Cách làm măng chua ớt ngon, đơn giản và chuẩn nhất

Để có cách làm măng chua ớt ngon khá đơn giản, bạn hoàn toàn có thể tự làm tại nhà của mình chỉ với một vài bước dưới đây là xong. Đặc biệt, món măng chua này bạn có thể kết hợp thưởng thức cùng với bún tươi, bún khô,… đều rất ngon và hấp dẫn.

Hãy cùng chuẩn bị nguyên liệu và bắt đầu đầu với cách làm măng chua ớt ngon và đơn giản với kênh cẩm nang mẹo nhỏ mỗi ngày nhé!

Cách làm măng chua ớt ngon, đơn giản và chuẩn nhất

Nguyên liệu làm măng chua ớt cần có
    Cách chọn măng ngon
Cách làm măng chua ớt ngon
    Bước 1: Sơ chế măng
    Bước 2: Sơ chế ớt và tỏi
    Bước 3: Chần măng với nước sôi
    Bước 4: Pha nước ngâm măng
    Bước 5: Ngâm măng
Yêu cầu đối với cách ngâm măng chua
Măng chua có thể ăn kèm với gì?
Măng chua để được bao lâu?

Nguyên liệu làm măng chua ớt cần có

Măng: 1 củ to.
Móc mật tươi: 1 chén nhỏ (hay còn gọi là mắc mật).
Ớt: 20 – 30 quả.
Giấm gạo.
Muối tinh.
Đường trắng.

Một số nguyên liệu làm măng chua cần chuẩn bị

Cách chọn măng ngon

Măng thường có rất nhiều loại, ví dụ như: măng tre, măng trúc, măng lứa, măng vầu, măng lay, măng mai, măng củ,… Mỗi loại đều phù hợp với những cách chế biến riêng để mang lại hương vị thơm ngon nhất cho món ăn.

Và để làm măng chua ớt ngon thì chúng ta nên chọn măng tre ta, măng trúc hoặc măng củ là phù hợp nhất, bởi vì thường ít bị đắng.

Nên chọn búp măng không có lá vàng, không xuất hiện vết đốm ở trên bề mặt và không được bị nát. Nếu dùng những búp măng héo làm măng chua ớt sẽ làm mất đi vị giòn và sẽ ảnh hưởng đến sức khỏe.

Măng dùng để làm măng chua ngon

Cách làm măng chua ớt ngon

Bước 1: Sơ chế măng

Đầu tiên bạn chuẩn bị 1 thau nước sạch rồi cho khoảng 2 muỗng canh muối tinh vào pha (nước này chúng ta sẽ dùng để ngâm măng, tránh làm măng bị thâm đen).

Tiếp theo, bạn rửa măng qua với nước để loại bỏ bớt bụi bẩn rồi thái nhỏ măng (Lưu ý: Nếu là măng củ chúng ta nên xẻ mỏng theo chiều dọc rồi thái lát, còn nếu là măng trúc thì chúng ta nên cắt khúc mỏng trông sẽ đẹp hơn).

Sau đó, bạn để ngâm măng trong nước khoảng từ 5 – 8 phút rồi vớt ra, để ráo nước.

Sơ chế măng

Bước 2: Sơ chế ớt và tỏi

Ớt: Bạn đem rửa sạch, cắt nhỏ (trường hợp nếu có thời gian bạn có thể thái ớt chéo, sau đó bóc hạt ớt ra).

Tỏi: Đem bóc vỏ, chẻ đôi theo chiều dọc tép tỏi (nếu thấy giữa tép tỏi có phần màu xanh thì các bạn bỏ phần màu xanh đó đi).

Tỏi sau khi đã được sơ chế

Bước 3: Chần măng với nước sôi

Măng sau khi ngâm xong, bạn thả vào nồi nước đang sôi (phải là nồi nước đang sôi). Tiếp đó, dùng đũa đảo đều măng lên và chần trong khoảng 3 – 5 phút rồi vớt ra, để nguội.

Lưu ý: Chần măng sẽ làm măng mềm hơn và còn giúp giảm mùi hăng hắc và nhựa có trong măng nữa.

Bước 4: Pha nước ngâm măng

Măng chúng ta sẽ ngâm cùng với nước giấm + tỏi + ớt để tạo thành măng chua.

Cứ khoảng 1,5 kg măng chúng ta sẽ ngâm với khoảng 750 ml giấm + 4 muỗng canh đường trắng và 2 muỗng canh muối. Sau đó dùng muỗng khuấy đều lên để đường và muối hòa tan hoàn toàn rồi chúng ta bắt đầu ngâm.

Bước 5: Ngâm măng

Khi đã chuẩn bị tất cả mọi thứ xong xuôi, chúng ta sẽ chuẩn bị một hũ cỡ lớn hoặc vừa để ngâm măng.

Đầu tiên, bạn cho 1 lớp tỏi + 1 vài trái ớt vào lọ trước, sau đó xếp tiếp măng vào. Thực hiện xếp lần lượt tỏi, ớt, măng và móc mật vào sao cho xen kẽ đều nhau là được.

Cho măng vào hũ ngâm

Tiếp đó, bạn đổ nước ngâm măng đã pha ở bước 4 vào lọ (cần đảm bảo đổ nước giấm ngâm sao cho ngập măng trong lọ). Cuối cùng, để măng ngâm khoảng 1 tuần là được.

Đổ nước ngâm măng đã pha vào

Yêu cầu đối với cách ngâm măng chua

Thành phẩm của hũ măng chua có được sẽ không bị nổi màng màng trên bề mặt hũ thủy tinh.
Không hề có mùi khó chịu và thay vào đó sẽ là mùi thơm nhè nhẹ của tỏi khô.
Măng sau khi chua vẫn giữ được màu trắng của măng, khi thưởng thức không hề thấy mùi hăng hay đắng và thay vào đó chúng ta sẽ thấy được vị chua chua ngọt ngọt rất hấp dẫn.
Khi ăn măng chua bạn sẽ thấy sần sật và có vị hơi hơi cay nhẹ.

Thành phẩm món măng chua ngâm ớt, móc mật

Bài viết nhiều người quan tâm:

Măng chua có thể ăn kèm với gì?

Các bạn có thể dùng măng chua để nấu nhiều món ăn ngon và hấp dẫn bằng cách nấu cùng với một số loại thực phẩm như: thịt heo, thịt gà, bún miến, lẩu lẩu, canh chua,…
Ngoài ra, bạn cũng có thể cho măng chua vào nước mắm pha sẵn cũng rất thơm ngon và ăn rất đưa cơm.

Măng chua có thể chế biến cùng rất nhiều các món ăn ngon

Măng chua để được bao lâu?

Bình thường, măng chua vừa mới làm xong bạn để hong nắng 1 ngày, sau đó để ở nhiệt độ thường (ở chỗ mát) khoảng 3 – 4 ngày.
Sau khi măng đã đạt được độ chua như mong muốn, bạn cho vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản và dùng dần. Nhiệt độ sẽ lạnh và hạn chế tốc độ lên men của măng chua, khiến cho măng chua sẽ không bị quá chua.
Chúng ta có thể để măng chua khoảng 4 – 5 tháng, nếu có bí quyết riêng thì có thể để măng muối chua đến 1 năm. Tuy nhiên, tốt hơn hết chúng ta chỉ nên làm khối lượng măng vừa phải để thưởng thức trong khoảng 1 – 2 tháng để có thể cảm nhận được vị ngon và đặc biệt là không làm ảnh hưởng đến sức khỏe nhé!