Tết này bạn đã biết cách làm mứt hạt sen ngon và dễ chưa nhỉ? Ngoài món mứt dừa, mứt bí, mứt cà rốt,… ra thì mứt hạt sen cũng vô cùng hấp dẫn và được khá nhiều người yêu thích.
Vị ngọt lịm lòng, mềm và thơm bùi của mứt hạt sen khiến nhiều người khi thưởng thức cảm thấy rất cực kì hay ho và yêu thích. Nhất là đối với các em nhỏ.
Hãy cùng kênh cẩm nang mẹo nhỏ mỗi ngày đi chuẩn bị nguyên liệu và tiến hành làm món mứt hạt sen này ngay thôi nhỉ???
Cách làm mứt hạt sen ngon và dễ cho dịp Tết nguyên đán
Cách làm mứt hạt sen tươi ngon
Bước 1: Sơ chế hạt sen
Bước 2: Ngâm hạt sen
Bước 3: Ninh hạt sen
Bước 4: Ướp hạt sen với đường
Bước 5: Sên mứt hạt sen
Yêu cầu về thành phẩm món mứt hạt sen
Cách bảo quản mứt hạt sen và hạn sử dụng
Nguyên liệu làm mứt hạt sen cần chuẩn bị
- Hạt sen: 500 gram (sử dụng hạt sen tươi).
- Đường trắng.
- Tinh dầu hoa bưởi.
Nguyên liệu làm mứt hạt sen cần chuẩn bị
Cách làm mứt hạt sen tươi ngon
Bước 1: Sơ chế hạt sen
Hạt sen tươi: Sau khi mua về bạn đem bóc vỏ (bóc hết lớp vỏ xanh đen bên ngoài trước), sau đó bóc tiếp lớp vỏ lụa mỏng màu trắng ra và cuối cùng là tách tim sen (cách để tách tim sen ra mà không làm vỡ đôi hạt là bạn dùng 1 chiếc tăm xiên qua lỗ nhỏ ở phần giữa hạt rồi đẩy tim sẽ ra khỏi hạt là được).
Hạt sen sau khi đã được bóc vỏ và tách tim sen
Tiếp đó, bạn ngâm hạt sen với nước (nước có pha sẵn 1 chút phèn chua).
Lưu ý: Mục đích của việc ngâm hạt sen với phèn chua là để hạt sen được trắng hơn, giòn hơn và không hề độc hại nhé!
Lưu ý đối với hạt sen:
- Thứ nhất: Nếu bạn mua sẵn hạt sen tươi đã bóc vỏ rồi thì có thể bỏ qua bước này.
- Thứ hai: Nếu hạt sen tươi đã bóc hết vỏ rồi mà không dùng hết thì có thể thêm đi phơi khô, sau đó cho vào hộp kín đậy chặt nắp để bảo quản. hạn sử dụng hạt sen này có thể lên đến 6 – 8 tháng. Và mứt hạt sen sau khi hoàn thành các bạn cũng có thể bảo quản theo cách này nhé!
Bước 2: Ngâm hạt sen
Bạn đem hạt sen ngâm với nước (lượng nước áng chừng xêm xêm mặt hạt sen; thời gian ngâm lý tưởng cho 500 gram hạt sen trở lên tối thiểu là 6 giờ đồng hồ, vì vậy bạn cứ ngâm qua đêm và đến hôm sau chế biến là được).
Ngâm hạt sen với nước khoảng 6 giờ hoặc qua đêm
Bước 3: Ninh hạt sen
Để tiến hành hầm hạt sen sao cho nhanh chín và không bị sượng, chúng ta sẽ có 2 mẹo như sau:
Bạn đun nước thật sôi sau đó mới đổ hạt sen vào.
Sau khi nước sôi trở lại bạn cho đổ thêm 1 chút nước + thả thêm vài cùng đá lạnh vào (cách này sẽ giúp cho hạt sen mềm nhanh hơn, chín đều hơn và không bị sượng).
Tiếp đó, ninh hạt sen cho thật mềm rồi đổ hạt sen ra rổ và để cho hạt sen được ráo nước.
Ninh hạt sen cho chín mềm
Bước 4: Ướp hạt sen với đường
Các bạn trộn 500 gram đường với hạt sen rồi ngào đều với nhau. Sau đó bọc plastic để bảo quản qua đêm trong ngăn mát tủ lạnh là được.
Ướp hạt sen với đường
Bước 5: Sên mứt hạt sen
Bạn cho hạt sen và đường ra chảo, đặt lên bếp và bắt đầu sên mứt hạt sen. Lúc mới sao nước sẽ ra khá nhiều, tuy nhiên khi càng sên lâu thì đường sẽ càng kết tinh lại thành từng hạt trắng bám vào hạt sen.
Khi nước dần cạn bạn cho 2 đến 4 giọt tinh dầu bưởi vào cho thơm, sau đó tiếp tục sên và đảo đều tay cho đến khi mứt hạt sen thật khô và được.
Lưu ý: Khi làm mứt hạt sen nói riêng và các loại mứt khác nói chung. Ở bước sên mứt cho đến khi khô đều mất rất nhiều thời gian. Vậy nên chúng ta cần phải chịu khó kiên nhẫn nhé!
Sên mứt hạt sen
Yêu cầu về thành phẩm món mứt hạt sen
Thành phẩm món mứt hạt sen sau khi có được sẽ rời nhau, đường trắng bám đều xung quanh hạt và khô ráo hoàn toàn.
Hạt sen không bị bể và cũng không bị nát vụn ra.
Khi thưởng thức mứt hạt sen bạn sẽ thấy được vị ngọt ngọt, bùi bùi và có cảm giác rất thạnh tịnh khi nhâm nhi từng hạt mứt này.
Thành phẩm món mứt hạt sen có được
Bài viết liên quan:
Cách bảo quản mứt hạt sen và hạn sử dụng
- Chúng ta nên bảo quản mứt hạt sen trong hũ thủy tinh, sau đó đổ 1 lớp đường trắng lên phía trên (lớp đường trắng này sẽ hút ẩm và giữ được mùi thơm ban đầu cho món mứt, hơn nữa mứt cũng sẽ không bị chảy nước).
- Cũng không nên bảo quản mứt hạt sen trong tủ lạnh với mức nhiệt độ quá thấp. Cách này sẽ làm mứt dễ bị hỏng và thường sẽ bị chảy nước khi để ở nhiệt độ thường.
- Nên để mứt tránh ánh nắng chiều vào, nếu ánh nắng chiều vào mứt sẽ rất dễ chảy nước và cũng dễ sinh ra các vi khuẩn. Khi ăn sẽ gây đau bụng.
Cách làm mứt hạt sen ngon và dễ cho dịp Tết nguyên đán
Trên đây là cách làm mứt hạt sen ngon và dễ cho dịp Tết nguyên đán mà Xukachan.com muốn chia sẻ chi tiết đến các bạn đọc. Hi vọng với các thông tin hữu ích trên đây sẽ giúp ích được nhiều cho các bạn khi muốn làm mứt hạt sen tại nhà.
Chuyên mục Cách làm mứt trên kênh cẩm nang mẹo nhỏ mỗi ngày chúc các bạn thực hiện thành công, thưởng thức ngon miệng và có một mùa Tết thật đầm ấm và sum vầy nhé!
