, hạt mùi: Cho vào chảo rang với mức lửa nhỏ, khi nào thấy có mùi thơm thì bắc ra, cho vào túi vải buộc chặt.
Sơ chế các nguyên liệu nấu phở bò
Bước 2: Nấu nước dùng phở bò
Bạn cho xương bò + nước vào nồi áp suất hầm khoảng độ 40 phút rồi cho lần lượt các gia vị vào bao gồm: hành tây, gừng, mía, rễ mùi, túi đựng hỗn hợp các loại gia vị đã rang vào nồi và tiến hành hầm trong khoảng 3 giờ đồng hồ.
Lưu ý: Các bạn cần điều chỉnh và nêm gia vị sao cho vừa miệng nhé!
Nấu nước dùng phở bò
Bước 3: Trang trí và hoàn thành món phở bò
Do thịt bò có hương vị đặc trưng riêng nên chúng ta sử dụng hành + gừng nướng trong nước dùng là điều rất quan trọng để át đi mùi hôi của bò. Khi rửa thịt các bạn cũng dùng hành + gừng nướng đem giã nhuyễn rồi chà sát lên xung quanh bề mặt của thịt. Sau đó, rửa sạch lại với nước.
Tiếp theo, bạn đem thịt bò thái mỏng theo thớ ngang (hoặc có thể để thịt mềm rồi dùng chày giã sơ qua thịt bò trước khi cắt). Sau đó trần thịt bò qua nước sôi rồi để riêng ra 1 bát.
Khi bắt đầu ăn, bạn đem phở trần qua nước sôi rồi trút vào bát, tiếp đó cho thịt bò đã trần sơ qua + các loại rau thơm lên trên và chan nước dùng nóng vào để thịt bò chín là xong.
Trang trí và hoàn thành món phở bò
Bước 4: Thưởng thức món phở bò
Sau khi món phở bò đã hoàn thành, bạn chuẩn bị quẩy, giá đỗ, rau sống, chanh, ớt quả, tương ớt,…. ăn kèm và có thể bắt đầu thưởng thức món phở bò cùng người thân của mình rồi đó.
Thành phẩm món phở bò có được
- Thành phẩm món phở bò có được sẽ có hương vị thơm ngon đậm đà của thịt bò, béo ngậy của nước dùng cùng vị thanh thanh của rau ăn kèm rất ngon và hấp dẫn.
Thành phẩm món phở bò có được vô cùng thơm ngon, hấp dẫn
Một số lưu ý khi nấu phở bò
- Khi nấu nước dùng, bạn nên lọc bỏ chất bẩn của xương bằng cách cho xương vào luộc sơ qua. Như vậy nước dùng sẽ trong và sạch hơn.
- Nước dùng bạn cũng có thể nấu nhiều rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh để bảo quản và dùng dần.
- Bạn có thể ướp thịt bò cùng tiêu, bột ngọt để được thơm ngon hơn.
- Bạn có thể biến tấu món phở bò tái này bằng cách băm nhuyễn thịt bò trước khi xếp ra tô thay vì thái miếng.
- Một gia vị đặc biệt quan trọng đối với món phở bò này đó chính là gừng nướng. Các bạn đừng có quên nhé!
- Món phở bò các bạn không nên nấu chung với xương heo hoặc xương gà. Bởi nếu dùng xương heo và xương gà sẽ làm mất đi mùi vị thuần túy của món ăn.
- Khi trụng bánh phở bạn phải trụng vào nước thật sôi. Nhớ nhúng kỹ và phải lắc cho thật ráo nước rồi mới cho vào tô. Khi đổ vào tô bạn cũng nên dùng đũa xới thật đều lên để bánh phở không bị dính vào nhau.
- Quá trình chan nước dùng vào bạn nên đổ vào chỗ có thịt tái và để nước dùng thật sôi hãy đổ vào.
- Lượng nước dùng đổ vào các bạn ước lượng sao cho cách mặt bánh phở và thịt tầm khoảng 1 cm là được.
Cách nấu phở bò ngon chuẩn vị truyền thống của người Hà Nội
Trên đây là cách nấu phở bò ngon chuẩn vị truyền thống của người Hà Nội mà kênh cẩm nang mẹo nhỏ mỗi ngày muốn chia sẻ đến các bạn đọc.
Hi vọng với cách làm này sẽ phù hợp để bạn thực hiện chế biến cho gia đình, người thân của mình thưởng thức nhé!
Phở bò truyền thống
Chuyên mục Ẩm thực trên kênh Xukachan.com chúc các bạn thực hiện thành công và thưởng thức ngon miệng nhé!
