Cách làm trứng muối không tanh, ngon mà dễ

Trứng muối là nguyên liệu chế biến được nhiều món ngon như: làm nhân bánh bao, bánh trung thu, bánh bông lan,… và nhiều chị em muốn tham khảo cách làm trứng muối để tự làm tại nhà của mình.

Vậy, để có được những quả trứng muối ngon, tự làm ngay tại nhà cho người thân thưởng thức thì chúng ta cần chuẩn bị những gì? chế biến ra sao? hãy cùng Xukachan.com đi chuẩn bị nguyên liệu và tiến hành chế biến ngay bây giờ nhé!

Cách làm trứng muối không tanh, ngon mà dễ – cach lam trung muoi

Nguyên liệu làm trứng muối cần chuẩn bị

Nguyên liệu chính bao gồm

• Trứng vịt hoặc trứng gà: 12 quả.
• Nước: 1.25 lít.
• Muối biển: 250 gram.
• Bình chứa (bình thủy tinh hoặc bình gốm có nắp đậy).

Một số nguyên liệu và gia vị làm trứng muối cần chuẩn bị

Gia vị cần có

• Rượu trắng: 1-2 muỗng canh.
• Hoa hồi: 4 cánh.
• Hạt tiêu cay: 1 muỗng canh.

Cách làm trứng muối ngon

Chuẩn bị cơ bản

Bước 1: Rửa và làm khô trứng

Trứng: Bạn đem rửa sạch với nước, dùng đầu ngón tay làm sạch bụi bẩn trên vỏ trứng rồi lau khô.

Lưu ý: Bạn cần kiểm tra và loại bỏ những quả trứng bị vỡ hoặc nứt ở phần vỏ. Chỉ nên giữ lại những quả trứng còn nguyên vẹn hoàn toàn.

Rửa trứng thật sạch rồi lau khô

Bước 2: Khử trùng bình chứa

Bạn đun sôi nước rồi đổ vào bình chứa (bình bạn dùng để ngâm trứng muối).

Lưu ý: Để đề phòng trường hợp bị nứt do nước sôi thì các bạn có thể khử trùng bằng nước rửa chén và nước ấm. Cần rửa thật sạch để loại bỏ hết các chất bẩn và mùi hôi nhé!

Khử trùng bình chứa bằng nước sôi

Bước 3: Đặt trứng vào trong bình

Các bạn sếp lần lượt trứng vào bình (lưu ý: phải thật nhẹ nhàng và cẩn thận để tránh làm vỏ trứng bị nứt).

Khi sếp trứng bạn nhớ để khoảng cách từ mặt trứng đến miệng bình ít nhất khoảng 2.5 cm hoặc có thể hơn nếu được (mục đích để đảm bảo nước muối có thể bao trọn hoàn toàn các quả trứng).

Xếp trứng vào trong bình

Tiến hành làm nước muối

Bước 1: Đun sôi nước

Bạn chuẩn bị sẵn 1 cái nồi, đổ khoảng 1.25 lít nước vào rồi đặt lên trên bếp đun với mức lửa vừa cho đến khi sôi.

Bước 2: Hòa tan muối

Khi nước đã được đun sôi, bạn cho thêm 1 chút muối vào, dùng muỗng khuấy đều cho muối được tan hoàn toàn.

Sau khi lượng muối đã tan hoàn toàn trong nước thì các bạn tiếp tục cho thêm nước vào để nước được bão hòa.

Đun khi nước sôi cho muối vào khuấy đều

Bước 3: Thêm gia vị

Lúc này, các bạn cho thêm hoa hồi + hạt tiêu vào nồi nước muối ở bước 2 (như vậy hương vị của trứng muối sẽ thơm và phong phú hơn; đó cũng chính là hương vị truyền thống của món ăn này).

Ngoài ra, nếu muốn có hương vị khác phong phú hơn, các bạn có thể cho thêm que quế + gừng + ớt + tỏi và bạch đậu khấu đen vào. Hoặc các bạn cũng có thể cho 1-2 muỗng canh lá trà vào (như vậy vỏ trứng sẽ có màu đậm hơn).

Bước 4: Làm nguội và thêm rượu vào nước muối

Các bạn bắc nồi nước muối xuống bếp, để ở nhiệt độ phòng cho nguội hoàn toàn. Đặc biệt lưu ý là khi nước muối còn nóng không được đổ lên trứng sống, nếu đổ nước muối còn nóng sẽ làm vỏ trứng vị nứt.

Làm nguội nước ngâm trứng muối

Tiếp đó, khi nước muối đã nguội hẳn, các bạn cho rượu vào rồi khuấy đều lên là xong.

Lưu ý: Mục đích của việc cho rượu vào nước muối là để làm tăng thêm hương vị trong quá trình thay chuyển đổi lòng đỏ thành màu cam đỏ. Thêm nữa rượu còn làm hạn chế mùi tanh của trứng (khâu này có thể có hoặc không – tùy thuộc vào người làm nhé)

Đổ rượu vang vào sau khi nước muối nguội hẳn

Ngâm trứng muối

Bước 1: Đổ nước muối lên trứng

Sau khi nước nước muối đã được làm mát hoàn toàn, các bạn đổ dung dịch nước muối này vào bình trứng muối.

Lưu ý: Bạn cần đảm bảo lượng nước muối đổ vào bình phải ngập hoàn toàn trứng muối. Thêm nữa là cần phải để lại 1 khoảng trống từ mặt nước muối lên đến mép trên của bình tầm 1.25 cm nhé!

Đổ nước muối lên trứng

Bước 2: Nén trứng

Sau khi đổ nước muối vào bình có thể sẽ có 1 số quả bị nổi lên trên mặt nước. Bởi thế, để bảo đảm trứng được chìm hoàn toàn trong nước thì bạn nên đặt 1 túi nilong có chứa đầy nước lên trên mặt trứng (hoặc bạn cũng có thể dùng 1 đĩa nhỏ). Tuy nhiên, bạn cần sử dụng vật nhẹ để nén trứng để tránh làm trứng bị nứt hoặc vỡ nhé!

Dùng túi nilong chứa nhiều nước đặt lên mặt trứng

Cuối cùng bạn đậy kín nắp lại và ngâm trứng muối.

Bước 3: Ngâm trứng muối

Các bạn để trứng trong nhiệt độ phòng khoảng 15 phút cho nước muối được thấm vào vỏ trứng. Tiếp đó giữ bình ở 1 nơi thoáng mát khoảng 1 tháng.

Đậy nắp lại và để ngâm trứng muối

Bước 4: Kiểm tra trứng

Sau khoảng thời gian từ 28 – 30 ngày, bạn mở nắp bình ra, lấy 1 quả trứng kiểm tra (lưu ý: nếu làm trứng gà thì bạn có thể rút ngắn thời gian xuống còn 3 tuần). Các bạn có thể kiểm tra trứng sống hoặc có thể luộc chín trứng lên bằng cách:

Kiểm tra trứng sống: Bạn dùng dao sắc cắt trứng làm đôi. Nếu thấy lòng đỏ trứng có màu sậm và rắn chắc hơn so với trứng bình thường là trứng đã được. Ngược lại, nếu thấy lòng đỏ trứng vẫn còn lòng thì bạn cần thêm thời gian để ngâm.

Kiểm tra trứng muối

Kiểm tra trứng chín: Bạn cho trứng vào nồi luộc chín lên rồi sau đó dùng dao cắt làm đôi. Nếu thấy lòng đỏ đậm màu, rất nhờn và có vị mặn là được.

Sau khi đã kiểm tra xong, nếu trứng đạt thì có thể lấy trứng ra và dùng luôn. Trường hợp nếu trứng chưa đạt thì các bạn có thể ngâm thêm để có thể đạt được độ hoàn hảo. Tuy nhiên, thời gian ngâm trứng muối sẽ không được vượt quá 50 ngày nhé!

Bước 5: Rửa trứng muối

Khi trứng muối đã đạt được hương vị và kết cấu như mong muốn, bạn bỏ trứng ra ngoài rồi đem rửa qua vòi nước mát. Sau đó dùng khăn giấy lau khô trứng rồi đặt vào 1 khay trứng sạch (phần nước muối các bạn bỏ đi nhé).

Rửa trứng qua vòi nước

Yêu cầu về thành phẩm có được

• Thành phẩm chúng ta thu được sẽ là những quả trứng chín đều và rắn chắc.
• Phần lòng đỏ trứng sẽ có màu cam vô cùng đẹp mắt.
• Trứng muối sẽ có vị mặn, bùi và không bị tanh.
• Với trứng muối sống bạn có thể bảo quản trong tủ lạnh khoảng 1 tháng và với trứng muối chín thì bạn có thể bảo quản trong 1 tuần.
• Bạn có thể chế biến 1 số món ăn với trứng muối như: trứng muối rang tôm, đậu phụ tẩm trứng muối chiên, làm bánh bao trứng muối, làm nhân bánh trung thu, nấu cháo,….. đều rất ngon.

Thành phẩm món trứng muối có được

Một số lưu ý khi làm trứng muối

• Với cách làm trứng muối này các bạn cần lưu ý là phải thật nhẹ nhàng và khéo léo trong khi rửa trứng và xếp trứng vào lọ. Nếu không cẩn thận trứng sẽ rất dễ bị vỡ, nứt và sẽ không làm được, trứng muối sẽ bị hỏng.
• Các bạn hoàn toàn có thể làm trứng gà muối hoặc trứng vịt muối. Tuy nhiên, nếu làm trứng vịt thì bạn ngâm khoảng 30 ngày, còn làm trứng gà thì bạn chỉ nên ngâm khoảng 20 ngày.
• Độ mặn của trứng muối sẽ phụ thuộc vào sở thích của gia đình. Vậy nên các bạn hoàn toàn có thể điều chỉnh thời gian ướp trứng sao cho phù hợp nhất.
• Như vậy là bạn đã vừa cùng kênh cẩm nang mẹo nhỏ mỗi ngày tìm hiểu chi tiết xong cách làm trứng muối ngon, không tanh mà lại đơn giản rồi đó. Với các thông tin trên đây, Xukachan.com hi vọng sẽ giúp ích được nhiều cho các bạn.

Cách làm trứng muối không tanh, ngon mà dễ

Chuyên mục Ẩm thực chúc các bạn thực hiện thành công và có được những quả trứng muối thật ngon cho gia đình thưởng thức nhé!