Cách làm kho quẹt ngon, chuẩn vị của người Nam Bộ

Kho quẹt là 1 món ăn dân dã và rất quen thuộc của người dân Nam Bộ. Hiện có rất nhiều bạn muốn tìm kiếm cho mình 1 cách làm kho quẹt vừa ngon vừa chuẩn vị của người Nam Bộ.

Vậy, kho quẹt là gì? Cần chuẩn bị những nguyên liệu gì để làm món kho quẹt này? Công thức chế biến ra sao? Hãy cùng với kênh cẩm nang mẹo nhỏ mỗi ngày đi tìm hiểu chi tiết trong bài viết dưới đây nhé!

Cách làm kho quẹt ngon, chuẩn vị của người Nam Bộ

Kho quẹt là gì?

Kho quẹt (với tên gọi khác là mắm kho quẹt hoặc nước mắm kho quẹt): Đây là 1 loại nước chấm dân dã của người dân Nam Bộ. Khi thưởng thức món ăn này, các bạn sẽ thấy được vị mặn của mắm, ngọt ngọt của đường, cay cay của ớt, hơi the the của hạt tiêu và mùi tỏi thơm lừng giòn rụm được kết hợp với vị béo béo của tóp mỡ vô cùng hấp dẫn.

Món kho quẹt này thường sẽ có màu nâu hoặc vàng sẫm (tùy thuộc vào cách chế biến của mỗi gia đình).

Món ăn này được chế biến dùng để chấm kèm với các loại rau củ quả luộc hoặc có thể ăn kèm với cơm trắng.

Đối với những người Nam Bộ, món kho quẹt này không những là món ăn quen thuộc mà còn là những hồi ức gắn liền với tuổi thơ đáng nhớ của rất nhiều người nơi đây. Tuy đây không phải là 1 trong những món ăn cao sang nhưng hầu hết mọi người dân Nam Bộ đều đã từng nếm thử và rất nhiều người yêu thích hương vị của nó.

Cho đến thời điểm hiện tại, vẫn chưa có lời giải đáp chính xác nào về cái tên gọi của kho quẹt. Tuy nhiên, theo 1 số người dân Nam Bộ – tên gọi này được xuất phát từ chính cách chế biến và thưởng thức món ăn này. Phương pháp chế biến là kho, còn khi thưởng thức thì dùng đũa để quẹt 1 ít rồi ăn. Và nếu như bạn yêu thích món ăn này thì có thể trổ tài để cả gia đình mình nếm thử nhé!

Kho quẹt là gì? – hướng dẫn làm kho quẹt tóp mỡ

Chuẩn bị nguyên liệu làm món kho quẹt

• Thịt ba chỉ: 150 gram.
• Tôm khô: 60 gram.
• Nước mắm: 1/2 chén.
• Đường: 1/2 chén.
• Bắp cải, đậu bắp, cà rốt.
• Hành lá, hành tím.
• Tỏi, ớt

Một số nguyên liệu làm món kho quẹt cần chuẩn bị – cach lam kho quet

Cách làm kho quẹt ngon chuẩn vị

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

Tôm khô: Các bạn đem ngâm với nước ấm cho tôm được nở mềm, sau đó rửa thật sạch và để cho ráo nước.

Tôm khô ngâm với nước ấm

Thịt ba chỉ: Loại bỏ da, sau đó đem rửa thật sạch và cắt hạt lựu.

Tỏi, hành tím: Bóc bỏ vỏ, rửa thật sạch rồi băm nhỏ.

Hành lá: Rửa sạch rồi cắt nhuyễn.

Bước 2: Tiến hành kho thịt và tôm

Đầu tiên, các bạn đem thịt bà đã cắt hạt lựu cho vào trong chảo, đặt lên bếp đun lửa to cho đến khi top mỡ ra dầu và thấy màu vàng giòn là được. Sau đó, bạn tắt bếp đi, vớt top mỡ ra bát để riêng.

Tiến hành kho thịt vàng ươm – cách làm kho quẹt tóp mỡ

Tiếp đó, lấy bớt phần mỡ ở trong chảo ra chén (chỉ để lại 1 lượng vừa đủ trong chảo). Sau đó cho hành tím + tỏi băm vào phi thật thơm lên rồi cho tôm khô vào đảo đều cho đến khi nào bạn thấy săn lại và có mùi thơm là được.

Bước 3: Tạo hỗn hợp nước mắm

Các bạn tiến hành trộn hỗn hợp gồm nước mắm + đường với nhau, dùng đũa khuấy thật đều lên. Tiếp đó, cho hỗn hợp này vào trong nồi tôm khô. Nêm nếm gia vị sao cho vừa ăn, nếu thấy mặn quá các bạn có thể cho thêm nước vào để giảm độ mặn của món kho quẹt.

Tiếp theo, các bạn tiến hành đun nồi kho quẹt này lên cho đến khi nào sôi thì vặn nhỏ lửa, đun cho nước kho sền sệt, sau đó cho hết phần tóp mỡ + tiêu đập giập + ớt và 1 chút hành lá vào. Nấu thêm khoảng 5 phút rồi tắt bếp đi là xong.

Bước 4: Chuẩn bị rau củ để chấm

Bắp cải, đậu bắp và cà rốt các bạn đem rửa thật sạch, cắt thành tường miếng nhỏ vừa ăn. Sau đó cho vào luộc hoặc hấp cách thủy cho chín rồi gắp ra và để riêng ra đĩa để chấm ăn cùng kho quẹt.

Tiếp đó, các bạn múc kho quẹt ra chén đem rau củ quả đã luộc chín ra và thưởng thức cùng món kho quẹt thôi ạ.

Nấu kho quẹt ngon và hấp dẫn nhất ngay tại nhà – cách làm kho quẹt tôm khô

Một số lưu ý để có được món kho quẹt ngon nhất

Khi chọn ba chỉ để làm tóp mỡ, các bạn nên chọn những miếng thịt ở vai hoặc thịt ở gáy, bởi vì những miếng thịt đó sẽ thẳng và dễ chế biến. Hơn nữa, các bạn cũng không nên chọn thịt ba chỉ mỡ, nên chọn loại ba chỉ nào mà có khoảng 7 phần mỡ và 3 phần nạc để khi làm tóp mỡ ăn sẽ được ngon hơn.

Khi chọn nước mắm dùng để nấu kho quẹt các bạn nên chọn loại có độ đằm vừa phải, không nên chọn loại nhạt quá và cũng không nên chọn loại mặn quá. Tốt hơn hết bạn nên chọn loại nước mắm truyền thống để món ăn được thơm ngon và vị cũng sẽ mặn mà hơn.

Chọn tôm khô: các bạn nên chọn loại nhỏ, có màu sắc tự nhiên. Nên tránh những loại có tẩm màu hoặc loại quá to.

Nếu nhà bạn có niêu đất, nên dùng niêu đất để nấu. Như vậy sẽ làm cho hương vị của món kho quẹt này có hương vị đặc biệt hơn so với việc nấu bằng xoong kim loại. Và bạn cũng sẽ thấy được đúng chất trong công thức nấu truyền thống của người dân Nam Bộ.

Niêu kho quẹt nóng sẽ được ăn kèm 1 số loại rau củ quả luộc hoặc cơm cháy rụm sẽ rất đúng kiểu, ai đã từng ăn qua đều thấy ngon và ăn 1 lần là sẽ nhớ mãi không quên.

Thành phẩm món kho quẹt ngon tuyệt, các bạn có thể ăn kèm với rau củ quả luộc và cơm cháy

Trên đây chính là cách làm kho quẹt ngon, chuẩn vị của người Nam Bộ. Các bạn có thể tham khảo cùng với 1 số lưu ý khi làm món kho quẹt này để có được 1 món ăn chấm kèm với các loại rau củ quả ngon nhất nhé!

Kho quẹt ăn kèm với rau củ quả luộc và cơm cháy rất ngon

Chuyên mục ẩm thực trên kênh cẩm nang mẹo nhỏ mỗi ngày chúc các bạn thực hiện thành công và thưởng thức ngon miệng. Hãy thưởng thức và cảm nhận mùi vị tuyệt vời của món ăn này ngay thôi nào các bạn.