Cách làm chả cá Lã Vọng ngon – chuẩn vị Hà Nội

Nói đến Ẩm thực Hà Nội – có lẽ cách làm chả cá Lã Vọng sẽ là một trong những công thức nấu ăn được nhiều bạn đang kiếm tìm phải không nào?

Người Hà Nội có một nền ẩm thực được đánh giá là khá cầu kỳ và rất tinh tế. Trong mỗi món ăn nơi đây đều là tâm huyết của những người chế biến. Và món chả cá lã vọng cũng không ngoại lệ – nó được chế biến và tẩm ướp gần 10 loại gia vị. Vô cùng thơm ngon, hấp dẫn và được dùng khi vẫn còn nóng, ăn rất ngon.

Để có thể chế biến được món ngon này, chúng ta thường dùng loại cá da trơn và đặc biệt là có mùi vị rất đặc trưng từ mẻ + mắm tôm.

Ngay bây giờ, hãy cùng kênh cẩm nang mẹo nhỏ mỗi ngày đi tìm hiểu chi tiết các nguyên liệu để chế biến món ăn này ngay trong bài viết dưới đây nhé!

Cách làm chả cá Lã Vọng ngon – chuẩn vị Hà Nội

Nguyên liệu làm chả các Lã Vọng cần có

• Cá lóc: 1 con (cá quả).
• Riềng, bột nghệ, sả, hành củ, tỏi.
• Mắm tôm.
• Gia vị: Gồm các loại gia vị sử dụng hàng ngày.

Một số nguyên liệu làm chả cá lã vọng cần chuẩn bị

Cách làm chả cá Lã Vọng ngon

Bước 1: Sơ chế cá lóc

Cá lóc: Sau khi mua về, các bạn đem làm thật sạch phần ruột trước. Tiếp đó rửa cá sơ qua với nước để loại bỏ độ tanh và nhớt (bạn không cần phải rửa quá kỹ và cần phải đem đi phi lê).

Sau khi phi lê xong, các bạn đem cá đi rửa thật sạch với nước một lần nữa để cá hết hẳn nhớt và mùi tanh (các bạn có thể rửa cá với rượu trắng hoặc gừng giã để khử mùi tanh, sẽ rất hiệu quả).

Tiếp theo, đem cắt cá thành từng miếng hình chữ nhật (tiến hành cắt lát xếp tương tự như các các đầu bếp Nhật cắt cá làm sashimi và tuyệt đối không nên cắt quá mỏng).

Cá lóc thái thành từng miếng vừa

Bước 2: Xay gia vị ướp cá

Đầu tiên bạn chuẩn bị sẵn 1 cối xay (chọn loại cối xay đa năng hoặc cối xay sinh tố đều được).

Tiếp đó, cho lần lượt các nguyên liệu vào gồm: 1 chén dầu ăn + 2 củ hành tím lột vỏ + 1 chén riềng xay + 1 muỗng cà phê bột nghệ + 1/2 muỗng canh đường + 1/2 muỗng canh bột ngọt + 1 muỗng mắm tôm + 1 muỗng canh mẻ và 1 chút xíu hạt tiêu.

Sau đó, tiến hành xay thật nhuyễn hỗn hợp này lên là bạn đã có được gia vị ướp cá vô cùng thơm ngon rồi đó.

Bước 3: Ướp chả cá Lã Vọng

Các bạn cho toàn bộ cá vào ướp cùng với hỗn hợp vừa xay xong (và nhớ trộn thật đều lên). Thời gian ướp sẽ khoảng 30 – 60 phút.

Ướp cá với hỗn hợp gia vị vừa xay

Bước 4: Chiên cả cá Lã Vọng

Các bạn đặt chảo lên bếp (chọn loại chảo chống dính để chiên cho dễ), cho khoảng 1/3 chén dầu ăn vào chảo và chờ cho dầu ăn trong chảo nóng lên.

Tiếp đó, cho cá đã ướp vào chảo rồi tiến hành chiên cho chín vàng đều.

Khi thấy da cá vàng thì bắt đầu vớt cá ra là xong.

Chiên vàng chả cá Lã Vọng

Bài viết nhiều người quan tâm:

• Cách làm chả cốm
• Cách làm gà rang muối
• Cách làm xíu mại
• Cách làm heo quay

Cách thưởng thức chả cá Lã Vọng

Món chả cá Lã Vọng sau khi được chiên chín vàng là đã thưởng thức ngay được rồi. Tuy nhiên, để món ăn này được ngon hơn, các bạn nên thực hiện như sau:

Trường hợp nếu ăn được thì là, bạn có thể thái nhỏ thì là rồi cho vào ướp cùng cá (lưu ý: là chỉ ướp chứ không được xay cùng hỗn hợp). Sau đó, đem đi chiên rồi ăn cùng với cơm nóng.

Các bạn tiến hành chiên chả cá cho thật nóng, tiếp đó cuốn chả cá cùng với bún tươi + các loại rau và chấm kèm với nước mắm (hoặc mắm tôm) đều rất ngon. Món bún chả cá Lã Vọng Hà Nội cũng là 1 trong những món ăn rất ngon và nổi tiếng.

Các bạn có thể thưởng thức chả cá lã vọng với bún hoặc mắm tôm sẽ rất ngon

Cách pha mắm nêm chấm chả cá Lã Vọng

Các bạn tiến hành pha mắm tôm chấm chả cá Lã Vọng bằng cách: Trộn đều các gia vị theo tỉ lệ như sau: 3/2 muỗng canh mắm tôm + 1/4 muỗng cafe bột ngọt + 1 muỗng canh mắm + 1/2 muỗng cà phê đường và ớt cắt lát (tùy thuộc vào thích ăn cay để cho nhiều hoặc ít nhé).

Cuối cùng, khuấy thật đều lên cho đến khi mắm tôm đổi màu và thấy nổi bọt lên là được.

Pha mắm tôm ăn kèm chả cá Lã Vọng thơm ngon và chuẩn nhất

Lưu ý: Để mắm tôm được ngon và không bị tanh. Khi ăn, các bạn hòa vào bát mắm tôm 1 chút rượu trắng rồi đem hấp cách thủy khoảng 5 phút. Tiếp đó, lấy ra và cho thêm đường + nước cốt chanh vào và tiến hành đánh sủi bọt lên là được nhé!

Thưởng thức chả cá Lã Vọng ngon khi còn nóng

Trên đây là cách làm chả cá Lã Vọng ngon – chuẩn vị Hà Nội mà kênh cẩm nang mẹo nhỏ mỗi ngày muốn chia sẻ đến các bạn đọc. Xukachan.com hi vọng với món chả cá Lã Vọng này sẽ là 1 món ăn thơm ngon để bạn chiêu đãi cả gia đình của mình nha!

Chuyên mục Món ăn chính chúc các bạn thực hiện thành công và thưởng thức ngon miệng nhé!