Su kem là món bánh quen thuộc đối với tất cả mọi người, nó có rất nhiều các phiên bản khác khau. Cách làm bánh su kem Singapore mềm mịn và béo thơm lại khác hoàn toàn so với bánh su kem Việt Nam. Xukachan.com sẽ cùng bạn trổ tài khéo léo để chinh phục món bánh mềm mịn, xinh xắn này.
Nếu bạn chưa từng nếm thử bánh su kem Singapore thì công thức dưới đây sẽ dành cho bạn. Không chỉ có phần nhân kem mát lạnh bên trong mà phần vỏ bánh bên ngoài cũng vô cùng mềm dai, hấp dẫn.
Còn chần chờ gì nữa nhỉ? Cùng chuẩn bị nguyên liệu và tiến hành làm món bánh su kem Singapore với kênh cẩm nang mẹo nhỏ mỗi ngày ngay nhé!
Bánh su kem Singapore vô cùng hấp dẫn và cuốn hút
Nguyên liệu làm bánh su kem Singapore cần có
Nguyên liệu làm phần vỏ bánh
- Bột năng: 70 gram.
- Bột mì đa dụng: 15 gram.
- Bột gạo tẻ: 5 gram.
- Dầu ăn: 30 ml.
- Bơ nhạt: 20 gram (để ở nhiệt độ phòng).
- Đường: 20 gram.
- Sữa tươi không đường: 60 gram.
- Trứng gà: 1 – 2 quả (để lạnh, đánh tan).
Một số nguyên liệu làm bánh su kem cần chuẩn bị
Nguyên liệu phần nhân bánh
Phần nhân kem sữa
- Đường: 40 gram.
- Sữa tươi không đường: 50 ml.
- Whipping cream: 150 ml.
- Bột ngô: 10 gram (hòa tan với ít sữa tươi không đường).
- Bơ lạt 10 gram.
- Vani: 1/2 thìa café.
- Muối: 1 gram.
Phần nhân phomai.
- Sữa tươi không đường: 100 ml.
- Whipping cream: 100 ml.
- Cream cheese: 100 gram.
- Bơ: 25 gram.
- Đường: 20 gram.
- Vani: 5ml.
- Bột ngô: 10 gram (hòa tan với ít sữa tươi không đường).
Phần nhân kem trứng
- Trứng gà: 2 (nhiệt độ phòng).
- Bột bắp: 20 gram.
- Đường: 40 gram.
- Sữa tươi không đường: 100 ml.
- Whipping cream: 100ml.
- Bơ lạt: 10 gram.
- Vani: 1/2 thìa café.
- Muối: 1 gram.
Phần nhân socola
- Bột bắp: 20 gram.
- Socola đen đun chảy: 30 gram.
- Đường: 40 gram.
- Sữa tươi không đường: 100 ml.
- Whipping cream: 100 ml.
- Bơ lạt: 10 gram.
- Vani: 1/2 thìa café.
- Muối: 1 gram.
Phần nhân trà xanh
- Bột bắp: 20 gram
- Bột trà xanh (matcha): 3 gram
- Đường: 40 gram
- Sữa tươi không đường: 100 ml
- Whipping cream: 100 ml
- Bơ lạt: 10 gram
- Vani: 1/2 thìa cafe
- Muối: 1 gram.
Nguyên liệu làm phần Socola Phủ
- Socola: 10 gram
- Whipping cream: 20 ml
Cách làm bánh su kem Singapore mềm mịn
Cách làm phần vỏ bánh su kem Singapore
Bước 1: Trộn bột
Bột mì + bột năng và bột gạo: Bạn đem trộn chung với nhau rồi rây mịn.
Bước 2: Nấu hỗn hợp sữa tươi
Bạn đặt chảo chống dính lên trên bếp, đổ sữa tươi + dầu ăn + bơ + đường vào nấu chung, dùng muỗng khuấy đều cho đến khi bơ tan hết và hỗn hợp sôi lăn tăn là được.
Đổ sữa tươi + dầu ăn + bơ + đường vào nồi nấu chung
Bước 3: Trộn hỗn hợp bột vào sữa và trứng
Bạn đổ hỗn hợp bột vào chung với hỗn hợp sữa, khuấy mạnh và đều tay để các nguyên liệu được quện đều vào với nhau rồi tắt bếp đi.
Đổ hỗn hợp bột vào trộn đều với hỗn hợp sữa để các nguyên liệu quyện đều với nhau
Tiếp đó, bạn đập từng quả trứng vào với hỗn hợp bột đã nguội bớt và trộn đều lên (tuyệt đối không được cho trứng vào hỗn hợp bột vẫn còn nóng, như vậy sẽ làm trứng chín).
Cho trứng vào đánh đều với hỗn hợp bột mì và sữa
Bước 4: Nặn bột và nướng
Bạn cho hỗn hợp bột ở bước 3 vào bao tam giác có gắn sẵn đuôi bắt kem, sau đó lót giấy nến vào khay nướng. Sau đó nặn bột thành các hình tròn nhỏ trên khay nướng rồi cho vào lò với mức nhiệt độ là 200 độ C nướng trong khoảng 10 phút.
Bóp kem lên khay nướng có lót sẵn giấy nến rồi cho vào lò nướng
Khi nào thấy bánh bắt đầu chuyển sang màu vàng, phần khung bánh đã vững thì bạn hạ nhiệt độ xuống khoảng 170 độc C, nướng thêm khoảng 20 phút nữa cho bánh chín vàng là xong.
Lưu ý: Trong khoảng 15 phút nướng đầu tiên bạn không nên mở lò nướng, để tránh tình trạng làm bánh bị xẹp đi nhé.
Phần vỏ bánh su kem sau khi đã nướng chín vàng
Cách làm nhân bánh su kem Singapore
Làm phần nhân kem sữa
Bạn cho bơ + đường và kem sữa vào trong nồi, dùng muỗng khuấy đều nên rồi nấu cho đến khi hỗn hợp sôi lăn tăn.
Tiếp đó, đổ phần bột ngô vào chung, thực hiện khuấy đều liên tục rồi đợi cho hỗn hợp sôi 3 phút là xong.
Làm phần nhân phô mai
Bạn cho kem sữa + sữa sữa tươi không đường + kem phô mai + đường + bơ vào nồi nấu (khuấy thật đều) cho đến khi hỗn hợp này hòa quện hoàn toàn.
Tiếp đó, cho bột ngô vào hỗn hợp đó, khuấy đều cho đến khi sánh đặc, hỗn hợp sôi lên được khoảng 3 phút thì bắc nồi xuống, để cho nguội hẳn.
Làm phần nhân kem trứng
Bạn đem trứng đánh tan đều cùng với vani, rây bột bắp vào trứng rồi trộn đều, thêm 1 chút sữa vào để hỗn hợp được loãng ra.
Tiếp đó, đem hỗn hộp lọc qua rây để loại bỏ hết các chất còn lợn cợn. Sau đó đun nóng bơ + sữa + đường + muối. Khi nào đường tan, hỗn hợp hơi sôi thì cho bột bắp vào, khuấy thật đều và mạnh tay khoảng 3 phút rồi tắt bếp.
Làm phần nhân kem trứng
Làm phần nhân socola
Cho sữa tươi + socola + kem sữa + bơ vào nồi đun cho đến khi sôi nhẹ (vừa đun vừa khuấy đều tay). Sau đó cho thêm bột bắp đã pha sữa vào nồi, khuất thật đều lên để hỗn hợp được sánh đặc, đun thêm khoảng 3 phút nữa rồi tắt bếp đi.
Làm phần nhân socola
Làm phần nhân trà xanh
Đem bột trà xanh + bột bắp trộn đều và rây mịn. Tiếp đó cho sữa tươi không đường vào hỗn hợp bột, khuấy đều tay để hỗn hợp hòa tan hoàn toàn.
Tiếp đó, đặt nồi lên trên bếp, cho đường + kem sữa + sữa tươi + muối và hỗn hợp bột trà xanh vào, bật bếp đun cho hỗn hợp trong nồi sánh đặc (vừa đun vừa khuấy đều tay) sôi tầm khoảng 3 phút là được.
Cách làm lớp phủ socola
Bạn cho socola + whipping cream vào nồi, đun với mức lửa vừa cho hỗn hợp được tan chảy hoàn toàn. Khuấy thật đều để hỗn hợp được đồng nhất và mịn mượt.
Hỗn hợp socola và whipping cream đồng nhất
Hoàn thành và thưởng thức bánh su kem singapore
Bạn cho lần lượt các loại nhân bánh vào túi bắt kem, sau đó dùng dao cắt phần vỏ bánh ròi bơm nhân vào bên trong, cuối cùng sẽ phủ một lớp sốt socola lên trên là xong.
Lưu ý: Mỗi chiếc bánh bạn chỉ nên bơm một lượng nhân vừa đủ để nhân không bị tràn ra ngoài và khi ăn cũng sẽ đỡ bị ngán hơn.
Món bánh su kem singapore rất thích hợp cho những bữa tiệc, những buổi hẹn hò cuối tuần hoặc hơn giản là bạn muốn có được một món vừa vừa ngon miệng, vừa tốt cho sức khỏe.
Bánh su kem Singapore mềm mịn, nhỏ nhắn, xinh xắn vô cùng hấp dẫn
Có thể bạn quan tâm:
Yêu cầu thành phẩm món bánh su kem
- Thành phẩm món bánh su kem ngon là sẽ có lớp vỏ bên ngoài màu vàng đẹp mắt, phần nhân béo thơm và không bị ngấy quá.
- Hương vị của món bánh sẽ ngọt ngào, tinh tế và sẽ khiến bất cứ ai cũng đều cảm thấy mê mẩn ngay từ khi nếm thử lần đầu tiên.
Thành phẩm món bánh su kem ngon ngây ngất
Lưu ý trong cách làm bánh su kem singapore
Khi làm phần vỏ bánh
- Nếu bạn muốn có một chiếc bánh su kem hoàn hảo thì cần phải tuân thủ nguyên tắc sau: Khi nướng 1/3 thời gian đầu bạn phải để nhiệt độ thật cao, 2/3 thời gian còn lại thì sẽ hạ nhiệt độ xuống thấp hơn. Đối với các loại lò nướng nhỏ thì bạn nên giảm nhiệt xuống khoảng 10 – 15 độ C.
- Sau khi nướng xong vỏ bánh sẽ rất cứng, tuy nhiên bánh sẽ mềm dần khi để ở nhiệt độ phòng. Theo cách làm bánh su kem Singapore ở trên thì để khoảng 3 tiếng là bánh sẽ mềm, dai và rất ngon nhé.
- Ngoài sốt socola ra, bạn có thể phủ lên trên bánh su kem các loại hạt, mứt hoặc kem tươi (tùy theo khẩu vị của mỗi người) nếu thích.
Khi làm phần nhân bánh
- Để phần nhân bánh không bị cháy, bạn nên tạo thành các mảng lợn cợn cưới đáy nồi và nên sử dụng nồi 2 đáy để nấu nhân.
- Nếu thích ăn ngọt bạn có thể điều chỉnh lượng đường trong công thức sao cho phù hợp.
- Khi nấu phần nhân bánh bạn cần phải khuấy đều tay để hỗn hợp không bị vón cục hoặc bị cháy.
- Nếu bạn muốn tăng hoặc giảm nguyên liệu thì cần phải thực hiện ngay từ đầu.
Bánh su kem nhân trà xanh và nhân trứng sữa
Đã có rất nhiều người vào bếp và thực hiện theo cách làm bánh su kem Singapore trên đây và có được một thành phẩm khá ưng ý, bạn thì sao nhỉ? Những chiếc bánh chắc chắn sẽ nhỏ nhắn, xinh xắn, ngọt ngào và vô cùng tuyệt vời phải không nào???
Bánh su kem nhân kem sữa
Chuyên mục cách làm bánh trên kênh cẩm nang mẹo nhỏ mỗi ngày chúc bạn thực hiện thành công và thưởng thức thành phẩm món bánh su kem Singapore của mình thật ngon miệng nhé!
