Cách luộc vịt ngon nhất, không bị hôi ai ăn cũng thích

Để có được cách luộc vịt ngon và không bị hôi thì bạn cần phải biết cách chọn vịt cũng như sơ chế và khử mùi hôi của vịt sao cho đúng cách.

Dưới đây, kênh cẩm nang mẹo nhỏ mỗi ngày sẽ cùng bạn tìm hiểu chi tiết về bí kíp luộc vịt ngon nhất, không hề bị hôi và ai ăn cũng đều thích nhé!

Cách luộc vịt ngon nhất, không bị hôi ai ăn cũng thích

Nguyên liệu cho món vịt luộc cần chuẩn bị

• Vịt ngon: 1 con.
• Gừng: 1 củ (đem rửa sạch, đập dập).
• Gừng nướng: 1 mẩu.
• Hành khô nướng: 1 củ.
• Sả: 1 nhánh (rửa sạch, đập dập)

Vịt chuẩn bị để luộc

Một số lưu ý khi chọn vịt và sơ chế

Vịt luộc là một trong số món ăn thanh mát trong những ngày hè và cũng được rất nhiều người yêu thích bởi nó dễ ăn mà cũng dễ làm. Tuy nhiên, để có món vịt luộc ngon bạn cần phải biết cách chọn vịt, sơ chế và khử mùi hôi của vịt thì mới có được món ăn ngon cho cả gia đình thưởng thức.

Cách chọn vịt ngon

Chọn vịt đang sống

• Khi chọn vịt sống, bạn nên chọn những con vịt trưởng thành, béo, ức tròn, da cổ và da dụng dày, lông đã mọc đủ (để ý điểm mút của hai cánh vừa đủ để đan chéo vào nhau). Những con vịt như vậy sẽ làm lông nhanh và không tốn nhiều thời gian.
• Nên hạn chế chọn những con vịt non; bở vịt non thường sẽ bị nhão, thịt không săn chắc và khi làm lông mất rất nhiều thời gian để nhổ lông tơ. Những còn vịt non sẽ có phần mỏ to và mềm, ngược lại những con vịt già sẽ có mỏ nhỏ và cứng. Nếu chọn vịt đã đẻ một lứa thì ăn thịt cũng khá thơm, loại vịt này thường thì bụng dưới sẽ xệ xuống.
• Khi chọn vịt chúng ta nên chọn vịt đực, bởi vịt đực thường sẽ ngon hơn vịt cái.
• Để phân biệt vịt khỏe mạnh hay vịt bệnh, bạn chỉ cần vạch phía sau đuôi và xem phần hậu môn vịt, nếu không bị dính phân chảy tức là vịt không bị bệnh.

Cách chọn vịt đang sống

Chọn vịt đã làm sẵn

• Nếu chọn vịt đã làm sẵn, bạn nên chọn những con vịt mới mổ, nhìn có độ tươi ngon, khi dùng tay ấn vào các phần của vịt sẽ thấy trắc.
• Khi mua vịt bạn quan sát nếu 2 bên đùi và lườn căng bóng, thớ thịt dày, dốc ngược con vịt xuống mà bị biến dạng thì bạn không nên mua, đó là vịt bơm nước.
• Khi dùng tay ấn vào phần đùi và lườn vịt, nếu là vịt bơm nước thường sẽ bập bùng và nhão.
• Nếu thấy vịt đã được mổ phanh ra thì bạn quan sát bên trong, nếu thấy nhiều nước bên trong màng thì đó cũng là vịt bơm nước. Trường hợp bạn vẫn mua về khi chặt vịt còn sống ra thành từng miếng sẽ thấy nước chảy ra rất nhiều, thịt ăn sẽ bị nhạt và không có mùi tươi ngon.

Cách khử mùi hôi của vịt

Đặc trưng của vịt là thường sẽ có mùi hôi. Bởi thế, trước khi cho vịt vào nồi luộc, chúng ta cần phải làm thật sạch lông vịt, cần lấy hết phần tuyến nhờn ở đuôi vịt (chẳng may quên phần này, khi luộc một phần chất nhờn sẽ tiết ra làm cho món vịt luộc trở nên hôi và khó ăn hơn).

Tiếp đó, bạn dùng muối bóp vịt thật kỹ cùng với tiêu, gừng đập dập (và có thể cho thêm chút rượu trắng), sau đó để khoảng 30 phút rồi đem vịt rửa sạch với nước và để ráo rồi đem đi luộc.

Cách luộc vịt ngon nhất

Bạn đặt một nồi nước lên bếp, đun sôi lên rồi cho vịt vào luộc. Khi luộc vịt bạn thả vào nồi nước luộc vịt 1 củ gừng đập dập, 1 nhánh sả, 1 củ hành khô nướng và 1 mẩu gừng nướng. Những nguyên liệu này sẽ giúp cho món vịt luộc trở nên thơm ngon và loại bỏ hoàn toàn mùi hôi của vịt.

Luộc vịt

Lưu ý: Bạn không nên để lửa quá to khi luộc, sau khi thấy nồi nước sôi trở lại thì vặn nhỏ lửa, luộc khoảng 20 – 25 phút rồi lấy đũa xiên vào thân thịt, nếu thấy vẫn còn đủ thì đun thêm vài phút nữa cho vịt chín hẳn.

Nếu bạn chưa muốn ăn ngay thì có thể tắt bếp đi, để vịt trong nồi om thêm 1 lúc nữa cho vịt được chín mềm và nóng. Còn nếu muốn ăn nguội thì sau khi vịt chín, bạn vớt thịt ra, cho vào một tô nước mát (hoặc tô nước đa) như vậy da vịt sẽ giòn và thịt cũng săn chắc hơn.

Sau khi vịt đã nguội, bạn chặt vịt rồi xếp ra đĩa. Trần thêm 1 vài cọng hành tươi và phủ lên trên ăn kèm sẽ rất ngon.

Thành phẩm món vịt luộc có được

Cuối cùng, phần nước luộc vịt vừa xong bạn có thể dùng để nấu nước dùng ăn bún hoặc nấu canh măng tiết sẽ rất ngon và hấp dẫn. Ngoài ra, bạn cũng có thể uống trực tiếp nước luộc vịt cũng rất ngon và ngọt.

Cách pha nước chấm vịt

Tùy vào khẩu vị của mỗi người và mỗi gia đình. Có gia đình thích chấm vịt với nước mắm gừng, có gia đình lại thích chấm vịt luộc với xì dầu. Và dưới đây chính là 2 cách pha nước chấm vịt ngon và chuẩn như sau:

Cách pha nước mắm gừng

Để có bát nước mắm gừng chấm vịt luộc, cách pha cũng khá đơn giản. Chúng ta sẽ dùng nước mắm nguyên chất pha với đường + gừng giã nhuyễn và một chút chanh.

Trường hợp ăn với thịt vịt thì chúng ta sẽ pha thật đậm đà, không thêm nước. Còn nếu dùng chung với gỏi vịt thì chúng ta sẽ pha loãng với một chút nước đun sôi để nguội và có vị ngọt, hơi hơi chua dịu.

Mắm gừng chấm thịt vịt luộc

Cách pha nước chấm xì dầu

Đầu tiên, bạn cho xì dầu ra bát, thêm một lượng đường vừa phải vào rồi dùng đũa khuấy thật đều lên (nêm nếm thấy xì dầu có vị là được). Tiếp đó, cho thêm tỏi + ớt băm nhuyễn vào là xong.

Vậy là chúng ta đã có ngay món nước chấm thịt vịt luộc ngon tuyệt để nhâm nhi rồi đó.

Xì dầu tỏi ớt chua cay chấm vịt luộc

Một số món có thể ăn kèm với vịt luộc

• Vịt luộc bạn có thể ăn chơi kèm với bia hoặc có thể ăn cùng với cơm hoặc bún đều rất ngon. Khi ăn đừng quên chuẩn bị một số loại rau thơm để ăn kèm thịt vịt như: húng chó, mùi tàu, rau diếp cá và măng ớt ngâm chua ngọt nhé!

Trên đây là cách luộc vịt ngon cũng như cách để sơ chế và khử mùi hôi của vịt sao cho đúng cách mà kênh cẩm nang Xukachan.com muốn chia sẻ chi tiết đến các bạn đọc. Hi vọng với những kiến thức trên đây sẽ giúp ích được nhiều cho các bạn.

Còn chần chừ gì nữa mà không tiến hành chế biến món vịt luộc cho cả gia đình thưởng thức ngay nhỉ?

Vịt luộc ngon

Chuyên mục món ăn chính chúc các bạn thực hiện thành công, có được món ăn như ý và thưởng thức ngon miệng nhé!