2 Cách nấu bún chả cá ngon, chuẩn vị ngay tại nhà

Ở bài viết này, Xukachan.com sẽ chia sẻ chi tiết 2 cách nấu bún chả cá ngon và chuẩn vị nhất. Đó chính là bún chả cá Nha Trang và bún chả cá Đà Nẵng.

Bún chả cá từ xưa đến nay đã nổi tiếng với hương vị ẩm thực đặc trưng riêng của người miền Trung nói riêng và của dân tộc Việt Nam nói chung. Nếu bạn có dịp đặt chân đến nơi đây thì hãy thử một lần thưởng thức món bún chả cá này xem sao nhé!

Bún chả cá vừa ngon vừa hấp dẫn

Hãy cùng kênh cẩm nang mẹo nhỏ mỗi ngày đi tìm hiểu chi tiết nguyên liệu và cách chế biến món bún chả cá này nha.

Cách nấu bún chả cá ngon, chuẩn vị nhất

Cách nấu bún chả cá Nha Trang

Nguyên liệu nấu bún chả cá Nha Trang cần có

• Chả cá Nha Trang: 0,5 kg.
• Cá ngừ: 0.5 kg (dùng làm cá dầm).
• Bún: 0,5 kg.
• Cà chua: 3 trái.
• Trái thơm: 1/2 quả.
• Hành tím, hành lá, tỏi, ớt, gừng, chanh.
• Rau muống bào, rau húng quế, xà lách, hoa chuối bào,…
• Gia vị gồm: Nước mắm, đường, muối, bột ngọt, hạt nêm, hạt tiêu, dầu ăn,…

Chả cá Nha Trang

Chi tiết cách làm bún chả cá Nha Trang ngon

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

Cá ngừ: Bạn đem làm thật sạch, để ráo nước rồi lọc lấy phần thịt lạc; phần còn lại chúng ta sẽ đem đi nấu nước dùng.

Các loại rau: Đem rửa nhặt rồi rửa sạch, ngâm với nước muối loãng rồi để ráo nước.

Cà chua: Rửa sạch, bổ múi cau.

Thơm: Gọt vỏ, bỏ mắt và cắt miếng vừa ăn.

Hành tím: Đem nướng khoảng 3 – 4 củ để cho vào nồi nước dùng cho thơm. Chỗ còn lại đem băm nhuyễn.

Tỏi: Cũng đem băm nhuyễn.

Hành lá: Nhặt rồi rửa sạch và cắt nhuyễn.

Bước 2: Nấu nước dùng bún chả cá Nha Trang

Phần xương và đầu cá chúng ta sẽ sử dụng để nấu nước dùng cùng với hành tím đã nướng.

Lưu ý: Để nước dùng được trong, thơm và không có mùi tanh của cá; chúng ta nên chần sơ qua xương và đầu cá với nước sôi trước.

Khi nước dùng đã sôi lên, bạn bắt đầu vặn lửa nhỏ lại và đun liu riu cho đến khi đầu cá + xương cá chín nhừ thì đem lọc lấy nước. Sau đó cho phần nước lọc được + thêm một chút nước nữa + thơm + cà chua vào nồi và đun lại lần nữa cho sôi lên rồi nêm nếm gia vị cho vừa ăn là được.

Nấu nước dùng bún chả cá Nha Trang

Bước 3: Làm cá dầm

Chúng ta đem cá ngừ ướp cùng với nước mắm + bột ngọt + hạt tiêu + gừng và 1 chút rượu. Sau đó đem đi hấp khoảng 30 phút là được.

Bước 4: Pha nước mắm chấm ăn kèm

Chúng ta sẽ tiến hành pha nước chấm bằng cách cho tỏi băm + ớt thái lát (hoặc băm nhỏ) + nước mắm ngon vào bát và trộn thật đều lên.

Lưu ý: Không cho thêm đường để nước mắm giữ được vị ngon nguyên chất nhé!

Pha nước mắm chấm ăn kèm bún chả cá

Bước 4: Hoàn thành món bún chả cá Nha Trang

Bạn chuẩn bị bát tô to, sau đó xếp bún ra tô rồi cho chả cá hấp, chiên và cá dầm lên trên. Tiếp đó chan nước dùng vào và có thể bắt đầu thưởng thức cùng rau sống và thêm chút nước mắm để tăng hương vị đậm đà cho món ăn rồi nhé!

Thành phẩm món bún chả cá Nha Trang có được

Và như vậy là chúng ta đã hoàn thành xong 1 cách nấu bún chả cá rồi đó; đây chính là món bún chả cá Nha Trang. Tiếp theo sẽ là cách nấu bún chả cá Đà Nẵng chuẩn vị miền biển. Hãy cùng chuẩn bị nguyên liệu và tiến hành chế biến ngay nhé!

Cách nấu bún chả cá Đà Nẵng ngon chuẩn vị

Nguyên liệu nấu bún chả cá Đà Nẵng cần có

• Cá thác lác nạo: 300 gram.
• Cá basa phi lê: 200 gram.
• Mỡ thăn: 100 gram.
• Trứng gà: 1 quả.
• Bột mì: 1 muỗng canh.
• Xương ống heo: 500 gram.
• Bí đỏ: 100 gram.
• Bắp cải: 10 lá.
• Cà chua: 3 quả.
• Thơm chín: 1/4 quả.
• Măng khô: 100 gram.
• Mắm ruốc: 2 muỗng canh.
• Rau ăn kèm gồm: Xà lách, húng lủi, húng quế, giá sống, hành hương, hành lá.
• Gia vị gồm: Nước mắm, bột ngọt, muối, đường, dầu ăn,…

Chi tiết cách nấu bún chả cá Đà Nẵng ngon

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

Các loại rau ăn kèm: Đem nhặt, rửa sạch rồi để cho ráo nước.

Măng khô: Đem ngâm mềm rồi cho vào nồi luộc cho bớt đắng.

Thơm: Gọt sạch vỏ rồi cắt thành từng miếng vừa ăn.

Cà chua: Rửa sạch, bổ múi cau.

Bí đỏ: Gọt vỏ, cắt miếng to.

Lá bắp cải: Cũng đem rửa sạch rồi cắt miếng to.

Cá basa: Rửa sạch, cắt nhỏ rồi đem giã nhuyễn.

Mỡ thăn: Cắt thật nhỏ hoặc có thể đem băm nhuyễn.

Trứng gà và bột mì: Đem đánh tan đều với nhau.

Xương ống heo: Đem chần qua với nước sôi cho sạch.

Bước 2: Làm chả cá

Các bạn tiến hành trộn đều cá thác lác + cá basa + mỡ thăn + hỗn hợp trứng + 1 củ hành tím băm nhỏ + 1 muỗng cà phê dầu điều + 1/2 muỗng đường + 1/ 2 muỗng muối + 1/2 muỗng hạt tiêu với nhau.

Tiếp đó, đảo thật đều hỗn hợp các nguyên liệu này với nhau cho quyện đều lại rồi thoa dầu lên tay, tiến hành vo chả cá thành từng miếng nhỏ có đường kính khoảng 5 cm và dày khoảng 1 cm.

Cuối cùng, bạn đem chả cá đã viên chiên qua dầu với mức lửa nhỏ để chả cá chín đều từ trong ra ngoài. (Nếu muốn ăn chả cá hấp bạn có thể để lại 1 phần để làm chả cá hấp nhé).

Chiên chả cá

Bước 3: Nấu nước dùng bún chả cá

Bạn cho xương ống heo vào nồi ninh khoảng 1 giờ để lấy nước ngọt. Sau đó, cho tiếp bí đỏ + cải bắp + cà chua bổ múi + thơm cắt lát + măng khô luộc, xé nhỏ vào nồi và tiếp tục ninh cho mềm.

Tiếp theo, bạn đem mắm ruốc hòa với nước lạnh rồi để lắng xuống và lọc lấy phần nước trong cho vào nồi nước dung đang ninh. Nêm thêm gia vị gồm 2 muỗng cà phê đường + 2 muỗng canh nước mắm + 1/2 muỗng cà phê muối + 1 muống cà phê hạt nêm vào nồi rồi ninh thêm hỗn hợp trong khoảng 30 phút.

Cuối cùng, cho phần chả cá đã chiên (chả hấp nếu có) vào nồi, ninh thêm khoảng 20 phút nữa rồi nêm nếm lại gia vị lại một lần nữa cho vừa miệng là xong.

Nấu nước dùng bún chả cá

Bước 4: Hoàn thành món bún chả cá Đà Nẵng

Khi đã hoàn thành xong các thành phần của món ăn, bạn xếp bún vào bát tô rồi chan nước dùng vào và có thể bắt đầu thưởng thức kèm với các loại rau sống rồi đó.

Thành phẩm món bún chả cá Đà Nẵng có được

Công thức làm món bún chả cá Đà Nẵng và bún chả cá Nha Trang đều đơn giản và hấp dẫn phải không nào? Còn chần chừ gì nữa mà không vào bếp và bắt đầu chế biến món bún chả cá thơm ngon chuẩn vị cho người thân thưởng thức nhỉ?

Cách nấu bún chả cá ngon, chuẩn vị nhất

Chuyên mục Ẩm thực trên kênh cẩm nang mẹo nhỏ mỗi ngày chúc các bạn thực hiện thành công và thưởng thức ngon miệng với món bún chả cá này nhé!