Cách làm khoai lang kén ngon nhất ngay tại nhà

Khoai lang kén là món ăn vặt có công thức và nguyên liệu rất dễ kiếm tìm. Nếu bạn đang quan tâm đến cách làm khoai lang kén có thể tham khảo bài viết dưới đây cùng Xukachan.com.

Ngoài việc thưởng thức khoai lang theo các cách thông thường như: chiên, hấp, nướng, luộc,… thì bạn hoàn toàn có thể biến tấu và làm món khoai lang kén vàng ruộm để thay đổi.

Chỉ với khoảng thời gian chưa đầy 1 tiếng đồng hồ là bạn sẽ có ngay món khoai lang kén để cùng gia đình thưởng thức rồi. Hãy nhanh tay chuẩn bị nguyên liệu và tiến hành làm món khoai lang kén này thôi nào???

Cách làm khoai lang kén ngon nhất ngay tại nhà

Nguyên liệu làm khoai lang kén cần chuẩn bị
Cách làm khoai lang kén ngon
    Bước 1: Sơ chế khoai lang
    Bước 2: Trộn khoai lang với bột và gia vị
    Bước 3: Tạo hình khoai lang kén
    Bước 4: Pha bột chiên
    Bước 5: Chiên khoai lang kén
    Bước 6: Hoàn thành và thưởng thức
Yêu cầu về thành phẩm
Một số lưu ý khi làm khoai lang kén
Cách chọn khoai lang ngon để làm bánh

Nguyên liệu làm khoai lang kén cần chuẩn bị

Bột năng: 30 gram.
Bột chiên giòn: 50 gram.
Nước cốt dừa: 100 ml.
Đường cát trắng: 3 muỗng cà phê.
Khoai lang: 500 gram (chọn củ tươi ngon, lành lặn).
Vừng đen: 10 gram.
Dầu ăn.

Một số nguyên liệu làm khoai lang kén cần chuẩn bị

Cách làm khoai lang kén ngon

Bước 1: Sơ chế khoai lang

Khoai lang: Bạn đem rửa sạch với nước để loại bỏ đất cát. Tiếp đó, đem khoai đi hấp hoặc luộc chín.

Lưu ý: Bạn có thể hấp hoặc luộc chín nhưng đem hấp khoai sẽ ngon hơn và giữ được vị ngọt vốn có. Nếu hấp thì bạn nên hấp thành từng miếng nhỏ cho nhanh chín.

Đem khoai lang rửa sạch, rồi cho vào nồi hấp chín

Sau khi hấp xong, bạn đem khoai bóc hết vỏ rồi dùng muôi tán thật nhuyễn mịn.

Lưu ý: Cần phải tán thật nhuyễn mịn và không được để khoai còn lấn cấn. Như vậy thành phẩm món khoai kén mới đạt được độ mềm dẻo như ý.

Dùng muôi tán nhuyễn mịn khoai lang

Bước 2: Trộn khoai lang với bột và gia vị

Khoai lang sau khi tán nhuyễn bạn đem trộn đều cùng với bột năng + 2 muỗng cà phê đường + 1 chút nước cốt dừa để tạo thành 1 khối dẻo mịn.

Lưu ý: Bạn chỉ nên thêm 1 lượng nước cốt dừa vừa đủ để giúp món bánh thơm ngậy. Không nên cho quá nhiều nước cốt dừa vì nếu cho nhiều món ăn sẽ trở nên ngấy và ngán.

Bước 3: Tạo hình khoai lang kén

Đầu tiên bạn lấy 1 miếng bột từ khối bột ở trên (lượng bột vừa đủ để làm 1 chiếc bánh khoai lang kén). Sau đó vê thành từng miếng nhỏ dài có kích cỡ khoảng 1 ngón tay cái. Làm lần lượt như vậy cho đến khi nào hết hỗn hợp khoai đã trộn.

Tạo hình khoai lang kén

10 gram bột năng còn lại, bạn đổ ra khay sạch; dàn đều rồi cho từng chiếc bánh khoai lang kén lăn qua bột năng để bột bám đều vào xung quanh mặt bánh. Thực hiện lần lượt như vậy cho đến khi nào hết khoai thì thôi.

Lăn khoai qua bột sao cho bột phủ đều xung quanh

Bước 4: Pha bột chiên

Bạn trộn đều phần vừng đen với bột chiên giòn rồi pha cùng với 1 chút nước. Tiếp đó khuấy thật đều lên để tạo thành 1 hỗn hợp lỏng sánh.

Lưu ý: Khi pha bột bạn không được pha quá loãng, phải pha sền sệt và cần phải phủ được 1 lớp bột dày khi nhúng khoai khoai.

Bước 5: Chiên khoai lang kén

Bạn chuẩn bị sẵn một cái chảo, đặt lên trên bếp đun nóng rồi cho dầu ăn vào (lượng dầu ăn cho vừa sẽ vừa đủ để chiên ngập miếng khoai).

Lưu ý: Bạn nên dùng chảo sâu lòng để chiên và nên chia ra thành nhiều lần để tiết kiệm dầu ăn.

Tiếp theo, khi dầu đã nóng bạn nhúng từng miếng khoai lang kén qua lớp bột đã pha rồi cho vào chảo chiên ngập dầu. Thực hiện làm lần lượt như vậy cho đến khi đủ 1 lần chiên.

Trong quá trình chiên bạn nên thường xuyên lấy đũa đảo đều để khoai lang kén được chín đều. Khi thấy khoai dần chuyển sang màu vàng ruộm thì vớt ngay ra đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu.

Chiên khoai lang kén

Bước 6: Hoàn thành và thưởng thức

Để cho khoai nguội bớt và ráo dầu rồi xếp ra đĩa đồng thời chuẩn bị thêm 1 chén tương ớt hoặc tương cà để thưởng thức cùng.

Từng miếng khoai lang kén vẫn còn hơi ấm, có mùi hương thơm lừng, khi thưởng thức bạn cảm nhận được vị dai dai, giòn giòn bên ngoài còn bên trong thì ngọt ngào, mịn dẻo vô cùng hấp dẫn.

Khoai lang kén ăn kèm với tương ớt hoặc tương cà đều rất ngon

Bài viết nhiều người quan tâm:

Yêu cầu về thành phẩm

Thành phẩm món khoai lang kén có được đạt yêu cầu phải có đầy đủ các tiêu chí như sau:

Từng miếng khoai lang kén phải được chín đều, có màu vàng ruộm với lớp vỏ bên ngoài giòn tan.
Khi thưởng thức bạn sẽ thấy vị khoai lang bên trong mềm dẻo, ngon ngọt không hề bị khô cứng như khoai lang rán thông thường.
Khoai lang kén có mùi nước cốt dừa thơm phức với độ béo vừa phải.
Từng miếng khoai lang kén đều khô ráo và không bị giữ dầu, không gây cảm giác chán ngán khi ăn.

Thành phẩm món khoai lang kén có được

Một số lưu ý khi làm khoai lang kén

Trong quá trình chiên khoai, bạn nên lăn khoai qua bột và chiên đến đâu thì bạn cho vào chảo dầu tới đó. Nếu lăn trước có thể sẽ làm khoai bị mềm, nhũn.
Thêm nữa, trong quá trình chiên khoai bạn nên để ở mức lửa vừa. Không nên để lửa to quá sẽ làm khoai dễ bị cháy.
Khi pha bột chiên giòn với nước bạn nên pha sền sệt. Không nên pha quá loãng, vì nếu pha loãng quá các viên khoai khó bám vào bột.
Ngoài ra, nếu muốn làm khoai lang kén để dùng dần thì bạn nên chiên 2 lần. Lần đầu bạn đem chiên sơ qua và lần 2 bạn chiên vàng giòn sau đó vớt ra để nguội. Sau đó cho vào hộp kín để bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh, khi nào ăn bạn đem rã đông rồi cho vào chiên ngập dầu và có thể dùng được ngay.

Một số lưu ý cần chú ý để có được món khoai lang kén ngon nhất

Cách chọn khoai lang ngon để làm bánh

Để chọn được những củ khoai lang ngon, bạn nên chọn củ khoai có dáng tròn lẳn, thuôn dài và không có hõm, eo hoặc quá cứng. Thường những củ khoai này sẽ ít xơ, nhiều bột và ăn sẽ ngon hơn.
Trường hợp muốn mua những củ khoai lang thơm, bùi và bở thì bạn nên chọn những củ khoai có lớp phấn hoặc có lớp đất bám vào. Khi dùng dao cắt lát mỏng ở đầu củ khoai sẽ thấy có màu cam và có nhựa chảy ra.

Cách để chọn khoai lang làm bánh ngon nhất

Trên đây là cách làm khoai lang kén ngon nhất ngay tại nhà mà kênh cẩm nang mẹo nhỏ mỗi ngày muốn chia sẻ đến các bạn đọc. Hi vọng với những kiến thức trên đây sẽ giúp ích được nhiều cho các bạn đang muốn làm khoai lang kén tại nhà cho gia đình và người thân thưởng thức nhé!