Cách làm lạp xưởng tại nhà ngon và đảm bảo nhất

Cách làm lạp xưởng tươi ngon – hấp dẫn – an toàn và đảm bảo không hề khó như các bạn nghĩ. Chúng ta hoàn toàn có thể tự làm tại nhà cho người thân thưởng thức.

Đây là một món ăn có nguồn gốc từ Trung Hoa, tuy nhiên hiện nay tại Việt Nam món lạp xưởng này đã dần phổ biến ở khắp mọi miền tổ quốc và được rất nhiều người yêu thích.

Hãy bắt đầu với kênh cẩm nang mẹo nhỏ mỗi ngày đi chuẩn bị nguyên liệu và tiến hành làm món lạp xưởng ngay bây giờ nhé!

Cách làm lạp xưởng tại nhà ngon và đảm bảo nhất

Nguyên liệu làm lạp xưởng cần chuẩn bị

• Thịt lợn nạc: 1 kg.
• Thịt lợn mỡ: 200 gram.
• Hành tím: 50 gram.
• Tỏi: 50 gram.
• Rượu áp xanh: 1 ống.
• Ruột già: 2 mét.
• Rượu trắng: 450 ml.
• Rượu mai quế lộ: 1.5 muỗng.
• Gia vị gồm: 1//2 muỗng canh muối, 1 muỗng canh hạt tiêu, 1/2 muỗng canh bột ngọt, 150 gram đường.

Một số nguyên liệu làm lạp xưởng cần chuẩn bị

Cách làm lạp xưởng ngon tại nhà

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

Tỏi: Đem bóc vỏ, rửa sạch, băm nhỏ.

Hành tím: Bóc vỏ, rửa sạch rồi cắt lát.

Tiếp đó, đặt chảo lên trên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng dầu rồi cho hành vào trước, sau đó là tỏi và phi thơm vàng lên.

Hạt tiêu: Bạn cũng cho vào chảo rang, khi nào thấy tiêu dậy mùi thơm là được.

Thịt nạc + thịt mỡ: Đem xay chung với nhau.

Ruột già: Bạn lấy rượu trắng rửa qua 1 lượt (làm như vậy vừa loại bỏ được mùi hôi lại vừa dễ cạo phần bột nhớt). Tiếp đó, bạn đặt lòng lên trên mặt thớt phẳng, dùng sống dao cạo phẳng cạo sạch sao cho ruột mỏng dính và không còn chất bột. Sau đó dùng muối nhồi vào lòng và rửa sạch lại bằng nước là xong.

Sơ chế ruột già làm lạp xưởng

Bước 2: Ướp thịt

Thịt xay: Bạn đem cho vào âu lớn rồi cho 150 gram đường + 1 muỗng canh bột ngọt + 150 gram đường + tiêu đã rang + hành lá + tỏi đã phi thơm + rượu mai quế lộ và rượu áp xanh vào rồi tiến hành trộn thật đều các nguyên liệu với nhau cho ngấm gia vị.

Tiếp đó, bạn đem thịt đã trộn đều ra nắng phơi khoảng 30 phút, khoảng 15 phút thì bạn lại đảo đều lên 1 lần (lưu ý: phơi nắng sẽ giúp phần mỡ thịt trở nên trong hơn).

Ướp thịt với gia vị

Bước 3: Nhồi thịt vào bên trong ruột

Bạn dùng vỏ chai nước suối, cắt lấy phần đầu chai để làm phễu, sau đó tròng phần đầu ruột già vào miệng chai (để được chắc chắn hơn bạn có thể dùng cọng thun buộc chặt phần ruột vào miệng chai).

Tiếp đó, cho thịt vào túi bắt kem rồi đưa vào miệng chai, thực hiện bóp từ từ thịt vào bên trong ruột.

Nhồi thịt vào bên trong ruột

Cuối cùng, bạn dùng dây buộc chặt phần cuối của đoạn ruột lại và có thể dùng dây buộc từng đoạn của lạp xưởng lại thành những đoạn lớn nhỏ tùy thích.

Buộc để chia lạp xưởng thành từng khúc ngắn

Bước 4: Phơi nắng lạp xưởng

Khi đã nhồi thịt vào bên trong ruột xong, bạn cho tất cả lạp xưởng vào âu, đổ vào đó khoảng 250 ml rượu rồi đem rửa sơ qua (cách này sẽ giúp lạp xưởng có được màu đỏ đẹp mắt và trông sẽ cuốn hút hơn).

Sau đó, vớt lạp xưởng ra để cho ráo rồi dùng tăm cắm những lỗ nhỏ xung quanh lạp xưởng (cách này sẽ giúp lạp xưởng không bị nứt phần vỏ bên ngoài khi phơi).

Cuối cùng, đem lạp xưởng ra nắng phơi khoảng 3 ngày (lưu ý: bạn cần phơi dưới nắng gắt nhé).

Phơi nắng lạp xưởng khoảng 3 ngày

Bước 5: Hoàn thành và thưởng thức lạp xưởng

Bạn đặt nồi lên trên bếp, cho lạp xưởng + 100 ml nước đun sôi vào đun cho đến khi cạn (trong quá trình đun bạn nên đảo lạp xưởng liên tục cho đều tay để lạp xưởng được chín đều).

Và như vậy là các bạn đã hoàn thành xong món lạp xưởng vừa ngon vừa hấp dẫn rồi. Hãy bắt đầu thưởng thức thôi nào???

Lưu ý: Ngoài việc các bạn cho lạp xưởng vào chiên nước thì các bạn cũng có thể đem nạp xưởng đi nướng tùy theo sở thích mỗi người nhé!

Thành phẩm món lạp xưởng có được

Bài viết liên quan:

• Cách làm xúc xích
• Cách làm sữa tươi chiên
• Cách làm nem nướng
• Cách làm phô mai que

Một số lưu ý khi chế biến lạp xưởng

Nếu bạn không dùng thịt xay thì có thể đem thịt cắt thành từng miếng mỏng và nhuyễn để có được độ kết dính. Đặc biệt lưu ý là không được băm hoặc thái hạt lựu.

Ngoài việc sử dụng thịt heo thì bạn cũng có thể dùng cá với tỷ lệ là 8 nạc cá và 2 mỡ heo; tôm sử dụng theo tỷ lệ 4 thịt nạc heo, 4 tôm nõn và 2 mỡ để làm lạp xưởng nhé!

Rượu mai quế lộ các bạn có thể tự làm theo công thức như sau: Chuẩn bị đại hồi, quế khâu, thảo quả, tiểu hồi, hạt ngò, đinh hương, mỗi thứ 100 gram rồi cho vào chảo rang vàng lên. Sau đó đổ 5 lít rượu trắng vào khi các nguyên liệu vẫn còn nóng rồi để ngâm khoảng trên 1 tuần là có thể dùng ngay được.

Lưu ý: Rượu ngâm bằng cách này các bạn có thể sử dụng được khoảng vài năm.

Một số lưu ý để làm lạp xưởng ngon tại nhà

Cách bảo quản lạp xưởng

Sau khi phơi nắng lạp xưởng xong, các bạn cho lạp xưởng vào túi nilong và đem đi hút chân không rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản (có thể bảo quản được 2 tháng). Còn nếu cho vào ngăn đông thì bạn có thể để bảo quản được trong khoảng 6 tháng.

Bảo quản lạp xưởng trong túi hút chân không

Ăn lạp xưởng có tốt không? Ăn bao nhiêu mỗi ngày là hợp lý?

Có nên ăn lạp xưởng không?

• Bạn có biết? Mỗi 100 gram lạp xưởng sẽ chứa tới 52 mg canxi, 55 gram lipid và 20,8 gram Protid cùng với rất nhiều các dưỡng chất khác. Bởi vậy khi chúng ta ăn lạp xưởng không nên ăn quá nhiều. Nếu ăn nhiều sẽ rất dễ khiến cho cơ thể bị thừa chất.
• Vì hàm lượng chất béo có trong lạp xưởng khá cao nên cơ thể sẽ rất dễ hấp thụ cholesterol và các axit béo no khác. Bởi thế những người mắc bệnh tim mạch không nên ăn quá nhiều lạp xưởng.
• Khi mua lạp xưởng ở ngoài về thưởng thức, lạp xưởng sẽ không chỉ có các nguyên liệu ở trên mà nó còn chứa rất nhiều các chất tạo màu. Lượng muối có trong đó cũng khá cao nên nếu sử dụng nhiều sẽ không tốt cho sức khỏe.
• Vậy nên các bạn chỉ ăn 1 lượng lạp xưởng vừa đủ để tránh bị phản tác dụng nhé!

Lạp xưởng tự làm tại nhà an toàn và đảm bảo

Ăn lạp xưởng như thế nào là hợp lý?

• Khi ăn lạp xưởng, 1 ngày chúng ta không nên ăn quá 3 cái. Do đặc tính của lạp xưởng như trên nên nếu như dùng lạp xưởng trong bữa ăn thì bạn nên bổ sung rau xanh và các thực phẩm giàu đạm như: Thịt, cá, trứng,…. thì chúng ta nên hạn chế.
• Thay vì bạn đem lạp xưởng đi chiên thì có thể đem hấp hoặc nướng để giảm 1 lượng béo nhất định có trong món lạp xưởng.
• Nếu muốn ăn lạp xưởng đỡ ngán thì bạn nên ăn kèm cùng với rau xanh thật nhiều. Hoặc sau khi ăn lạp xưởng xong thì có thể ăn thêm 1 số loại hoa quả giàu các chất xơ để bổ sung.

Bạn có thể rán hoặc luộc lạp xưởng tùy theo sở thích

Trên đây là cách làm lạp xưởng tại nhà ngon và đảm bảo, các bạn có thể tham khảo và vào bếp chế biến cho người thân của mình thưởng thức để có được 1 món ăn đậm đà hương vị ngày Tết cho gia đình của mình nhé!

Lạp xưởng

Chuyên mục Ẩm thực trên kênh Xukachan.com chúc các bạn thực hiện thành công và thưởng thức ngon miệng. Đừng quên chia sẻ công thức đến những người thân yêu của mình nha!!!