Cách làm mứt đu đủ xanh nhâm nhi ngày Tết

Nếu như các bạn đã quá quen thuộc với các món mứt dừa, mứt cà rốt, mứt bí xanh,… thì ngay bây giờ, hãy cùng với kênh cẩm nang mẹo nhỏ mỗi ngày tìm hiểu chi tiết về cách làm mứt đu đủ xanh thơm ngon, hấp dẫn để những ngày tết đến xuân về được thêm phần ý nghĩa và đong đầy yêu thương hơn nhé!

Cách làm mứt đu đủ xanh nhâm nhi ngày Tết – cách làm mứt đu đủ xanh

Chuẩn bị nguyên liệu làm mứt đu đủ

• Đu đủ xanh: 1 quả.
• Đường cát trắng.
• Nước vôi trong
• Muối.
• Hương vani: 1 ống.
• Phèn chua.
• Dụng cụ nạo.
• Bát, dao, thìa, đĩa, thớt,…
• Chảo lòng rộng.

Một số nguyên liệu làm mứt đu đủ cần chuẩn bị – cách làm mứt đu đủ dẻo

Cách làm mứt đu đủ xanh ngon

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Nước vôi trong: Đầu tiên các bạn cần chuẩn bị 1 cái chậu nhỏ, đổ phần bột vôi + nước sạch vào rồi khuấy cho đều lên. Sau đó, để qua đêm cho phần bột vôi lắng xuống và hớt bỏ lớp màng ở bên trên đi, tiếp tục chắt lấy phần nước vôi trong.

Hòa bột vôi với nước và chắt lấy phần nước vôi trong – cach lam mut du du

Lưu ý: Nước vôi trong này không hề gây hại đến sức khỏe con người và những người ăn trầu vẫn thường ăn kèm với vôi tôi. Tuy nhiên, khi các bạn sử dụng nước vôi, các bạn nên thực hiện theo đúng công thức để có thể tránh những ảnh hưởng đến hương vị của món mứt đu đủ sau khi hoàn thành.

Ngoài ra, khi các bạn tiến hành pha nước vôi trong, các bạn nên đeo găng tay và dùng cán để khuấy đều lên. Không nên để da tiếp xúc với vôi, bởi nếu da tiếp xúc với vôi có thể sẽ dẫn đến hiện tượng da bị kho nứt nẻ, hoặc nghiêm trọng hơn thì có thể bị viêm loét vào những ngày thời tiết lạnh bị hanh khô.

Đu đủ: Đầu tiên bạn chuẩn bị 1 chậu nước, cho đu đủ vào, lấy dao khứa nhẹ 1 vài đường cho nhựa đu đủ chảy ra để nhựa không dính vào tay. Dùng dụng cụ nạo để nạo sạch hết phần vỏ ngoài của đu đủ, tiếp đó bổ đôi rồi cắt bỏ hết phần ruột đi và đem thái đu đủ thành sợi to khoảng bằng đầu đũa.

Đu đủ thái sợ to bằng đầu đũa – cách làm mứt đu đủ xanh

Tiếp đó đem đu đủ ngâm vào với nước muối pha loãng trong khoảng 15 phút để có thể làm giảm bớt lượng mủ có trong đu đủ, sau đó vớt ra, rửa thật sạch lại. Cuối cùng, cho 1 thìa cafe muối vào, dùng tay bóp nhiều lần thật kỹ để đu đủ được mềm rồi rửa lại với nước sạch lần nữa là được.

Bước 2: Ngân đu đủ với nước vôi trong

Bước này khá đơn giản, các bạn chỉ cần chuẩn bị 1 cái chậu sạch, cho đu đủ vào và đổ nước vôi trong vào sao cho ngập đu đủ, để ngâm trong khoảng 5 giờ đồng hồ hoặc bạn có thể để qua đêm. Sau đó, đem rửa sạch lại với nước lạnh nhiều lần để loại bỏ hết mùi hắc.

Ngâm đu đủ với nước vôi trong khoảng 5 giờ hoặc qua đêm – cách làm mứt đu đủ dẻo

Lưu ý: Bước này sẽ giúp cho miếng đu đủ có độ cứng cần thiết và trong quá trình sên đu đủ sẽ không bị nát.

Bước 3: Chần đu đủ với nước đường phèn

Đầu tiên bạn đun sôi 1 nồi nước, tiếp đó cho 1 mục phèn chua vào, đun cho đến khi nào cục phèn chua này tan hết thì cho đu đủ vào chần qua trong khoảng 1 phút. Tiếp đó bỏ đu đủ ra, cho vào ngâm trong chậu nước lạnh rồi vớt ra để cho ráo nước.

Lưu ý: Các bạn chần đu đủ với nước phèn chua ở bước này cũng nhằm mục đích để khi sên mứt đu đủ, đu đủ không bị nát hoặc vỡ. Đặc biệt thành phẩm những miếng mứt đu đủ cũng sẽ có độ ngon giòn cần thiết nhé!

Bước 4: Ướp đu đủ với đường

Chúng ta tiến hành ướp đu đủ với đường: cứ khoảng 1kg đu đủ xanh thì chúng ta sẽ ướp với khoảng 600 gram đường. Sau đó dùng đũa trộn thật đều nên rồi để cho đến khi nào đường tan chảy hết hoàn toàn. Khoảng thời gian mà đường có thể tan chảy hoàn toàn có thể phụ thuộc vào phần nguyên liệu có nhiều hoặc hay ít. Thỉnh thoảng các bạn có thể dùng đũa để đảo đều phần đu đủ này lên cho đu đủ được ngấm đều với đường.

Ướp đu đủ với đường – cach lam mut du du

Bước 5: Tiến hành sên mứt đu đủ

Bước này cũng là một bước khá phức tạp và quyết định chủ yếu món mứt đu đủ của bạn có thành công hay là không.

Đầu tiên các bạn đổ hết phần hỗn hợp đường và đu đủ vào trong chảo, đặt lên trên bếp, bật bếp đun cho đến khi nào thấy đường sôi lên thì vặn lửa nhỏ liu riu. Và trong quá trình đun, thỉnh thoảng các bạn nên đảo đều để mứt không bị cháy. Sau khi thấy nước đã dần cạn thì các bạn đảo nhanh tay và liên tục cho đến khi nào đường dần kết dính thì đổ hương vani vào, đảo đều thêm khoảng 1 phút nữa thì tắt bếp đi.

Sên mứt đu đủ – cách làm mứt đu đủ xanh

Và như vậy là các bạn đã có được một món mứt đu đủ thơm ngon, hấp dẫn và vô cùng mới mẻ để mời khách trong dịp tết này rồi đó. Với cách làm mứt đu đủ xanh đơn giản này, các bạn có thể tự tin chuẩn bị các nguyên liệu và tiến hành làm mứt đu đủ ngay tại nhà của mình rồi phải không nào???

Thành phẩm món mứt đu đủ có được – cách làm mứt đu đủ

Bài viết liên quan:

• Cách làm mứt gừng
• Cách làm mứt chuối
• Cách làm mứt táo ta
• Cách làm mứt dừa

Yêu cầu về thành phẩm của món mứt đu đủ

Sau khi hoàn thành xong món mứt đu đủ, các bạn sẽ thấy được thành phẩm món mứt đu đủ này có màu vô cùng đẹp mắt. Từng miếng mứt đu đủ khô, có đường trắng kết tinh và bám ở bên ngoài. Khi thưởng thức các bạn sẽ thấy được độ giòn và vị ngọt thanh cùng với mùi thơm của vani vô cùng hấp dẫn.

Nếu như bạn cũng đã từng làm mứt dừa hoặc mứt bí,… thì khi bạn làm món mứt đu đủ xanh này các bạn cũng sẽ thấy được công thức làm vô cùng đơn giản. Ngay từ khâu chuẩn bị các nguyên liệu cho đến khâu sơ chế và các bước làm đều rất đơn giản.

Thành phẩm của món mứt đu đủ – cách làm mứt đu đủ dẻo

Một số lưu ý khi làm mứt đu đủ xanh

Khi làm mứt đu đủ, các bạn chỉ nên dùng đu đủ xanh, kể cả phần đu đủ đã chín ương các bạn cũng không nên dùng để tránh trường hợp làm đu đủ bị nát khi sên.

Chỉ nên dùng đu đủ xanh để làm mứt – cách làm mứt đu đủ xanh

Quá trình ngâm đu đủ với nước vôi trong, các bạn nên chú ý phải để đu đủ ngập hoàn toàn trong nước. Trường hợp nếu như để đu đủ tiếp xúc với không khí, đu đủ sẽ rất dễ bị chuyển sang màu nâu vàng. Chính vì thế, các bạn có thể sử dụng bát hoặc một số vật nặng để ấn đu đủ xuống, cho đu đủ ngập hẳn trong nước.

Bảo quản mứt đu đủ

Để có được những khay mứt đu đủ thơm ngon nhất, các bạn cũng cần phải chú ý đến khâu bảo quản. Và thông thường, so với món mứt mua ở ngoài hàng về thì món mứt đu đủ cũng không để được quá lâu. Thời gian để có thể bảo quản tối đa trong lọ thủy tinh hoặc túi nilong đậy kín là khoảng 1 tháng. Còn những nơi mà có nhiệt độ khí hậu ẩm thấp như khí hậu miền Bắc thì bạn có thể để được khoảng 3 tuần.

Khi mứt đu đủ được bày ra khay bánh kẹo, nếu bạn ở miền Nam thì nên để ở những nơi không có ánh nắng trực tiếp chiếu vào. Bởi ánh nắng sẽ làm cho mứt chảy ra, rất dễ sinh ra các loại vi khuẩn có hại và có thể gây đau bụng.

Trường hợp nếu như các bạn sử dụng mứt mà còn thừa thì không nên cho lại vào trong túi nữa. Bởi vì mứt khi đã tiếp xúc với không khí bên ngoài rồi thì sẽ rất nhanh chảy nước và không bảo quản được lâu nữa.

Cách làm mứt đu đủ xanh nhâm nhi ngày Tết

Như vậy là qua bài viết trên đây, các bạn đã cùng với kênh cẩm nang xukachan.com tìm hiểu chi tiết về cách làm mứt đu đủ xanh ngon giòn hấp dẫn nhất ngay tại nhà của mình rồi đó ạ. Còn chần chờ gì mà không nhanh tay chuẩn bị các nguyên liệu và tiến hành làm mứt đu đủ cho người thân của mình thưởng thức trong dịp tết nguyên đán sắp tới này nhỉ?

Chúc các bạn thực hiện thành công, hãy lưu lại bài viết hướng dẫn cách làm mứt đu đủ xanh này và chia sẻ đến những người thân của mình để mọi người có thể tự mình làm mứt đu đủ ngay tại nhà và cùng người thân thưởng thức trong mỗi dịp tết đến xuân về nhé các bạn.