Cách làm thịt kho tàu mềm thơm ngon đúng chuẩn

Cách làm thịt kho tàu đơn giản nhưng vẫn mang lại một món ăn thơm ngon chuẩn vị béo mềm của thịt ba chỉ kết hợp với trứng và nước dừa thưởng thức vào mùa lạnh sẽ rất đưa cơm.

Thịt kho tàu không phải là món ăn của người Tàu. Chữ “Tàu” ở đây có nghĩa là “lạt”, hiểu đúng ra tức là thịt kho lạt.

Cùng chuẩn bị nguyên liệu và bắt đầu vào bếp chế biến món ăn cực ngon này với kênh cẩm nang mẹo nhỏ mỗi ngày nhé!

Thịt kho tàu thơm ngon đúng chuẩn

Nguyên liệu làm món thịt kho tàu cần có

• Thịt lợn ba chỉ: 500 gram.
• Trứng cút: 10 quả.
• Trứng gà: 3 quả.
• Nước mắm ngon.
• Nước dừa tươi: 1 quả.
• Tỏi, ớt, hành lá, đường.
• Gia vị gồm: Muối, mì chính, dầu ăn, hạt tiêu.

Một số nguyên liệu làm thịt kho tàu cần chuẩn bị

Cách làm thịt kho tàu ngon đúng vị

Bước 1: Ướp thịt

Thịt ba chỉ: Sau khi mua về đem cạo sạch lông, rửa sạch rồi cho vào ngâm trong nước muối ấm khoảng 5 phút (để khử mùi hôi), sau đó rửa sạch và thái thành từng miếng vuông vừa ăn.

Thịt ba chỉ thái thành từng miếng vuông vừa ăn

Tiếp đó, cho thịt đã thái miếng vào bát tô ướp cùng với 2 thài nước mắm + 1/2 thìa muối + 1 thìa đường + mì chính + tỏi băm + hạt tiêu và 1 thìa dầu ăn rồi đảo thật đều, để khoảng 30 phút cho ngấm gia vị.

Ướp thịt ba chỉ đã thái với gia vị trong khoảng 30 phút cho thịt ngấm gia vị

Lưu ý: Ướp thịt ở bước này chúng ta không nên cho hành tím vào ướp chung, bởi vì khi kho thịt lâu sẽ có mùi nồng và chua của hành, sẽ làm cho món ăn mất đi vị thơm ngon.

Bước 2: Luộc trứng

Trong khi chờ thịt ngấm đều gia vị, bạn cho trứng cút + trứng gà vào nồi luộc chín rồi bóc sạch vỏ, để riêng ra bát.

Lưu ý: Muốn trứng luộc dễ bóc và không bị vỡ khi luộc thì bạn nên cho 1 chút muối và dấm gạo vào nồi nhé!

Riêng với cách nấu thịt kho tàu Miền Bắc thì khi bóc sạch vỏ trứng bạn có thể đem trứng chiên sơ qua với dầu ăn cho vàng để tăng hộ dai giòn.

Trứng luộc chín, bóc bỏ vỏ

Bước 3: Chưng nước màu

Đặt chảo lên bếp, cho đường vào đun nóng để đường tan chảy và dần chuyển sang màu cánh rán, sau đó đổ từ từ 1 bát tô nước vào (lượng nước đủ để kho thịt).

Lưu ý: Có thể cho thêm 1 chút dầu ăn vào để tránh bị cháy đường khi đun.

Cho đường vào chưng nước màu

Bước 4: Nấu thịt kho tàu

Đặt nồi lên trên bếp, cho 1 chút xíu dầu ăn vào đun cho nóng rồi đổ thịt lợn ba chỉ đã ướp gia vị vào đảo đều để thịt săn lại, thêm 1 chút nước mắm vào cho món thịt kho được đậm đà hơn.

Tiếp đó, cho nước màu + nước dừa vào (lượng nước xâm xấp mặt thịt) rồi đun đến khi sôi thì vặn lửa nhỏ lại, đun tiếp khoảng 1 tiếng rưỡi (trong quá kho nếu thấy bọt nổi lên thì hớt bọt bỏ đi để món ăn được đẹp mắt hơn).

Nấu thịt kho tàu

Trường hợp kho thịt mà không có nước dừa bạn có thể tăng thêm lượng nước màu để món thịt kho được đậm vị ngọt hơn.

Trước khi tắt bếp bạn thả trứng gà + trứng cút vào, đun với mức lửa nhỏ thêm 15 phút nữa để trứng và thịt ngấm đều gia vị là xong.

Ngoài ra, nếu muốn món thịt kho tàu nhanh mềm mà không mất nhiều thời gian thì bạn có thể cho thêm 1 chút baking soda (dùng cho thực phẩm) vào kho cùng thì thịt sẽ nhanh nhừ hơn.

Thịt kho trứng cút thơm ngon chuẩn vị

Một số lưu ý khi làm món thịt kho tàu

• Khi chọn thịt bạn nên chọn thịt có cả nạc cả mỡ để làm món thịt kho tàu, đặc biệt là thịt ba chỉ sẽ giúp cho món ăn ngon và chuẩn vị nhất.
• Tuyệt đối không nên cho trứng vào ninh cùng thịt ngay tà đầu, bởi vì như vậy sẽ làm trứng bị chai cứng.
• Trong quá trình kho không nên đảo nhiều lần, vì sẽ làm thịt bị nát và trứng bị vỡ, không ngon.
• Không nên kho cạn hoặc kho quá lâu, như vậy sẽ khiến đường bị cháy đắng và nước dừa sẽ bị chuyển sang vị chua.

Thịt kho tàu thơm ngon, đậm đà, hấp dẫn

Thành phẩm món thịt kho tàu đạt tiêu chuẩn

• Món thịt kho tàu đạt tiêu chuẩn thịt sẽ mềm, trứng cút thơm thơm bùi bùi và phần nước kho sền sệt chúng ta có thể dùng để chấm rau hoặc rưới cơm đều rất tuyệt.
• Có thể ăn thịt kho tàu cùng với cơm nóng kèm với 1 chút dưa muối chua hoặc dưa chuột muối hay kim chi đều chuẩn vị.
• Ngoài ra có thể ăn thịt kho tàu với xôi trắng cũng rất hấp dẫn.
• Thịt kho tàu có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và dùng được khoảng 2 – 3 ngày.

Thành phẩm món thịt kho tàu trứng cút đạt tiêu chuẩn

Trên đây là cách làm thịt kho tàu thơm ngon đúng chuẩn mà kênh cẩm nang mẹo nhỏ mỗi ngày đã chia sẻ chi tiết đến các bạn đọc. Với cách làm thịt kho tàu này bạn có thể tự tin chuẩn bị nguyên liệu và vào bếp chế biến cho gia đình thưởng thức chưa nhỉ???

Thịt kho tàu mềm ngon đậm vị

Chuyên mục món ngon mỗi ngày chúc bạn thực hiện thành công và thưởng thức ngon miệng với món thịt kho tàu này nhé!