Cách làm há cảo tôm thịt hấp ngon và chuẩn nhất

Nhắc đến cách làm há cảo tôm thịt chắc hẳn chúng ta đều nhớ ngay đến nền văn hóa Ẩm thực Trung Hoa phải không nhỉ???

Đây là một món ăn rất đặc trung của người Trung Hoa và hiện nay món ăn này cũng đã đi sâu cả vào tiềm thức của những người dân Việt Nam và được rất nhiều người yêu thích.

Há cả tôm thịt có vị vô cùng đậm đà, béo ngậy, khi ăn tạo cho bạn cảm giác vô cùng ngon miệng và khó có thể cưỡng lại được.

Và nếu bạn đang quan tâm đến công thức chế biến món há cảo thì hãy cùng kênh cẩm nang mẹo nhỏ mỗi ngày đi chuẩn bị các nguyên liệu và tiến hành chế biến ngay thôi nào???

Cách làm há cảo tôm thịt hấp ngon và chuẩn nhất

Nguyên liệu làm há cảo tôm thịt cần có

Nguyên liệu làm phần vỏ bánh

• Bột năng: 100 gram.
• Bột gạo: 100 gram (có thể thay bằng 200 gram bột há cảo pha sẵn).
• Muối.

Nguyên liệu làm phần nhân bánh

• Thịt heo: 150 gram.
• Tôm: 500 gram.
• Nấm mèo.
• Hành tây.
• Hành lá.
• Cà rốt.
• Gia vị gồm: Nước mắm, hạt nêm, muối, hạt tiêu,…

Một số nguyên liệu làm há cảo cần chuẩn bị

Một số lưu ý khi chuẩn bị nguyên liệu

• Nếu không có thời gian, các bạn có thể mua vỏ há cảo làm sẵn tại các siêu thị. Tuy nhiên, nếu có thể tự làm thì bạn nên tự làm để được ngon và đảm bảo hơn nhé!
• Chọn thịt heo làm há cảo bạn nên chọn loại thịt nạc dăm có pha chút mỡ. Không nên chọn thịt nạc quá vì sẽ rất khô, ngược lại bạn cũng không nên chọn thịt nhiều mỡ quá vì sẽ ngấy và ngán.
• Chọn tôm: các bạn nên chọn tôm còn sống, có vỏ ngoài trơn, bóng và chắc thịt. Như vậy ăn sẽ ngon hơn.
• Trường hợp nếu không thích ăn thịt, bạn có thể chuẩn bị nguyên liệu chỉ có tôm để làm món há cảo tôm thơm ngon hấp dẫn.

Cách làm há cảo tôm thịt hấp ngon

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

Thịt heo: Sau khi mua về, bạn đem rửa thật sạch, để cho ráo nước rồi băm nhuyễn.

Tôm tươi: Cũng đem rửa sạch, bỏ hết vỏ, phần đầu và rút hết phần chỉ đen ở sống lưng tôm đi rồi băm nhỏ thịt tôm.

Nấm mèo: Đem ngâm nước cho nở rồi rửa sạch và băm nhuyễn.

Hành tím: Bóc bỏ vỏ, rửa sạch và băm nhuyễn.

Hành lá: Cắt bỏ rễ và lá úa rồi đem rửa sạch, thái nhỏ.

Cà rốt: Gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt hạt lựu nhỏ.

Sơ chế các nguyên liệu làm há cảo

Bước 2: Trộn bột làm vỏ bánh

Đối với món há cảo này, phần vỏ bánh là 1 trong những yếu tố khá quan trọng, có thể quyết định rất nhiều về độ ngon của món ăn. Cho dù là cách làm há cảo tôm thịt hay cách làm há cảo tôm, há cảo thịt chúng ta đều cần phải chú ý.

Đầu tiên, các bạn cho bột năng trộn thật đều với bột gạo.

Tiếp theo, cho khoảng 200 ml nước sôi + 1 chút muối vào 1 tô khác, khuấy thật đều lên cho muối được tan hoàn toàn. Khi thấy nước nguội thì bắt đầu đổ từ từ vào tô bột đã trộn.

Đổ từ từ 200 ml nước sôi pha cùng 1 chút muối để nguội vào tô bột đã trộn

Sử dụng đũa khuấy thật đều để nước và bột quyện đều với nhau, sau đó nhào cho đến khi bột thành khối dẻo và không bị dính tay thì để ủ bột trong khoảng 5 phút.

Nhào bột cho đến khi tạo thành khối dẻo, mịn và không bị dính tay là được

Bước 3: Trộn phần nhân bánh há cảo

Cần chuẩn bị 1 bát tô to, sau đó cho tất cả các nguyên liệu làm nhân há cảo đã sơ chế vào, tiếp đó là cho thêm gia vị rồi bắt đầu trộn thật đều lên là xong.

Trộn nhân há cảo

Bước 4: Làm vỏ và gói há cảo

Làm vỏ há cảo: Sau khi bột đã được ủ xong, các bạn dùng tay nắn bột thành những đoạn dài tròn. Tiếp đó cắt bột thành từng miếng dày rồi sử dụng cây cán bột cán thành những miếng bột hành tròn có độ dày vừa phải là được.

Làm vỏ há cảo

Gói hả cảo: Lúc này, bạn lấy 1 lượng nhân vừa đủ cho vào giữa miếng bột. Tiếp đó, dùng tay nhúng qua chút nước và bôi xung quanh viền viền bột rồi gấp đôi lại. Bóp nhẹ để bột được dính vào nhau và có thể nặn bột thành những hình dáng mà bạn yêu thích.

Gói há cảo

Note: Bạn thực hiện gói há cảo lần lượt như vậy cho đến khi nào hết phần vỏ và phần nhân há cảo thì thôi nhé!

Bước 5: Tiến hành hấp há cảo

Đầu tiên bạn lấy 1 chút dầu ăn bôi lên xửng hấp (làm như vậy để chống dính), tiếp đó xếp lần lượt từng chiếc há cảo vào xửng.

Xếp lần lượt há cảo vào xửng để hấp

Tiếp đó, đun nước sôi lên trồi cho bánh vào hấp cách thủy (tiến hành hấp khoảng từ 10 – 15 phút) và khi nào thấy vỏ bánh há cảo trong là được.

Và như vậy là các bạn đã hoàn thành xong món cá cảo tôm thịt hấp rồi đó.

Thành phẩm món há cảo sau khi hấp

Bài viết nhiều người quan tâm:

• Cách làm bánh bò
• Cách làm bánh da lợn
• Cách làm bánh bột lọc Huế
• Cách làm bánh xèo

Yêu cầu về thành phẩm món há cảo có được

Thành phẩm món há cảo có được đạt yêu cầu phải có được các yêu tố như sau:

• Phần vỏ bánh há cảo phải trong suốt, các mép bánh dính lại với nhau và không hở nhân ra bên ngoài.
• Hình dạng từng chiếc bánh há cảo phải đều nhau và đẹp mắt.
• Khi ăn há cảo bạn sẽ cảm nhận được ngay phần vỏ bánh dai mềm và mịn màng; còn phần nhân bên trong sẽ nóng hổi và có vị ngon ngọt của tôm thịt; vị giòn giòn sần sật của nấm mèo và cà rốt hòa quyện đều với nhau vô cùng thơm ngon và hấp dẫn.

Há cảo tôm thịt hấp thơm ngon đạt chuẩn

Há cảo nhân tôm thịt ăn với gì ngon nhất?

Tất cả các loại há cảo hấp chúng ta ăn lúc nóng (mới hấp xong) là ngon nhất. Các bạn có thể ăn há cảo chấm kèm với nước mắm pha, nước tương hoặc tương ớt tùy thích. Tuy nhiên, há cảo nhân tôm thịt thường sẽ được ăn kèm với nước mắm pha chua ngọt là ngon nhất.

Há cảo ăn kèm nước mắm pha chua ngọt là ngon nhất

Và để pha nước chấm ăn cùng há cảo, các bạn có thể tham khảo 1 số loại dưới đây:

Cách pha 2 loại nước chấm há cảo

Pha nước mắm chua ngọt

Bạn chuẩn bị 1 bát sạch, cho vào đó 2 muỗng nước mắm ngon + 1/2 muỗng đường + 1/2 củ tỏi băm nhuyễn + 1/2 trái ớt băm nhuyễn + nước cốt chanh và 3 muỗng nước sôi để nguội.

Tiếp đó, dùng muỗng khuấy thật đều lên để đường được tan hết và các nguyên liệu hòa quện đều với nhau là xong.

Pha nước mắm chua ngọt chấm há cảo

Có thể nói món há cảo tôm thịt ăn với nước mắm pha chua ngọt như này sẽ ngon và hợp nhất. Tuy nhiên, nếu bạn thích cũng có thể pha nước tương chấm há cảo theo công thức như sau:

Cách pha nước tương chấm há cảo

Cách 1: Bạn cho nước tương + nước sốt chua ngọt (bạn có thể mua sẵn) + nước cốt chanh + 1 chút dầu ăn đã khử thơm + ngò rí vào bát. Sau đó khuấy thật đều lên và có thể nếm lại 1 lần nữa sao cho vừa ăn.

Cách 2: Cho 3 muỗng nước tương + 2 muỗng giấm + 1 muỗng đường và tỏi ớt băm nhuyễn vào bát. Tiếp đó khuấy thật đều cho đường tan hoàn toàn rồi nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn là xong.

Cách 3: Cách này khá đơn giản, các bạn chỉ cần cho tương ớt vào nước tương sau đó khuấy đều lên là xong.

Cách 4: Cho 1 muỗng canh nước tương (xì dầu) + 1 muỗng canh giấm + 1 muỗng canh đường + 1 ít ớt bột và hạt nêm vào trong bát. Tiếp đó dùng muỗng khuấy đều cho đường tan hết hoàn toàn rồi nêm nếm lại cho vừa miệng là được.

Pha nước tương chấm há cảo

Thông tin thêm về há cảo

Nguồn gốc của Há Cảo

Há Cảo là món ăn nổi tiếng đến từ Triều Châu – Trung Quốc. Món ăn này được sử dụng rất phổ biến trong các bữa ăn sáng của người Hoa. Và đây cũng là 1 trong những món ăn truyền thống của người Trung Quốc. Tuy nhiên, hiện nay món ăn này được phổ biến rất rộng rãi trên khắp mọi miền Châu Á và trong đó có cả Việt Nam.

Tại Việt Nam các bạn có thể thấy được 2 loại há cảo chính, đó chính là Há Cảo chiên và Há Cảo hấp. Món ăn này cũng rất dễ làm và có hương vị rất phù hợp với người Châu Á.

Món Há cảo khá giống với bánh bao, gồm có 1 lớp vỏ bột ở bên ngoài và 1 lớp nhân bên trong. Điểm khác biệt giữa há cảo và bánh bao đó là há cảo có độ mềm không xốp như bánh bao.

Há cảo là món ăn không gây nặng bụng và hoàn toàn phù hợp để làm món khai vị.

Tên tiếng trung của món há cảo là: 虾饺 (giản thể), 蝦餃 (phồn thể).

Tên tiếng anh là: Fun guo hoặc Chaozhou fun guo

Há Cảo là món ăn nổi tiếng đến từ Triều Châu – Trung Quốc

Đặc điểm của món há cảo

Món há cảo được cấu tạo từ 2 phần, đó là phần vỏ bánh và phần nhân tôm thịt. Phần vỏ bánh được làm từ bột gạo, bột năng,… còn phần nhân bánh thì đa dạng hơn có: tôm thịt và rau củ quả,…. Và ngoài ra còn có 1 số gia vị như: Mắm, muối, dầu (há cảo chiên), mỡ, hành và nước sôi (há cảo hấp).

Thông thường, mỗi nơi sẽ có 1 cách chế biến món há cảo riêng. Tại Việt Nam, món há cảo sau khi chín sẽ có độ mềm và vỏ ngoài bánh trong ( loại há cảo hấp). Còn ở Hàn Quốc và Nhật Bản thì lại thích món ăn có độ giòn riêng của nó. Và thường há cảo ở Việt Nam có nhiều đặc điểm tương đồng nhất so với phiên bản há cảo của Trung Quốc.

Món ăn này có nguồn gốc từ Trung Quốc, tuy nhiên khi về đến Việt Nam, há cảo được biết tấu cũng rất ít, bởi vì các nguyên liệu và gia vị chế biến món ăn này rất dễ kiếm tìm.

Cách làm há cảo tôm thịt hấp ngon và chuẩn nhất

Như vậy là các bạn đã vừa cùng kênh cẩm nang mẹo nhỏ mỗi ngày đi tìm hiểu chi tiết về cách làm há cảo tôm thịt hấp xong rồi đó. Xukachan.com hi vọng với công thức và 1 số thông tin trên đây sẽ giúp bạn hiểu và có thể tự mình làm há cảo tại nhà sao cho ngon, hấp dẫn nhất nhé!

Chuyên mục Ẩm thực chúc các bạn thực hiện thành công và thưởng thức ngon miệng.