Cách làm bò bít tết thơm ngon hấp dẫn như ngoài hàng

Hướng dẫn cách làm bò bít tết ngay tại nhà chỉ với 6 bước vô cùng đơn giản, bạn sẽ có ngay 1 món ăn thơm ngon hấp dẫn cho cả gia đình cùng thưởng thức.

Bò bít tết là 1 món ăn chính của người phương Tây, có xuất xứ từ Mỹ, là món ăn sang trọng,… Miếng thịt bò to, mềm, khi thái ra bạn sẽ thấy thịt bò vẫn còn màu hồng chín tái, hương vị thơm ngon và hấp dẫn.

Hãy tham khảo cùng kênh cẩm nang mẹo nhỏ mỗi ngày để biết cần phải chuẩn bị nguyên liệu và chế biến công thức như nào cho ngon nhất nhé!

Cách làm bò bít tết thơm ngon hấp dẫn như ngoài hàng

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món bò bít tết

• Thịt bò ngon: 500 gram.
• Dầu hạt cải: 45 ml.
• Rượu vang đỏ: 15 ml.
• Khoai tây: 4 củ.
• Trứng: 4 quả.
• Tỏi, gừng: mỗi loại 1 củ.
• Muối, hạt tiêu.
• Nước cốt chanh: 1 quả.

Một số nguyên liệu làm bò bít tết cần chuẩn bị

Lưu ý khi chọn thịt bò

Thường thì có 3 phần thịt mà các bạn có thể chọn để làm món bò bít tết. Đó là thịt thăn vai, thịt thăn nội và thịt thăn ngoại. Và thịt thăn nội là phần thịt thăn được coi là phần ngon nhất của 1 con bò.

• Thịt thăn nội là phần thịt được cắt ra từ phần lưng phía trong của bò và phần cuối thắt lưng. Loại thịt này rất phù hợp để chế biến món bò bít tết dày.
• Còn thịt thăn ngoại là loại thịt mềm, thường chúng ta sẽ sử dụng để chế bến các món nướng.
• Thịt thăn vai hay còn gọi là thăn phi lê, có xương hình chữ T.

Lưu ý khi chọn thịt bò

Cách làm bò bít tết ngon nhất

Bước 1: Sơ chế thịt bò

Thịt bò: Các bạn đem rửa thật sạch, thấm khô rồi thái thành từng miếng có độ dày khoảng 1,5 – 2 cm.

Lưu ý: Cắt bỏ hết phần mỡ và gân thịt bò nếu có.

Tiếp đó, sử dụng búa chuyên dụng hoặc dùng 1 chiếc chảo gang đập dập miếng thịt bò (làm cách này thịt bò sẽ mềm hơn khi chế biến).

Dùng búa chuyên dụng đập dập thịt bò

Bước 2: Ướp thịt bò làm bít tết

Sau khi thịt bò đã được sơ chế và làm mềm, các bạn đem thịt bò ướp với 2 thìa nước ép tỏi + gừng (ướp với nước ép gừng tỏi để khi chiên sẽ không bị chát tỏi).

Tiếp đó, rắc muối và hạt tiêu vừa đủ lên trên miếng thịt bò. Sau đó để khoảng 30 phút cho thịt bò được ngấm đều với gia vị.

Ướp thịt bò với gia vị làm bít tết – cách làm thịt bò bít tết

Bước 3: Chiên khoai tây và ốp trứng

Chiên khoai tây:

• Các bạn gọt bỏ vỏ, rửa sạch với nước rồi thái thành từng thanh dài vừa ăn. Tiếp đó, đun 1 nồi nước sôi cùng 1 chút muối và cho khoai tây vào luộc chín khoảng 2-3 phút rồi vớt ra, để ráo.
• Tiếp theo, đun nóng già dầu ăn trong chảo (cho 1 lượng dầu ăn vừa đủ để chiên khoai) rồi cho khoai tây vào chiên chín vàng, khi khoai chín vàng các bạn vớt ra và để cho ráo dầu.

Khoai tây chiên ăn kèm bò bít tết

Ốp trứng: Các bạn cũng đun nóng dầu ăn trên bếp, sau đó đập trứng vào ốp chín vừa tới là được.

Ốp trứng ăn bò bít tết – cách làm bò bít tết

Bước 4: Chiên tỏi

Các bạn đem tỏi bóc bỏ vỏ, thái thành từng lát mỏng (nếu tỏi có lõi xanh thì các bạn bỏ lõi đi).

Tiếp đó, đun nóng dầu ăn trong chảo với mức nhiệt độ trung bình thấp, sau đó cho tỏi vào xào, khi thấy tỏi có màu vàng nâu thì vớt tỏi ra khăn giấy còn dầu chiên tỏi thì để riêng ra bát.

Chiên tỏi

Bước 5: Làm bò bít tết bằng chảo

Tiến hành đun nóng chảo rồi đổ dầu ăn đã chiên tỏi vào. Khi thấy chảo vừa nóng (chưa bốc khói) thì cho thịt bò vào chiên khoảng 1,5 phút.

Lưu ý: Trong thời gian này, các bạn không được lật thịt hoặc di chuyển thịt. Có thể án nhẹ nhàng thịt xuống để thịt nhanh khô.

Chiên 2 mặt thịt bò

Sau 1,5 phút các bạn tiến hành lật thịt và nấu thêm khoảng 1,5 phút nữa để 2 mặt thịt bò được chín đều. Nếu là thịt bò Kobe Mỹ thì các bạn chiên mỗi mặt khoảng 2 phút nhé!

Cuối cùng, các bạn bóp đều nước cốt chanh và rượu vang lên trên 2 tiếng thịt bò rồi cho thịt ra đĩa. Để cho thịt nguội bớt là có thể thưởng thức cùng với salad + khoai tây chiên và tỏi chiên rồi đó.

Thành phẩm món bò bít tết thơm ngon hấp dẫn

Cách làm nước sốt bò bít tết

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Tiêu đen: 20 gram.
• Dầu
• hào: 1 thìa canh.
• Rượu trắng: 1 thìa canh.
• Tỏi: 3 tép.
• Cà chua: 1 quả.
• Gừng: 1 nhánh nhỏ.
• Giấm ngon: 1/2 thìa cà phê.
• Xì dầu: 1/2 thìa canh.
• Bột năng: 1 thìa cà phê.
• Đường: 1/2 thìa cà phê.
• Dầu ăn: 2 thìa cà phê.

Cách thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Tiêu đen: Các bạn đem giã nhỏ vừa phải.

Cà chua: Rửa thật sạch, bóc bỏ vỏ rồi đem thái hạt lựu.

Tỏi: Bóc vỏ và băm nhỏ.

Gừng: Cạo sạch vỏ rồi thái sợi.

Bước 2: Làm nước sốt bò bít tết

Các bạn chuẩn bị 1 bát con, cho dầu hào + xì dầu + đường + rượu và giấm vào, khuấy thật đều hỗn hợp này lên. Sau đó, cho tiếp bột năng vào khuấy đều thêm 1 lần nữa là được.

Tiếp theo, chúng ta bắc chảo lên trên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng lên rồi cho tỏi băm + gừng thái sợi vào phi thơm vàng. Sau đó, cho cà chua vào xào đến khi nào thấy chín thì có hạt tiêu giã vào.

Tiếp đó, cho hỗn hợp đã trộn ở trên vào, đảo đều tay. Vặn lửa nhỏ lại, đun cho đến khi nào nước sốt dần sánh lại là được.

Làm nước sốt bò bít tết

Thành phẩm món bò bít tết có được

• Thành phẩm món bò bít tết đạt yêu cầu sẽ có màu nâu đỏ và hơi hơi xem cạnh rất bắt mắt.
• Phần bên trong thịt bò vừa chín tới, rất mềm và không dai. Khi thưởng thức bạn sẽ thấy được vị ngọt tự nhiên của thịt bò.
• Các bạn có thể ăn thịt bò kèm với khoai tây, trứng và bánh mỳ đều rất ngon.

Bò bít tết thơm ngon hấp dẫn ăn kèm với trứng ốp + khoai tây và bánh mỳ

Một số lưu ý khi chế biến bò bít tết

Chọn chảo tốt để nấu bò bít tết

• Khi làm bò bít tết, các bạn nên sử dụng chảo gang, bởi chảo gang nóng chậm, có thể duy trì nhiệt đều, giúp thịt bò chín đều hơn. Và đặc biệt là không hấp thụ nhiều dầu từ thịt bò tiết ra.

Làm bò bít tết nên sử dụng chảo gang

Nên chọn thịt bò nào làm bò bít tết

• Chất lượng của món bò bít tết ngon hay không phụ thuộc rất nhiều vào nguyên liệu. Một miếng thịt bò ngon sẽ giúp bạn có được món bít tết ngon hơn. Và khi làm bò bít tết, các bạn nên chọn thịt bò thăn là phù hợp nhất, bởi thịt bò thăn có phần sớ thịt nhỏ và xem kẽ với các vân mỡ bên trong (vân mỡ càng nhiều thì miếng thịt thăn sẽ càng mềm và ngon).
• Thông thường, miếng thịt bò bít tết sẽ có độ dày là 2 – 2,5 cm là phù hợp nhất.
• Khi chế biến bò bít tết, các bạn nên lấy thịt bò từ trong tủ lạnh ra, để thịt ở nhiệt độ phòng khoảng 30 phút, lúc đó miếng thịt sẽ hồi lại nhiệt độ cả bên trong lẫn bên ngoài và thịt sẽ ngon hơn.

Các phần thăn thịt bò được chọn làm bít tết

Chọn dầu làm bò bít tết

• Khi chọn dầu làm bò bít tết, các bạn không cần dùng dầu quá cao cấp. Có thể dùng dầu thực vật như: dầu oliu, dầu hạt, dầu lạc để làm bò bít tết. Bởi vì nó có vị nhẹ, không bốc khói ở nhiệt độ cao.

Độ chín của miếng thịt

Tùy thuộc vào khẩu vị và sở thích của mỗi người. Có người thích ăn bò bít tết vừa chín tới, có người lại thích ăn bò bít tết tái, bởi thế các bạn có thể chế biến bò bít tết ở nhiệt đồ và thời gian khác nhau. Và tại nhà hàng bò bít tết thường được chế biến theo các cấp độ như sau:

• Blue rare: Thịt bò chín khoảng 10%, mỗi mặt chỉ được áp chảo hoặc nướng 1 phút.
• Rare: Thịt bò chín 25%, thời gian nướng khoảng 2 phút mỗi mặt.
• Medium Rare: Thịt bò chín 50%, thời gian áp chảo khoảng 3 – 4 phút một mặt trước khi lật mặt khác.
• Medium: nướng khoảng 4 phút mỗi mặt.
• Medium Well: Bạn sẽ nướng khoảng 5 phút 1 mặt thịt.
• Welldone: Nướng khoảng 6 phút mỗi mặt và thịt sẽ chuyển sang màu nâu chín đều.

Độ chín của miếng thịt bò bít tết

Để thịt nghỉ khoảng 5-10 phút trước khi thưởng thức

• Theo như các đầu bếp nổi tiếng, sau khi chế biến bò bít tết, để có được 1 miếng bò bít tết ngon, khi thịt đã chín đến mức độ bạn cần, các bạn lấy thịt để ra đĩa hoặc vỉ nướng, để thịt nghỉ khoảng 5-10 phút sau khi áp chảo, khi đó miếng thịt bò còn nóng vẫn tiếp tục chín nhẹ vào bên trọng, các sợi cơ của thịt bò được nghỉ ngơi và có thể tái hấp thụ lại lượng nước ngọt từ thịt bò, vì thế có thể làm cho thịt bò mềm hơn.

Cách làm bò bít tết thơm ngon hấp dẫn như ngoài hàng

Như vậy là các bạn đã biết được cách làm bò bít tết thơm ngon hấp dẫn như ngoài hàng rồi đó. Thật đơn giản phải không nào?

Kênh cẩm nang mẹo nhỏ mỗi ngày chúc các bạn thực hiện thành công và thưởng thức món bò bít tết thật ngon miệng nhé!