So với các loại mứt truyền thống như mứt dừa, mứt bí,… thì cách làm mứt xoài sẽ là món mứt Tết khá lạ.
Mứt xoài này nhìn trong veo, có màu cánh gián, khi ăn bạn sẽ thấy hơi dai dai, chua chua và ngọt ngọt. Sẽ có rất nhiều người yêu thích trong những ngày Tết nguyên đán này.
Để bắt đầu với cách làm mứt xoài dẻo này, hãy cùng kênh cẩm nang mẹo nhỏ mỗi ngày chuẩn bị nguyên liệu và tiến hành làm món mứt xoài này ngay nhé!
Cách làm mứt xoài dẻo ngon tuyệt cho ngày Tết
Cách làm mứt xoài dẻo ngon tuyệt
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
Bước 2: Ướp xoài với đường
Bước 3: Sên mứt xoài
Bước 4: Bảo quản mứt xoài
Nguyên liệu làm mứt xoài dẻo cần có
- Xoài xanh chua: 1 kg.
- Đường hoa mai: 400 gram.
- Phèn chua: 1,5 thìa cà phê.
- Nước vôi trong.
Lưu ý: Chúng ta dùng đường hoa mai để mứt có màu sắc đẹp hơn dùng đường cát trắng. Và chúng ta có thể tăng hoặc giảm lượng đường nếu muốn ăn mứt hơi chua hoặc ngọt).
Xoài chuẩn bị để làm mứt
Cách làm mứt xoài dẻo ngon tuyệt
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
Xoài xanh: Bạn đem gọt hết phần vỏ xanh đậm bên ngoài, thái thành từng miếng dài (thái giống như món xoài trộn muối ớt) và bỏ hạt đi.
Xoài gọt vỏ, thái miếng dài
Tiếp đó, ngâm xoài với nước vôi trong khoảng 5 giờ đồng hồ rồi vớt ra rổ, xả trực tiếp dưới vòi nước lạnh liên tục cho đến khi nào miếng xoài hết mùi vôi là được.
Xoài ngâm với nước vôi khoảng 5 giờ đồng hồ
Tiếp theo, bạn hòa 1,5 thìa cà phê đường phèn với nước (lượng nước sao cho đủ ngập 1 kg xoài). Sau đó, đặt nồi nước đường phèn lên trên bếp đun sôi rồi trút xoài vào chần qua khoảng 1 – 2 phút rồi vớt ra rổ. Cuối cùng xả liên tục dưới vòi nước vài lần và để cho ráo nước là xong.
Bước 2: Ướp xoài với đường
Chúng ta sẽ tiến hành ướp xoài theo tỉ lệ 1 kg xoài tương đương với 400 gram đường. Sau đó trộn thật đều lên rồi để ủ cho đến khi đường tan hoàn toàn và miếng xoài hơi có màu trong là được.
Ướp xoài với đường
Bước 3: Sên mứt xoài
Đặt chảo gang rộng lòng lên trên bếp, đun cho nóng chảo rồi cho hỗn hợp xoài ngâm đường vào. Đun cho đến khi đường sôi thì vặn lửa nhỏ lại, dùng thìa gỗ đảo nhẹ nhàng và đều tay để tránh làm miếng mứt xoài bị nát.
Sên mứt xoài
Khi thấy các miếng xoài trở nên trong veo và có màu cánh gián thì các bạn dùng đũa thử thấy đường đã kéo sợi thì tắt bếp đi. Tiếp đó, gắp xoài ra khay lớn có lót sẵn giấy nến.
Cuối cùng, cho xoài vào lò sấy, sấy ở mức nhiệt độ 100 độ C khoảng 40 – 60 phút là được. Ngoài ra, các bạn cũng có thể sấy mứt xoài bằng cách cho vào ngăn mát tủ lạnh để đến khi miếng xoài se lại hoặc cũng có thể phơi khay xoài dưới nắng tự nhiên khoảng 3 – 4 nắng là được.
Thành phẩm món mứt xoài có được
Bài viết liên quan:
Bước 4: Bảo quản mứt xoài
Với điều kiện thường chúng ta có thể để trong khoảng 2 – 3 tuần. Trường hợp để trong tủ lạnh thì thời gian có thể lâu hơn một chút.
Để bảo quản được tốt nhất chúng ta nên đựng mứt xoài trong hũ thủy tinh đã được luộc sơ và để khô nhé!
Mứt xoài đạt yêu cầu sẽ có màu trong hấp dẫn, vừa có độ dai dai – dẻo dẻo – chua chua – ngọt ngọt vô cùng hấp dẫn và ngon miệng.
Mứt xoài dẻo
Trên đây là cách làm mứt xoài dẻo ngon tuyệt cho ngày Tết nguyên đán. Các bạn hoàn toàn có thể tham khảo và tự mình làm tại nhà cho người thân thưởng thức.
Hãy nhanh tay chuẩn bị nguyên liệu và tiến hành làm mứt xoài dẻo tại nhà của mình thôi nào?
Chuyên mục Món ngon ngày Tết trên kênh Xukachan.com chúc các bạn thực hiện thành công và thưởng thức ngon miệng nhé!
