Cách làm mứt cà chua bi ngon – chuẩn công thức

Với cách làm mứt cà chua bi ngon, mới lạ thì chắc chắn đĩa bánh kẹo ngày tết của gia đình bạn sẽ trở nên ấn tượng và hấp dẫn hơn rất nhiều.

Chuyên mục cách làm mứt trên kênh cẩm nang mẹo nhỏ mỗi ngày sẽ chia sẻ cùng bạn món mứt cà chua bi ngon xuýt xoa với màu sắc tuyệt đẹp, kết hợp với vị chua ngọt nhè nhẹ vô cùng hấp dẫn.

Hãy nhanh tay chuẩn bị nguyên liệu và bắt đầu với công thức làm mứt cà chua bi ngon tuyệt hảo này ngay nhé!

Cách làm mứt cà chua bi ngon – chuẩn công thức

Nguyên liệu làm mứt cà chua bi cần chuẩn bị

• Cà chua bi: 1 kg.
• Phèn chua: 10 gram.
• Vôi bột (vôi tôi): 20 gram.
• Đường trắng: 400 gram.

Lưu ý: Khi chọn cà chua bi làm mứt bạn nên chọn loại cà chua bi quả dài, chín vừa và vẫn còn độ cứng.

Một số nguyên liệu làm mứt cà chua bi cần có

Cách làm mứt cà chua bi ngon và chuẩn

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

Cà chua: Bạn dùng xiên đầu nhọn (có thể dùng tăm hoặc tre dùng để xiên thịt nướng) xăm vào xung quanh cà chua, sau đó đem rửa thật sạch cà chua và để ráo nước.

Sơ chế cà chua

Vôi bột: Đem hòa cùng với 1,5 lít nước lọc, sau đó để cho lắng cặn xuống rồi lọc lấy phần nước trong.

Tiếp đó, cho cà chua vào ngâm khoảng 10 giờ đồng hồ (lưu ý: Bước này bạn nên làm thật cẩn thận để mứt cà chua được dai và có màu sắc trong veo, đẹp mắt).

Ngâm cà chua với nước vôi

Tiếp theo, bạn vớt cà chua ra rổ, dàn mỏng ra rồi rửa cà chua dưới vòi nước lạnh để làm sạch hoàn toàn mùi vôi.

Bước 2: Ngâm cà chua với phèn chua

Lưu ý: Bước này các bạn có thể bỏ qua và thay vào đó là sử dụng nước cốt chanh để tạo vị chua nhè nhẹ + tránh lại đường nhé!

Phèn chua: Bạn đem giã nhỏ (để khi đun cho nhanh tan), sau đó đem đun sôi cùng với 1,5 lít nước rồi để cho nguội hẳn.

Tiếp đó, bạn đổ cà chua vào ngâm khoảng 10 giờ đồng hồ, sau đó đổ cà chua ra rổ và xả dưới vòi nước lạnh để loại bỏ sạch hoàn toàn phèn chua.

Bước 3: Ướp cà chua với đường

Chúng ta sẽ tiến hành ướp cà chua với đường theo tỷ lệ là 1 kg cà chua sẽ ướp với 350 – 400 gram đường (nếu ướp nhiều hơn cà chua sẽ bị ngọt gắt).

Và chúng ta sẽ ướp đường bằng cách xếp lần lượt cà chua vào tô, sau đó trải 1 lớp đường lên trên rồi lại xếp tiếp 1 lượt cà chua vào,… cho đến khi nào hết cà chua và đường thì thôi.

Sau đó để nguyên cho đường tan hoàn toàn (các bạn có thể xóc nhẹ để hỗn hợp trộn đều với nhau).

Ướp đường với cà chua

Bước 4: Sên mứt cà chua

Các bạn đặt nồi to hoặc chảo rộng có đáy phẳng lên trên bếp, đun cho nóng chảo và thêm khoảng 50 ml nước vào đun cùng.

Tiếp đó, trút hỗn hợp cà chua đường đã ngâm vào, đun với mức lửa vừa cho đến khi hỗn hợp sôi lên thì vặt lửa nhỏ hết cỡ, đun cho đường cạn hẳn và sánh lại.

Lưu ý: Trong quá trình đun thỉnh thoảng bạn dùng thìa ngỗ phẳng đảo nhẹ nhàng cho đều và trường hợp ngâm phèn chua thì lúc này chúng ta cho khoảng 40 ml nước cốt canh vào nhé!

Tiếp tục đun cho đến khi nào đường sánh lại như mạch nha và keo sợi thì chúng ta tắt bếp đi. Dùng đũa gắp từng miếng mứt cà chua ra khay rộng đã lót sẵn giấy thấm bên trên.

Sên mứt cà chua bi

Bước 5: Hong cà chua và bảo quản

Để tiến hành hong cà chua chúng ta có thể thực hiện 1 trong 3 cách hong cà chua như sau:

Cách 1: Hong mứt cà chua trong điều kiện tự nhiên

Bạn trải đều mứt cà chua ra khay, sau đó để phơi ngoài nắng khoảng 2 ngày. Khi đó miếng cà chua sẽ dẻo và đanh lại thì chúng ta bỏ vào lọ có nắp đậy kín lại dùng dần. Bảo quản ở nhiệt độ thường.

Hong mứt cà chua bằng cách trải đều mứt ra khay

Cách 2: Hong mứt cà chua trong ngăn mát tủ lạnh

Bạn xếp mứt cà chua ra khay rồi đặt vào ngăn mát tủ lạnh. Khi nào thấy lớp vỏ miếng mứt cà chua khô lại là được.

Lúc này bạn bỏ vào trong lọ có nắp đậy kịn để bảo quản và dùng dần nhé! Với cách này chúng ta nên bảo quản mứt cà chua trong tủ lạnh nha.

Cách 3: Hong mứt cà chua bằng lò sấy

Trường hợp bạn làm mứt cà chua vào ngày thời tiết không có nắng bạn có thể hong mứt bằng cách sử dụng lò sấy ở nhiệt độ khoảng 90 độ C trong vòng 30 phút (cách này là 1 trong những cách làm khô mứt lý tưởng nhất và chúng ta cũng bảo quản được mứt cà chua trong khoảng thời gian khá lâu).

Hong mứt cà chua bằng lò sấy

Bài viết liên quan:

• Cách làm mứt khế
• Cách làm mứt quất
• Cách làm mứt hạt sen
• Cách làm mứt xoài

Yêu cầu về thành phẩm món mứt cà chua

• Thành phẩm món mứt cà chua có được sẽ có màu đỏ tươi vô cùng đẹp mắt. Khi bạn đặt trong đĩa mứt kẹo ngày Tết sẽ mang đến 1 sắc màu đỏ may mắn và hấp dẫn.
• Món mứt cà chua có vị dẻo dai, chua chua, ngọt ngọt và khi thưởng thức cùng ly trà nóng sẽ rất tuyệt vời.

Thành phẩm món mứt cà chua bi có được

Một số lưu ý khi làm mứt cà chua bi

• Khi làm mứt cà chua bi bạn nên chọn những quả cà chua có độ chín đều nhau, vỏ căng mọng, bóng và phần cuống còn tươi.
• Thời gian ngâm nước vôi không nên ngâm quá lâu để tránh mùi vôi ngấm vào mứt cà chua. Tuy nhiên bạn cũng không nên ngâm quá ít vì nếu ngâm ít quá sẽ làm cà chua dễ bị nát khi sên.
• Bạn nên hạn chế dùng đũa đảo mứt để tránh làm cà chua bị dập nát và không còn đẹp mắt.

Cách làm mứt cà chua bi ngon – chuẩn công thức

Như vậy là chúng ta đã vừa tìm hiểu chi tiết về cách làm mứt cà chua bi ngon – chuẩn công thức rồi đó. Với công thức hướng dẫn chi tiết trên đây của kênh cẩm nang mẹo nhỏ mỗi ngày bạn hoàn toàn có thể tự mình vào bếp và chế biến cho người thân thưởng thức nhé!

Chuyên mục Cách làm mứt chúc các bạn thực hiện thành công và thưởng thức món mứt cà chua bi thật ngon miệng nhé!