Cách nấu cơm gà Hội An ngon và chuẩn nhất

Cách nấu cơm gà Hội An không quá phức tạp, bạn hoàn toàn có thể tự làm tại nhà của mình cho người thân thưởng thức.

Cơm gà Hội An là món ăn ngon và khá nổi tiếng. Sự khác biệt của món ăn này ở Hội An là phần nước mạ rất đặc biệt so với những nơi khác. Nước mạ là loại nước chan không thể thiếu cho món cơm gà Hội An.

Để thấy hết được sự ngon lành của món ăn này, khi ăn phải phải rưới nước mạ và tương ớt trực tiếp vào cơm, sau đó trộn thật kỹ cả đĩa cơm với gà thì mới đúng chuẩn cách ăn của người Hội An.

Hãy cùng mẹo nhỏ mỗi ngày vào bếp và thực hiện ngay món cơm gà này để thưởng thức cùng gia đình ngay nhé!

Cách nấu cơm gà Hội An ngon và chuẩn nhất

Nguyên liệu làm món cơm gà Hội An cần có

Nguyên liệu làm phần gà xé

• Gà ta: 1 con (khoảng 1,5 kg).
• Hành tây: 1 củ.
• Hành tím: 20 gram.
• Gừng: 20 gram.
• Bột nghệ: 1 muỗng canh.
• Tắc: 3 trái.

Nguyên liệu làm phần cơm

• Gạo tẻ: 200 gram.
• Dầu ăn: 1 muỗng canh.
• Tỏi: 10 gram.

Nguyên liệu làm phần nước mạ

• Lòng gà: 200 gram.
• Dầu điều: 1 muỗng canh.
• Hành tím: 5 gram.

Nguyên liệu làm phần gỏi

• Tỏi: 20 gram.
• Ớt: 80 gram.
• Hành tây: 100 gram.
• Hành phi: 20 gram.
• Đu đủ: 100 gram.
• Cà rốt: 100 gram.
• Dầu ăn: 1 muỗng canh.
• Rau răm: 20 gram.
• Tắc: 3 trái.
• Gia vị gồm: Đường, nước mắm, muối, tiêu,…

Dụng cụ gồm có: Nồi, chảo, bát tô,….

Một số nguyên liệu nấu cơm gà Hội An cần chuẩn bị

Cách chọn gà ta đã làm sẵn ngon

• Khi chọn gà, bạn nên chọn con gà có phần thân nhỏ gọn, chắc nịch, phần ức bé.
• Nên chọn thịt gà có độ đàn hồi. Khi dùng ngón tay ấn nhẹ vào đùi, lườn hoặc bất kỳ vị trí nào trên thân gà mà thấy thịt cứng chắc, phục hồi về hình dạng như ban đầu nhanh thì nên chọn, người lại thì không nên chọn.
• Chọn những con gà có lớp da vàng óng tự nhiên nhưng không đều, phần cánh, lưng và ức gà thường có màu đậm hơn.
• Nên quan sát và chọn những con gà không có vết trầy, rách hoặc các vết bầm huyết.

Cách chọn gà ta ngon

Cách nấu cơm gà Hội An ngon

Bước 1: Luộc gà làm phần gà xé

Hành tây: Đem bóc vỏ, bổ đôi.

Hành tím: Bóc vỏ, rửa sạch, thái nhỏ.

Gừng: Gạo vỏ, rửa sạch, cắt lát.

Gà: Đem làm sạch, cho nguyên cả con vào nồi cùng với hành tây + hành tím + gừng + muối + bột nghệ, sau đó khuấy thật đều lên để bột nghệ tan hết.

Làm sạch gà rồi cho vào nồi luộc cùng hành tây + hành tím + gừng + muối + bột nghệ

Tiếp đó, đặt nồi gà lên bếp luộc với mức lửa vừa. Khi nào thấy nước sôi nhẹ thì vặn nhỏ lửa rồi luộc thêm khoảng 20 phút nữa cho gà chín là được.

Khi luộc xong, bạn tắt bếp. Để gà ngâm trong nồi khoảng 5-10 phút rồi vớt gà ra, thả vào thau nước đá lạnh cho da gà được giòn.

Cuối cùng, bạn đem gà xé thành từng miếng nhỏ rồi cho vào ướp với 1/2 muỗng cafe muối + 1 muỗng cafe đường + 1 muỗng cafe bột ngọt + 1/2 muỗng cafe tiêu + nước cốt 3 trái chanh và trộn đều lên. Sau đó, đậy nắp lại để bảo quản gà xé và khi nào ăn thì bỏ ra dùng.

Xé thịt gà ra thành từng miếng nhỏ rồi cho vào ướp cùng gia vị cho ngấm đều

Bước 2: Nấu cơm

Gạo tẻ: Đem vo sạch, chắt hết nước và để ráo.

Tỏi: Bóc vỏ, rửa sạch và cắt lát.

Tiếp đó, đặt nồi lên trên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng rồi cho tỏi vào phi thơm vàng lên. Sau đó cho gạo tẻ vào nồi rang, khi nào thấy gạo ráo nước là được.

Tiếp nữa, đổ nước luộc gà vào nồi (lượng nước sao cho xăm xắp mặt gạo) và nấu cho gạo chín thành cơm.

Nấu cơm cùng với nước luộc gà

Bước 3: Làm nước mạ

Lòng gà: Đem rửa sạch với nước muối pha loãng, sau đó cắt thành hạt lựu nhỏ. Hoặc có thể rửa sạch cùng với giấm ăn khoảng 2 phút là lòng gà sẽ sạch và hết mùi hôi.

Làm sạch lòng mề gà rồi đem thái hạt lựu

Tiếp đó, cho 1 muỗng cafe đường + 1 muỗng cafe muối + 1 muỗng cafe bột ngọt + 1/2 muỗng cafe tiêu + 1 muỗng cafe ngũ vị hương vào, trộn đều lên rồi để khoảng 15 phút cho lòng gà được ngấm đều gia vị.

Ướp gia vị với lòng mề gà

Khi lòng gà đã ngấm đều gia vị, bạn đặt chảo lên bếp đun nóng, cho 1 muỗng canh dầu điều vào, phi thơm vàng hành tím lên rồi cho lòng gà vào xào săn lại.

Xào lòng gà cho săn lại

Cuối cùng, thêm khoảng 100 ml nước lọc vào, nấu khoảng 10 phút nữa cho nước cạn bớt rồi tắt bếp đi. Nếm lại gia vị sao cho vừa ăn là được.

Lòng gà sau khi đã được xào chín

Bước 4: Chế biến rau ăn kèm (gỏi ăn kèm)

Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng rồi cho tỏi băm vào phi thơm vàng lên. Sau đó vớt tỏi để riêng ra chén.

Tiếp tục cho khoảng 80 gram ớt băm + 50 gram đường trắng + 50 ml nước mắm vào chảo, trộn đều lên cho đến khi hỗn hợp keo lại thì cho tỏi băm vừa phi thơm vàng vào. Đảo đều lên rồi tắt bếp đi.

Làm ớt trưng

Cà rốt và đu đủ: Đem rửa sạch, bào sợi.

Hành tây: Rửa sạch, thái múi cau.

Tiếp theo, bạn chuẩn bị 1 nồi nước lạnh, cho 100 gram đu đủ xanh + 100 gram hành tây + 100 gram cà rốt vào nồi ngâm trong khoảng 15 phút để loại bỏ mùi hăng, đồng thời giúp rau củ được ngon giòn hơn khi trộn. Sau đó, vớt ra rổ để cho ráo nước.

Ngâm hỗn hợp trong nước đá khoảng 15 phút

Cuối cùng, đem hỗn hợp trên trộn đều cùng với 20 gram hành phi + 5 gram tiêu + 5 gram muối + 5 gram bột ngọt và hỗn hợp ớt vừa làm.

Trộn gỏi ăn kèm cơm gà Hội An

Bước 5: Hoàn thành và thưởng thức

Bạn xếp cơm ra đĩa, thêm thịt gà đã xé vào cùng với 1 ít gỏi, 1 ít rau răm, 1 ít ớt sao cho đẹp mắt cùng 1 chén nước mạ nữa là có thể bắt đầu thưởng thức rồi nhé!

Khi thưởng thức bạn sẽ cảm nhận được đầy đủ các vị từ rau răm đến hành cay xé và thịt gà béo mềm cùng cơm dẻo thơm với nước mạ nóng hổi thơm nức mũi mùi tiêu.

Lưu ý: Bạn cần chan nước mạ vào cơm sau đó trộn đều tất cả các nguyên liệu với nhau rồi hãng bắt đầu thưởng thức nhé!

Thành phẩm món cơm gà Hội An có được thơm ngon, chuẩn vị

Một số lưu lý khi nấu cơm gà Hội An

• Muốn cơm được mềm ngon hơn thì bạn nên dùng nồi đất để nấu.
• Thịt gà dùng để làm món ăn ngon này phải là thịt gà mái tơ thả vườn (hay còn gọi là gà ta) thì thịt mới dai và chắc, nước luộc gà mới đậm vị để nấu cơm.
• Nên dùng gạo ít nở để nấu cơm gà, khi nấu cần phải vo gạo thật sạch, để cho ráo nước rồi mới đem gạo xào cùng tỏi sao cho thơm và se lại.
• Trong quá trình trộn gỏi bạn nên trộn nhẹ tay, không nên bóp mạnh gỏi để tránh làm gỏi chảy nước.

Nấu cơm gà Hội An ngon và chuẩn vị nhất

Như vậy là chúng ta đã vừa hoàn thành xong món cơm gà Hội An rồi đó. Với cách nấu cơm gà Hội An ngon và chuẩn này kênh cẩm nang mẹo nhỏ mỗi ngày hi vọng bạn sẽ có được món cơm gà Hội An ngon đúng chuẩn ngay từ lần đầu tiên chế biến nhé!

Chuyên mục Món ngon từ thịt gà chúc bạn thực hiện thành công và thưởng thức ngon miệng!