Mứt gừng ấm áp, ngọt ngào là một trong những món ăn vặt đặc trưng của mỗi dịp tết đến. Nhiều chị em cũng đang tìm kiếm cách làm mứt gừng để tự làm tại nhà cho người thân thưởng thức.
Vậy, để có được những đĩa mứt gừng thơm ngon, hấp dẫn chúng ta cần chuẩn bị nguyên liệu và tiến hành chế biến như nào? Hãy cùng kênh cẩm nang mẹo nhỏ mỗi ngày tìm hiểu chi tiết trong bài viết dưới đây nhé!
Cách làm mứt gừng tại nhà ngon và đơn giản nhất
Cách làm mứt gừng ngon
Bước 1: Sơ chế gừng
Bước 2: Luộc gừng đã sơ chế
Bước 3: Ướp gừng với đường
Bước 4: Sên mứt gừng
Yêu cầu về thành phẩm món mứt gừng có được
Một số lưu ý khi làm mứt gừng
Cách bảo quản mứt gừng
Nguyên liệu làm mứt gừng cần chuẩn bị
- Gừng tươi: 2 kg (chọn gừng non hoặc gừng bánh tẻ sẽ đỡ bị xơ và cay hơn).
- Đường kính trắng: 800 gram.
- Muối: 2 thìa canh.
- Chanh: 1 quả.
- Vani: 2 ống.
Một số nguyên liệu làm mứt gừng cần chuẩn bị
Cách làm mứt gừng ngon
Bước 1: Sơ chế gừng
Gừng sau khi mua về bạn đem ngâm với nước khoảng 20 phút để đất bám vào gừng mềm ra rồi rửa lại với nước cho sạch hết lớp đất bám trên gừng.
Tiếp đó, lấy dao nhỏ cạo sạch lớp vỏ gừng bên ngoài rồi cắt gừng thành từng lát mỏng (lưu ý: bạn có thể cắt gừng thành từng miếng dày, tuy nhiên nếu cắt dày mứt gừng sẽ cay hơn).
Bạn pha sẵn 1 chậu nước với 2 thìa muối, khi cắt gừng đến đâu thì cho vào chậu nước ngâm đến đó. Cuối cùng ngâm tiếp khoảng 15 phút nữa rồi vớt ra rổ, để cho gừng ráo nước.
Sơ chế gừng
Bước 2: Luộc gừng đã sơ chế
Bạn chuẩn bị sẵn 1 chiếc nồi, xếp lần lượt gừng vào, đổ nước sao cho ngập mặt gừng rồi đặt lên trên bếp đun sôi khoảng 2 – 3 phút.
Tiếp nữa, các bạn chắt bỏ phần nước luộc gừng đi, đổ thêm nước mới vào luộc lần 2 (lượng nước vẫn ngập mặt gừng). Khi nước sôi lên bạn vắt vào nồi 1 quả chanh để gừng có màu trắng bắt mắt hơn.
Lưu ý: Mục đích luộc sôi 2 lần như vậy để gừng giảm bớt vị cay nồng vốn có của gừng và sẽ thơm ngon hơn.
Luộc gừng đã sơ chế
Bước 3: Ướp gừng với đường
Sau khi gừng đã được luộc xong 2 lần, bạn vớt gừng ra khỏi nồi, xả dưới vòi nước khoảng 2-3 lần để loại bỏ hết vị chua chua chanh rồi cho đường vào ướp với gừng theo tỉ lệ 2:1.
Lưu ý: 2 kg gừng sau khi đã được sơ chế chúng ta sẽ thu được khoảng 1,6 kg gừng nên chúng ta sẽ ướp với khoảng 800 gram đường.
Tiến hành trộn đều hỗn hợp gừng đường với nhau rồi để khoảng 2 – 3 giờ đồng hồ cho đường được tan hoàn toàn (đường cần được tan hoàn toàn thì gừng mới có thể thấm đều đường nhé).
Ướp đường với gừng
Bước 4: Sên mứt gừng
Sau khi gừng đã thấm đều đường, bạn dùng chảo sâu lòng, đặt lên bếp, bật bếp đun cho chảo khô và nóng già rồi chút gừng đã ướp vào sên với mức lửa vừa.
Thỉnh thoảng bạn dùng đũa đảo đều tay để gừng không chị cháy xem và thấm đều đường hơn. Đun đến khi nào nước đường trong chảo không còn nhiều nữa và hỗn hợp trong chảo có độ sền sệt nhất định thì bạn vặn lửa nhỏ xuống. Dùng đũa đảo đều liên tục rồi cho vani đã chuẩn bị vào món mứt gừng sẽ thơm mùi hơn.
Lưu ý: Lúc này bạn cần vặn lửa thật nhỏ, không nên để lửa to vì sẽ rất dễ bị cháy. Bước này sẽ ảnh hưởng rất nhiều đến thành phẩm có được của món mứt gừng.
Cuối cùng, khi bạn thấy gừng bắt đầu khô đều, có đường trắng kết tinh bám vào xung quanh miếng mứt gừng thì nhanh tay đảo thêm vài lần nữa rồi tắt bếp đi và nhấc chảo xuống, để nguội là xong.
Sên mứt gừng
Yêu cầu về thành phẩm món mứt gừng có được
- Thành phẩm món mứt gừng có được sẽ có mùi vị hấp dẫn, có mùi thơm dịu của vani với độ ngọt vừa phải, vị đường không bị lấn át hương vị của gừng.
- Từng miếng mứt gừng khô ráo, không bị ướt, không bị chát xém.
- Mứt gừng dẻo thơm, có màu vàng cánh gián với hương vị vô cùng hấp dẫn.
Thành phẩm món mứt gừng có được
Bài viết liên quan:
Một số lưu ý khi làm mứt gừng
Để có được món mứt gừng ngon và chuẩn vị, trong quá trình làm chúng ta cần phải lưu ý một số vấn đề như sau:
- Khi lựa chọn gừng làm mứt, bạn nên chọn loại gừng bánh tẻ, gừng non để thành phẩm món mứt được dẻo dai hơn.
- Tuyệt đối không nên sử dụng gừng già để làm mứt, bởi vì gừng già sẽ bị cay và nồng nhiều. Hơn nữa lát mứt cũng sẽ bị xơ và không được dẻo.
Làm mứt bạn nên chọn gừng bánh tẻ hoặc gừng non, không nên chọn gừng già
Cách bảo quản mứt gừng
- Thông thường, mứt gừng là loại mứt có thể để được lâu nhất trong tất cả các loại mứt Tết nếu như chúng ta biết cách bảo quản đúng cách. Ngay sau khi làm mứt xong, chúng ta để cho mứt nguội hoàn toàn rồi cho vào hũ thủy tinh có nắp kín hoặc túi nilong buộc cẩn thận để bảo quản.
- Trong quá trình bảo quản mứt gừng, bạn nên tránh để mứt tiếp xúc với không khí nếu không mứt sẽ dễ bị mốc, hỏng và gây ảnh hưởng đến hương vị.
- Có thể để mứt gừng bảo quản ở nơi khô ráo hoặc đặt vào ngăn mát tủ lạnh đều được.
Cách làm mứt gừng tại nhà ngon và đơn giản nhất
Như vậy là bạn đã vừa cùng Xukachan.com tìm hiểu chi tiết xong về cách làm mứt gừng thơm ngon, ấm áp, ngọt ngào dành tặng cho gia đình mình trong dịp Tết nguyên đán này rồi đó. Những ngày đầu xuân, tiết trời se lạnh được quây quần bên gia đình và nhâm nhi những miếng mứt gừng với ly trà ngon quả thực rất tuyệt phải không nào?
Mứt gừng tự làm tại nhà – cach lam mut gung
Chuyên mục Món ăn vặt trên kênh cẩm nang mẹo nhỏ mỗi ngày chúc các bạn thực hiện thành công thưởng thức ngon miệng nhé!
