Cách nấu chè bà ba thơm ngon đậm chất Nam Bộ

Chè bà bà (hay còn gọi là chè thưng) là món chè đặc trưng riêng của vùng đất Nam Bộ. Cách nấu chè bà ba khá dễ, nguyên liệu thì rất dễ kiếm tìm. Dù bạn ở Bắc – Trung hay Nam thì đều có thể chuẩn bị nguyên liệu và chế biến được.

Bài viết dưới đây kênh cẩm nang mẹo nhỏ mỗi ngày sẽ chia sẻ chi tiết cách nấu chè bà ba để các bạn đọc tham khảo. Hãy cùng chuẩn bị nguyên liệu và thực hiện chế biến món chè này nhé!

Chè bà ba thơm ngon đậm chất Nam Bộ

Nguyên liệu nấu chè bà ba cần chuẩn bị

• Khoai mỡ tím: 100 gram.
• Khoang lang vàng: 200 gram.
• Khoai mì: 400 gram (miền bắc gọi là củ sắn).
• Đậu xanh đã cà vỏ: 100 gram.
• Dừa nạo: 1 kg.
• Lá dứa: 2 bó.
• Đường phèn: 300 gram.
• Màu củ dền và lá dứa: Mỗi loại 2 muỗng canh.
• Muối: 1 thìa cà phê.
• Bột năng: 100 gram.
• Vani: 2 ống.

Một số nguyên liệu nấu chè bà ba cần chuẩn bị

Cách nấu chè bà ba đậm chất Nam Bộ

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

Đậu xanh: Đem vo sạch, ngâm với nước khoảng 1 – 2 giờ đồng hồ cho đậu mềm.

Ngâm đậu xanh trong nước khoảng 1- 2 giờ đồng hồ

Khoai lang, khoai mì: Gọt sạch vỏ, để ráo nước rồi cắt hạt lựu. Sau đó cho vào chậu nước ngâm ngay để khoai không bị đen.

Dừa nạo: Đem ngâm với nước nóng rồi lọc lấy 2 chén nước cốt dừa và 2 tô nước dão dừa (nước dão dừa chính là nước thứ 2 của nước cốt dừa).

Khoai mỡ: Gọt vỏ, rửa sạch, để ráo nước rồi cắt hạt lựu. Sau đó cho vào bát tô cùng với 2 muỗng bột năng rồi xóc đều để bột bám đều xung quanh khoai mơ 1 lớp bột áo.

Lăn khoai mỡ qua bột năng – cách nấu chè bà ba Nam Bộ

Lưu ý: Tốt nhất là bạn nên áo khoai mỡ qua 2 lớp bột năng, như vậy bột sẽ bám đều lên khoai. Và nên xóc đều bột năng với khoai khi khoai ráo nước, nếu khoai còn quá ướt sẽ làm cho lớp bột dày, sẽ không ngon.

Bước 2: Nấu nước đường

Bạn đặt nồi lên trên bếp, cho 400 ml nước + 300 gram đường phèn + 1 ít lá dứa vào nồi. Bật bếp với mức lửa vừa đun cho đường tan, sau khi đường tan thì tắt bếp đi.

Lưu ý: Nên dùng đường phèn để nấu, như vậy chè sẽ có vị ngọt thanh và cũng sẽ ngon hơn.

Nấu cho đường phèn tan hoàn toàn

Bước 3: Làm bánh lọt

Chuẩn bị sẵn 1 bát tô to, đổ 2 muỗng canh bột năng + 2 muỗng nước sôi + 2 muỗng canh nước màu củ dền vào, tiếp đó trộn đều tay để bột và màu được hòa quyện đều vào nhau tạo thành 1 khối dẻo.

Tiếp đó, thấm 1 chút bột vào tay rồi lấy 1 ít bột nặn thành từng sợi dài như hình (Làm tương tự như vậy cho đến khi hết bột thì thôi).

Tiếp theo, bạn cũng cho 2 muỗng canh bột năng vào tô và tiến hành làm tương tự như trên đối với nước dừa. Với phần bột màu trắng thì chỉ cần cho 4 muỗng nước sối vào, trộn đều để tạo thành khối bột dẻo rồi có thể thực hiện nặn bột rồi nhé!

Lưu ý: Muốn bột có độ dai và không bị gãy thì bạn nên sử dụng nước sôi thật già rồi đổ từ từ vào bột.

Làm bánh lọt với nước củ dền và lá dứa

Bước 4: Nấu bánh lọt và chế biến khoai mỡ

Đặt 1 nồi nước lên trên bếp, cho 1 bó lá dứa vào nồi, bật bếp đun sôi.

Tiếp đó, cho bánh lọt vào luộc, khi nào thấy bánh nổi lên là bánh đã chín. Lúc này, bạn vớt bánh ra, cho ngay vào tô nước đá để bánh được dai, ngon và không bị dính vào nhau.

Khoai mỡ đã lăn qua bột: Bạn cũng đem luộc, khi khoai mỡ chín và nổi lên thì vớt ra, cho ngay vào tô nước lạnh ngâm.

Bánh lọt và khoai mỡ đem luộc chín rồi vớt ra cho ngay vào tô nước đá lạnh

Bước 5: Nấu chè bà ba

Bạn đặt nồi lên trên bếp, cho 2 tô nước dão dừa vào nồi rồi cho tiếp 1 bó lá dứa + khoai mì + đậu xanh đã ngâm mềm vào, nấu khoảng 10 – 15 phút với mức lửa vừa để khoai mì và đậu xanh chín.

Sau đó, cho thêm khoai lang vào nồi, nấu khoảng 3 – 4 phút nữa để khoai lang chín.

Cho lá dứa + khoai mì + đậu xanh và khoai lang vào nồi nấu chín

Khi khoai lang chín, cho tiếp khoai mỡ + bánh lọt và nước đường vào nồi. Nấu khoảng 5 – 7 phút với mức lửa nhỏ để các nguyên liệu được ngấm đường (lưu ý: liên tục đảo đều tay để chè không bị dính vào đáy nồi).

Cuối cùng, pha khoảng 1 muỗng canh bột năng với 1 ít nước rồi đổ từ từ vào nồi chè để tạo độ sánh. Sau đó thêm 2 chén nước cốt dừa + vani vào nồi rồi tắt bếp là xong.

Cho khoai mỡ + bánh lọt vào nồi, sau đó thêm nước cốt dừa và khuấy đều tay

Thành phẩm món chè bà ba có được

• Thành phẩm món chè ba ba có được đạt yêu cầu sẽ thơm ngon, hấp dẫn. Vị ngọt thanh của đường phèn, dẻo dai của bánh lọt, thơm béo của nước cốt dừa.
• Khi múc chè ra bạn có thể thưởng thức ngay món chè ngon tuyệt này cùng những người thân trong gia đình nhé!

Thành phẩm món chè bà ba Nam Bộ có được

Một số lưu ý cho món chè bà ba

• Tùy vào sở thích của mỗi người, chúng ta có thể tùy biến món chè theo cách riêng của mình. Ví dụ cho thêm hạt sen, rong biển sợi, bột khoai,… vào chè nếu thích.
• Món chè bà ba này có thể ăn nóng hoặc ăn lạnh đều ngon. Trường hợp ăn không hết có thể cho vào hộp cất trong tủ lạnh và ăn dần (thời gian chỉ khoảng 1 ngày thôi).
• Nước củ dền bạn có thể xay nhuyễn củ dền cùng 1 chút nước rồi lọc lấy nước.
• Tương tự với lá dứa bạn cũng xay nhuyễn lá dứa cùng 1 chút nước rồi vắt lấy nước.
• Ngoài ra, nếu muốn tiết kiệm thời gian thì bạn có thể sử dụng màu thực phẩm. Tuy nhiên, nếu sử dụng màu thực phẩm bánh sẽ không được thơm ngon bằng nước củ dền và lá dứa.

Cách nấu chè bà ba tại nhà thơm ngon chuẩn vị của người dân Nam Bộ

Với cách nấu chè bà ba thơm ngon đậm chất Nam Bộ mà kênh cẩm nang mẹo nhỏ mỗi ngày chia sẻ trên đây, bạn đã sẵn sàng chuẩn bị nguyên liệu và tiến hành nấu chè bà ba cho người thân của mình thưởng thức chưa nhỉ???

Nguyên liệu thì dễ kiếm tìm, công thức chế biến lại rất đơn giản. Còn chần chừ gì mà chúng ta không vào bếp nấu món chè bà ba này???

Chuyên mục các món ăn vặt chúc bạn thực hiện thành công và thưởng thức ngon miệng nhé!