Cách nấu bún ốc Hà Nội ngon – chuẩn vị ngay tại nhà

Cách nấu bún ốc – nhất là bún ốc Hà Nội là món ăn không những thơm ngon, đậm vị mà còn được rất nhiều người yêu thích.

Nếu bạn ở Hà Nội hoặc có dịp ra Hà Nội – khi nhắc đến ẩm thực nơi đây thì chắc chắn món bún chả, bún ốc,… phải được kể đến đầu tiên rồi.

Và nếu bạn đang quan tâm đến cách nấu bún ốc Hà Nội ngon – chuẩn vị này thì hãy cùng kênh cẩm nang mẹo nhỏ mỗi ngày đi chuẩn bị nguyên liệu và tiến hành nấu bún ốc tại nhà cho người thân của mình thưởng thức nhé!

Cách nấu bún ốc Hà Nội ngon – chuẩn vị ngay tại nhà

Nguyên liệu nấu bún ốc Hà Nội ngon cần có

• Ốc nhồi: 2 kg (hoặc có thể dùng ốc vặn, ốc đá,… tùy thích).
• Xương heo: 1 kg.
• Bún tươi: 1 kg (chọn loại bún sợi nhỏ).
• Đậu hũ (đậu phụ): 3 miếng (bìa).
• Cà chua chín: 300 gram.
• Bột nghệ, chanh, ớt.
• Hành tím, hành lá, ngò, rau tía tô.
• Giấm bỗng: 1/2 lít.
• Gia vị gồm: Dầu ăn, nước mắm, muối, tiêu, đường.
• Rau ăn kèm gồm: Xà lách, bắp chuối, rau muống chẻ và hoa chuối xắt mỏng

Một số nguyên liệu nấu bún ốc cần chuẩn bị – cách làm bún ốc ngon

Cách nấu bún ốc Hà Nội ngon

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Ốc nhồi: Sau khi mua về, các bạn đem ngâm với nước gạo qua đêm để ốc nhả hết chất bẩn cho sạch. Trường hợp không có thời gian có thể cho ốc vào ngâm với nước vài lát ớt.

Ngâm ốc nhồi với nước vo gạo cho sạch – cách nấu bún ốc ngon

Tiếp theo, cho ốc vào nồi luộc với 1 chút muối. Lưu ý: Không nên luộc kỹ quá tránh làm cho thịt ốc bị dai và nhớ giữ lại phần nước luộc ốc.

Khi luộc ốc xong, vớt ốc ra, để ốc nguội bớt rồi khêu lấy phần thịt, bỏ phần đuôi đen đi. Sau đó, cho 1,5 muỗng cà phê mắm + 1 ít hạt tiêu xay + 1/2 muỗng cà phê bột nghệ vào ướp với ốc. Để khoảng 30 phút cho thịt ốc được ngấm đều gia vị.

Ốc nhồi sau khi luộc và khêu xong

Cà chua: Đem rửa sạch, cắt bỏ phần cuống rồi bổ múi cau.

Ớt: Cắt cuống, bỏ hạt rồi băm nhuyễn.

Hành tím: Bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ.

Hành lá, tía tô: Rửa sạch, cắt nhỏ.

Các loại rau sống: Đem nhặt và rửa thật sạch. Có thể cắt nhỏ vừa ăn hoặc để nguyên tùy thích.

Đậu hũ (đậu phụ): Đem rửa sạch, cắt thành từng miếng vuông nhỏ vừa ăn rồi đem chiên qua dầu cho vàng, sau đó vớt ra để cho ráo dầu.

Đậu hũ rửa sạch, thái nhỏ, chiên vàng

Bún tươi: Trụng qua nước sôi rồi để ráo.

Xương heo: Rửa thật sạch với nước muối để khử mùi tanh, tiếp đó cho vào nồi cùng với 2 lít nước, hầm khoảng 30 phút với mức lửa vừa.

Lưu ý: Trong quá trình hầm xương, khi xôi có bọt nổi lên, các bạn nhớ dùng muôi vớt hết phần bọt này ra để nồi nước dùng được trong hơn nhé!

Xương heo cho vào nồi hầm với 2 lít nước để lấy nước dùng – cách nấu bún ốc Hà Nội

Bước 2: Nấu bún ốc

Đầu tiên, bạn đặt nồi lên trên bếp, cho 1 chút dầu ăn vào, đun để dầu ăn được nóng già rồi cho hành tím băm vào phi thơm vàng lên.

Tiếp đó, cho phần thịt ốc + cà chua vào xào với mức lửa lớn trong khoảng 3 phút để ốc được săn lại.

Lưu ý: Trường hợp nếu bạn luộc ốc hơi quá tay thì có thể cho ốc vào xào sau cà chua, miễn sao thịt ốc vừa chín tới và không quá dài là được nhé!

Cuối cùng, cho phần nước luộc ốc + nước hầm xương và giấm bỗng vào, nấu cho nồi nước dùng bún ốc sôi lên, nêm nếm lại gia vị thêm 1 lần nữa cho vừa ăn rồi thả đậu hũ chiên vàng vào. Đun sôi lên 1 lần nữa rồi vặn lửa nhỏ liu riu và để giữ nóng cho đến khi dùng.

Nấu nước dùng bún ốc

Bước 3: Hoàn thành và thưởng thức món ăn

Các bạn chuẩn bị 1 bát tô to, cho bún vào tô rồi chan nước dùng + ốc + đậu hũ + cà chua (mỗi loại 1 ít) vào và rắc hành lá lên trên.

Các loại rau sống bày ra đĩa, ăn đến đâu thì cho vào ăn kèm đến đây.

Hoàn thành và thưởng thức bún ốc thơm ngon chuẩn vị – cách nấu bún ốc ngon

Và để món bún ốc tăng thêm hương vị thơm ngon, hấp dẫn, các bạn có thể cho thêm ớt chưng vào ăn cùng. Nếu muốn tự mình làm ớt chưng tại nhà thì có thể tham khảo thêm cách làm ớt chưng đơn giản này cùng Xukachan.com nhé!

Cách làm ớt chưng ăn kèm bún ốc ngon tuyệt hảo – cach lam bun oc

Nguyên liệu làm ớt chưng ăn bún ốc cần có

• Ớt tươi: 100 gram.
• Ớt bột: 50 gram.
• Tỏi băm.
• Gia vị gồm: Dầu ăn, muối, đường,…

Ớt tươi và bột ớt chuẩn bị để làm ớt chưng ăn kèm bún ốc

Cách làm ớt chưng ăn bún ốc như sau

Bước 1: Sơ chế ớt

Ớt tươi sau khi mua về, các bạn đem cắt bỏ cuốn, rửa sạch rồi để ráo nước. Tiếp đó, đem cắt thành từng lát và cho vào cối cùng nửa muỗng đường xay thật nhuyễn rồi trút để riêng ra chén.

Đem ớt cắt bỏ cuống, rửa sạch rồi cắt thành từng lát và cho vào cối xay nhuyễn

Bước 2: Chưng ớt

Các bạn đặt 1 chiếc nồi có đáy dày lên trên bếp, bật bếp với mức lửa vừa. Tiếp đó, cho khoảng 1/2 chén dầu ăn vào, đợi cho dầu nóng thì cho tỏi băm vào phi thơm vàng lên rồi cho ớt xay nhuyễn + 1 ít muối vào. Sau đó, dùng đũa khuấy thật đều để ớt có vị đậm đà hơn.

Chưng ớt

Tiếp theo, bạn cho thêm khoảng 1/2 chén dầu ăn vào, vặn lửa nhỏ lại rồi cho bột ớt vào. Dùng đũa đảo nhẹ tay khoảng 3 phút – khi đó bạn sẽ thu được 1 hỗn hợp sền sệt và tắt bếp đi, để nguội là xong.

Ớt chưng ăn kèm bún ốc ngon chuẩn vị

Như vậy là chúng ta có được được món ớt chưng để ăn kèm với bún ốc rồi đó. Với cách làm ớt chưng này, các bạn có thể bảo quản và sử dụng trong khoảng 2 – 3 tháng.

Bạn có thể bảo quản bằng cách cho ớt chưng vào hũ thủy tinh khô rồi bảo quản ở nơi thoáng mát là được.

Bài viết liên quan:

• Cách nấu bún mắm
• Cách làm bún đậu mắm tôm
• Cách nấu bún bò Huế
• Cách nấu bún cá

Một số lưu ý khi làm bún ốc

• Các bạn nên ngâm ốc với nước vo gạo để ốc được sạch hơn khi chế biến.
• Khi luộc ốc, các bạn có thể cho thêm 1 chút gừng + sả vào luộc cùng để nước ốc được thơm hơn.
• Nếu ốc sau khi luộc bị nhớt nhiều, bạn nên rửa ốc lại với nước sạch và bóp qua với 1 chút giấm nhé.
• Nồi nước dùng các bạn không nên nêm quá nhiều gia vị để tránh làm mất đi hương vị đậm đà của nước ốc.

Cách làm bún ốc Hà Nội ngon – cách nấu bún ốc hà nội

Trên đây chính là cách nấu bún ốc Hà Nội ngon – chuẩn vị cùng với cách làm ớt chưng ăn kèm bún ốc mà kênh cẩm nang mẹo nhỏ mỗi ngày muốn chia sẻ để các bạn đọc tham khảo.

Qua đây, các bạn hoàn toàn có thể tự mình chuẩn bị các nguyên liệu và tiến hành chế biến món bún ốc ngon tuyệt hảo cho gia đình mình thưởng thức tại nhà đó.

Thành phẩm món bún ốc thơm ngon hấp dẫn – cách làm bún ốc Hà Nội

Chuyên mục Ẩm thực trên kênh cẩm nang Xukachan.com chúc các bạn thực hiện thành công và thưởng thức ngon miệng với món bún ốc này nhé!