Trong bài viết này, các bạn sẽ được tìm hiểu chi tiết nhất về cách làm mứt cà rốt ngon và đơn giản nhất ngay tại nhà của mình. Với những nguyên liệu và công thức làm mứt cà rốt cực kỳ đơn giản, sẽ giúp cho bạn và những người thân yêu của mình có thêm một món ăn nhẹ nhàng trong những ngày tết nguyên đán hàng năm.
Và hiện tại, những ngày tết cũng đang cận kề với mỗi chúng ta rồi, các bạn đã chuẩn bị được những gì cho gia đình mình rồi nhỉ? Hãy góp phần tạo nên không khí cho những ngày tết thêm ấm áp và gần gũi hơn thì chúng ta hãy cùng nhau chuẩn bị các nguyên liệu và tiến hành làm mứt cà rốt theo công thức dưới đây của kênh cẩm nang mẹo nhỏ mỗi ngày xem sao nhé!
Làm mứt cà rốt ngon và đơn giản nhất ngay tại nhà – cách làm mứt cà rốt truyền thống
Cách làm mứt cà rốt ngon nhất
Bước 1: Tiến hành cắt cà rốt
Bước 2: Ngâm cà rốt
Bước 3: Luộc cà rốt
Bước 4: Ướp cà rốt
Bước 5: Sên mứt cà rốt
Cách bảo quản mứt cà rốt
Cách khắc phục khi sên mứt bị chảy nước
Một vài thắc mắc thường gặp khi làm mứt cà rốt
Nguyên liệu chuẩn bị để làm mứt cà rốt
- Cà rốt (bạn nên chọn những củ cà rốt ta, vỏ nhẵn trơn tru, không bị sần sùi và có màu đỏ cam sẫm nha).
- Đường kính trắng.
- Vanilla.
- Phèn chua.
- Nước vôi trong.
Một số nguyên liệu làm mứt cà rốt – cách làm mứt cà rốt ngon
Lưu ý: Phèn chua và nước vôi trong là 2 nguyên liệu không thể thiếu khi làm mứt cà rốt. Các bạn có thể mua phèn chua trong các siêu thị hoặc 1 số cửa hàng chuyên bán đồ khô. Còn nước vôi trong thì các bạn nên sử dụng vôi sống rồi ngâm vào nước lọc, sau đó để cho vôi lắng đọng xuống thì lọc lấy phần nước vôi trong nhé!
Cách làm mứt cà rốt ngon nhất
Bước 1: Tiến hành cắt cà rốt
Cà rốt sau khi mua về, đem rửa thật sạch, gọt hết vỏ rồi thái lát dày khoảng 0,5 cm. Các bạn có thể thái cà rốt thành hình mà mình muốn. Và thông thường thì chúng ta nên cắt theo hình lát hoa để được đẹp mắt nhất nha.
Cắt tỉa cà rốt để làm mứt – hướng dẫn làm mứt cà rốt
Bước 2: Ngâm cà rốt
Đầu tiên chúng ta cho cà rốt đã cắt tỉa vào ngâm với nước vôi trong khoảng 2 giờ đồng hồ. Tiếp đó vớt cà rốt ra, rửa cà rốt nhiề lần với nước cho sạch để loại bỏ hết mùi vôi.
Ngâm cà rốt với nước vôi trong – cach lam mut ca rot
Theo như cách làm mứt cà rốt chuẩn nhất thì việc ngâm cà rốt với nước vôi trong ở bước này là khá quan trọng. Bởi vì nước vôi trong sẽ giúp cho miếng cà rốt của chúng ta trở lên cứng hơn trong khi sên mứt ở rốt ở bước sau, làm cho cà rốt không bị nát nhừ.
Bước 3: Luộc cà rốt
Ở bước luộc cà rốt này, các bạn đun sôi khoảng 1,5 lít nước cùng với 1 thìa cà phê phèn chua trên bếp. Sau đó cho cà rốt vào đun tiếp khoảng 3-4 phút (lưu ý: không nên đun cà rốt quá lâu để tránh cà rốt bị chín quá). Cuối cùng, vớt cà rốt, rửa lại với nước lạnh nhiều lần rồi để cho ráo nước.
Luộc cà rốt làm mứt – cách làm mứt cà rốt ngon
Bước 4: Ướp cà rốt
Tiến hành ướp cà rốt với đường: Bạn trải 1 lớp cà rốt xuống dưới rồi lại trải tiếp 1 lớp đường và tiến hành làm như vậy cho đến khi hết chỗ cà rốt và đường thì xóc cho đều lên.
Ướp cà rốt với đường – cách làm mứt cà rốt truyền thống
Lưu ý: Với 1 kg cà rốt thì các bạn sẽ ướp với khoảng 500-600 gram đường. Và cà rốt có nhiều nước nên khi ướp cà rốt với đường sẽ rất nhanh tan. Chính vì thế, các bạn chỉ cần ướp khoảng 5 tiếng là đường đã tan hết và hòa quện đều vào với cà rốt rồi.
Bước 5: Sên mứt cà rốt
Đầu tiên các bạn đặt chảo lên trên bếp, bật bếp đun cho chảo nóng già rồi đổ hỗn hợp cà rốt và đường đã ngâm vào, đun với mức lửa trung bình. Trong khi đun, thỉnh thoảng chúng ta dùng đũa to và đảo thật đều tay cho cà rốt được ngấm đều với đường.
Sên mứt cà rốt – hướng dẫn làm mứt cà rốt
Chú ý: Các bạn không được thiếu kiên nhẫn mà để lửa to khi sên mứt cà rốt cho nhanh được. Nếu như sên mứt cà rốt bằng lửa to món mứt sẽ khó thành công và rất dễ bị cháy.
Khi sên đến khi nước đường dần cạn thì bạn vặn nhỏ bếp, chỉ để lửa nhỏ liu diu. Vẫn tiếp tục đảo đều cho đến khi đường bắt đầu khô, bám đều vào cà rốt thì cho thêm vài giọt vani vào và đảo nhanh tay 1 lúc nữa rồi bắc chảo mứt xuống.
Mứt cà rốt tự làm ngay tại nhà – cách làm mứt cà rốt ngon
Tiếp tục đảo đều khi đã bắc chảo mứt xuống để mứt được khô hơn. Và đặc biệt lưu ý là trong cà rốt có chứa nhiều nước, vì thế nếu như bạn muốn bảo quản mứt cà rốt được lâu thì nên cho mứt cà rốt vào trong lò vi sóng sấy khô lại
Khi nước đường cạn, bạn cần giảm nhỏ lửa liu diu, đảo qua vài cái tránh cà rốt bị cháy khi đường bắt đầu khô, khi miếng cà rốt khô đều, bám đường thì nhỏ vài giọt vani vào chảo mứt, đảo nhanh tay vài lần rồi nhấc chảo mứt xuống. Tiếp tục dùng đũa đảo đều cho mứt được khô hơn, nhưng do cà rốt có chứa nhiều nước nên dễ bị ướt lại, vì thế muốn bảo quản được lâu thì nên cho mứt cà rốt vào lò vi sóng sấy cho thật khô lại nhé.
Thành phẩm món mứt cà rốt thơm ngon hấp dẫn – hướng dẫn làm mứt cà rốt
Bài viết liên quan:
Cách bảo quản mứt cà rốt
Sau khi mứt cà rốt đã được nguội hẳn, bạn sử dụng lọ thủy tinh hoặc túi nilong buộc thật kín vào để bảo quản. Nên tránh việc để mứt cà rốt tiếp xúc với không khí trong thời gian dài, vì tiếp để mứt tiếp xúc với không khí trong thời gian dài sẽ rất dễ bị hỏng.
Bảo quản mứt cà rốt trong hộp – cách làm mứt cà rốt ngon
Cách khắc phục khi sên mứt bị chảy nước
Nguyên nhân chính dẫn đến việc mứt bị chảy nước đó chính là trong quá trình sên chưa đủ nhiệt, dẫn đến mứt chưa khổ hẳn và thường chảy nước. Nếu như nhà bạn có lò nướng, bạn nên hạ nhiệt độ xuống khoảng 100 độ, sấy mứt lại khoảng 10-15 phút. Tiếp đó bỏ mứt ra và nhớ đeo găng tay vào rồi đảo lại mứt. Trường hợp không có lò, bạn có thể bật bếp ở chế độ nhỏ nhất, sên mứt khoảng 10-15 phút rồi lặp lại các bước ở trên là sẽ có được món mứt ngon rồi nhé!
Cách khắc phục khi sên mứt bị chảy nước – cách làm mứt cà rốt ngon
Một vài thắc mắc thường gặp khi làm mứt cà rốt
Trong khi ngâm cà rốt với đường, thường thì cà rốt sẽ tiết ra khá nhiều nước và bị tẹo lại. Vậy nên, trong quá trình các bạn thái cà rốt thì không nên thái mỏng quá nhé.
Dùng phèn chua và nước vôi trong có đọc không?
Tại Việt nam thì phèn chua và chất vôi đã được Bộ Y tế cho phép được sử dụng trong thực phẩm. Và bình thường, vôi vẫn được dùng để ăn trầu cau hàng ngày. Và khi làm mứt cà rốt, chúng ta cũng chỉ ngâm cà rốt với nước vôi trong rồi ngay sau đó lại rửa sạch luôn, vậy nên các bạn cũng không phải lo về vấn đề bị độc hại.
Trường hợp không có vôi trong, có thể sử dụng phèn chua được không?
Khi không có vôi trong, các bạn hoàn toàn có thể sử dụng mỗi phèn chua thôi cũng được. Và các bạn chỉ cần bỏ qua bước ngâm nước vôi và chỉ chần cà rốt qua nước phèn chua thôi là được. Bạn hoàn toàn có thể chỉ sử dụng 1 trong 2 thứ đó và thiếu 1 trong 2 thứ đó cũng không sao. Thông thường chúng ta mua phèn chua cũng dễ hơn là chúng ta mua vôi.
Làm mứt cà rốt không có phèn chua và nước vôi trong có được không?
Khi không có phèn chua và nước vôi trong các bạn vẫn có thể làm được mứt cà rốt nha. Tuy nhiên, nếu như làm mứt cà rốt mà không có phèn chua và nước vôi trong thì trong quá trình sên mứt, bạn cần phải thật khéo léo, nên đảo cà rốt nhẹ nhàng. Bởi khi cà rốt được sên ở nhiệt độ cao thường sẽ rất hay bị mềm nhũn. Và bạn cũng nên ngâm cà rốt qua với nước muối để có thể khử bớt được mùi hăng.
Làm mứt cà rốt có thể giảm lượng đường được không?
Thông thường khi làm mứt cà rốt, đối với những bạn mới làm món này thì thường sẽ cho theo tỷ lệ 1 kg cà rốt tương đương với 500-600 gram đường. Đây chính là tỷ lệ mà được cho là an toàn để món mứt cà rốt này dễ kết tinh nhất.
Đối với những bạn mà đã làm quen, các bạn có thể giảm lượng đường xuống 400 gram là mứt cũng có thể kết tinh được. Quá trình sên mứt cà rốt thường sẽ lâu hơn các loại mứt khác. Bởi thế các bạn nên kiên nhẫn 1 chút khi sên mứt cà rốt này nhé.
Nên thái cà rốt làm mứt dày hay mỏng?
Trong quá trình chúng ta ngâm cà rốt cùng với đường, cà rốt sẽ tiết ra khá nhiều nước và thường bị teo lại. Vậy nên, trong quá trình thái cà rốt các bạn không nên thái quá mỏng nhé!
Cách làm mứt cà rốt ngon và đơn giản nhất ngay tại nhà
Như vậy là các bạn đã sở hữu 1 bí quyết làm mứt cà rốt ngon tuyệt hảo ngay tại nhà của mình rồi đó. Với cách làm mứt cà rốt ngon tuyệt hảo trên đây, bạn không chỉ có được một món mứt cà rốt do chính tay mình làm vừa ngon, vừa đảm bảo lại vừa mang đến cho gia đình mình một không khí vui vẻ và hạnh phúc trong những ngày giáp tết.
Chuyên mục món ngon ngày tết chúc các bạn thực hiện thành công và thưởng thức ngon miệng nhé!
