Cách muối dưa cải chua giòn ngon vàng ruộm tại nhà

Cách muối dưa cải chua ngon giòn vàng ruộm không phải ai cũng biết, chúng ta cần phải có những bí quyết riêng. Từ khâu lựa chọn cải để muối đến khâu chế biến cần phải được chuẩn bị và làm đúng cách.

Vậy để có được những đĩa dưa cải chua ngon giòn thưởng thức trong mâm cơm mỗi ngày chúng ta cần những nguyên liệu và chế biến như nào??? Hãy cùng Xukachan.com tham khảo bài viết dưới đây nhé!

Cách muối dưa cải chua giòn ngon vàng ruộm tại nhà

Nguyên liệu để muối dưa cải chua giòn cần có

• Cải bẹ xanh: 1 kg.
• Nước sôi để nguội: 1 lít.
• Đường: 20 gram.
• Muối: 60 gram (loại hạt to).
• Dấm: 3 thìa cà phê nhỏ.
• Hành củ, hành lá, ớt tươi.
• Dụng cụ muối dưa: Có thể dùng hũ, bình, chum, vại hoặc âu,…

Lưu ý: Cải bẹ xanh chúng ta nên chọn loại cải vẫn còn tươi, không già, không non, không bị dập nát hay héo úa ngả màu vàng nhé!

Một số nguyên liệu làm dưa cải muối dưa cần chuẩn bị

Cách muối dưa cải chua ngon giòn đẹp mắt

Bước 1: Làm héo rau cải

Cải bẹ xanh: Sau khi mua về các bạn đem rửa thật sạch và loại bỏ hết những lá bị sâu và úa hỏng. Sau đó mang ra nắng phơi khoảng từ 2 – 3 tiếng (trường hợp trời không có nắng thì để trong mát khoảng nửa ngày).

Phơi dưa cải ngoài nắng cho héo

Lưu ý: Sau khi phơi nếu thấy lá rau cải đã héo lại, các bẹ cải hơi co, sờ vào rau có cảm giác mềm mại và dai hơn là được.

Tiếp đó, bạn dùng dao, cắt bỏ đoạn dễ thừa + các đoạn sâu đi. Cắt rau thành từng khúc dài khoảng 3 – 5 cm rồi rửa sạch lại với nước cho sạch, để cho rau khô ráo trước khi muối.

Hành củ, hành lá: Đem nhặt, rửa sạch rồi cắt khúc vừa phải.

Chuẩn bị rau cải bẹ và hành trước khi muối

Bước 2: Làm sạch dụng cụ muối

Hũ dùng để muối dưa bạn đem rửa sạch, để ráo nước rồi vệ sinh bằng cách úp vào nồi nước đun sôi khoảng 10 phút. Sau đó, dùng giấy hoặc khăn khô lau thật sạch rồi để khô.

Lưu ý: Đây chính là cách khử trùng cho dụng cụ nhé!

Bước 3: Pha nước muối dưa cải

Món dưa cải muối chua có ngon hay không phụ thuộc rất nhiều vào nước muối dưa. Bởi những thành phần gia vị có trong nước muối dưa cải sẽ tạo nên nó.

Tiến hành pha nước muối dưa cải

Đầu tiên, bạn tiến hành pha nước sôi để nguội với muối và đường theo tỉ lệ 1:3:1 (1 lít nước cần 3 thìa muối hạt và 1 thìa đường).

Tiếp đó, dùng đũa khuấy thật đều lên và có thể thử xem vị của nước đã được vừa chưa (các bạn có thể điều chỉnh gia vị theo khẩu vị của mình và mọi người trong gia đình).

Lưu ý: nếu muốn quá trình lên men nhanh hơn thì chúng ta có thể cho thêm 1 ít dấm chua vào nhé!

Bước 4: Tiến hành muối dưa

Bạn xếp lần lượt rau cải bẹ vào hũ muối dưa (phần cọng chúng ta sẽ xếp xuống dưới, lá phủ lên trên bởi vì cọng thường cứng và sẽ cần nhiều thời gian để chín hơn). Và lớp trên cùng chúng ta sẽ cho hành củ + hành lá và các loại gia vị các vào.

Tiếp đó, rót muối dưa cải đã pha vào sao cho hũ ngập nước, sau đó đậy kín lại để có oxy lên men dưa chua.

Lưu ý: Chúng ta cần phải để dưa ngập nước để tránh làm dưa bị thâm và chín không đều. Trường hợp không đủ nước chúng ta nên dùng vật nặng đè lên (ví dụ như túi nước hoặc thanh tre nén dưa cái xuống).

Muối dưa cải

Bước 5: Bảo quản và sử dụng dưa cải muối

Sau khi đã muối dưa cải xong, bạn chọn một nơi khô thoáng và để dưa muối khoảng 2 ngày là dưa sẽ vàng và ăn được.

Đậy kín nắp và để hũ dưa ở nơi thoáng mát khoảng 2 ngày là dùng được

Nếu có nắng bạn cũng có thể đem hũ dưa ra phơi nắng khoảng 1 ngày, ngày hôm sau đem lọ dưa cất vào nơi mát là được.

Khi lấy dưa ra ăn, bạn dùng đũa gắp nhẹ nhàng từng miếng từ phần trên xuống dưới. Nếu muốn ăn cuống, bẹ dưa cải thì nên để 1-2 ngày hôm sau hãng ăn cho bớt hăng.

Thành phẩm món dưa cải muối chua có được

Một số lưu ý khi muối dưa chua ngon

• Để có được món dưa cải muối chua ngon bạn cần phải canh lượng muối và đường sao cho vừa đủ. Nếu cho lượng muối không đủ dưa sẽ bị khú, không lên men được. Ngược lại nếu cho dư muối + đường thì dưa sẽ bị mặn hoặc ngọt và rất khó ăn.
• Khi muối dưa dùng nước ấm dưa sẽ nhanh chua hơn. Dưa sẽ nhanh lên men và chua nếu chúng ta đem hũ dưa phơi ngoài nắng.
• Khi dưa đã chua nếu không sử dụng hết chúng ta có thể có vào ngăn mát tủ lạnh để có thể giảm tốc độ lên men chua dưa chua.

Cách muối dưa cải chua giòn ngon vàng ruộm tại nhà

Như vậy là chúng ta đã vừa tìm hiểu chi tiết cách muối dưa cải chua giòn giòn, ngon ngon vàng ruộm rồi đó. Với công thức hướng dẫn trên đây kênh cẩm nang mẹo nhỏ mỗi ngày hi vọng sẽ giúp ích được nhiều cho các bạn muốn tham khảo công thức và tự muối dưa chua tại nhà của mình.

Món dưa cải muối chua này ăn kèm với các món ăn sẽ giúp chống ngán, có thể dùng nước dưa chua để nấu cá, nấu canh cũng rất ngon.

Dưa cải muối chua ngon ngon, giòn giòn hấp dẫn

Xukachan.com chúc các bạn thực hiện thành công và thưởng thức ngon miệng nhé!