Cách làm bánh mochi ngon với nhiều loại nhân khác nhau

Bánh mochi là loại bánh có nguồn gốc từ Nhật Bản với phần vỏ bánh mềm dẻo, phần nhân ngọt thanh rất thơm và ngon. Cách làm bánh mochi lại đơn giản, dễ làm và đặc biệt là có thể làm từ nhiều loại nhân khác nhau. Ví dụ như: nhân bánh trà xanh, socola, đậu xanh, đậu đỏ,… vô cùng độc đáo.

Dù bạn có chọn bất kỳ loại nhân nào thì món bánh mochi của người Nhật cũng đều đẹp mắt, thanh tao, với hương vị rất hấp dẫn và mềm dẻo.

Hãy cùng chuẩn bị nguyên liệu và bắt đầu chế biến món bánh mochi ngon với nhiều loại nhân khác nhau cùng kênh cẩm nang mẹo nhỏ mỗi ngày nhé bạn.

Cách làm bánh mochi Nhật Bản với nhiều loại nhân khác nhau

Nguyên liệu làm bánh mochi Nhật Bản cần có

Chuẩn bị nguyên liệu làm phần vỏ bánh

• Bột gạo nếp làm bánh: 110 gram.
• Bột gạo tẻ: 20 gram.
• Dầu thực vật: 10 gram.
• Đường: 45 gram.
• Nước.
• Bột nếp rang chín: 1,5 thìa cafe.
• Đường xay: 1,5 thìa cafe (để làm bột áo).

Lưu ý: Đây là nguyên liệu làm vỏ bánh mochi màu trắng, nếu bạn muốn ăn vỏ bánh mochi trà xanh thì chuẩn bị thêm 15 gram bột trà xanh.

Chuẩn bị nguyên liệu làm bánh mochi với một số loại nhân cơ bản

Chuẩn bị nguyên liệu làm nhân bánh mochi

Bánh mochi nhân đậu xanh

• Đậu xanh đã cà vỏ: 50 gram.
• Nước cốt dừa: 20 gram.
• Dầu thực vật: 5 gram.
• Đường: 20 – 25 gram.

Bánh mochi nhân đậu đỏ

• Đậu đỏ: 150 gram.
• Nước cốt dừa: 20 gram.
• Đường: 20 – 25 gram.
• 1 chút muối hạt.

Bánh mochi nhân kem trà xanh

• Kem tươi: 120 ml.
• Sữa đặc: 45 gram.
• Bột trà xanh: 3 gram.

Bánh mochi nhân socola

• Soocola đen: 1/2 cup.
• Whipping cream: 60 gram.
• Muối tinh: 2 gram.

Lưu ý: Phần nguyên liệu làm vỏ bánh tương ứng với 1 phần nguyên liệu làm nhân bánh. Nếu các chị em muốn làm đồng thời tất cả các loại nhân bánh này thì cần phải chuẩn bị nguyên liệu vỏ bánh sao cho tương ứng nhé!

Cách làm bánh mochi ngon với nhiều loại nhân

Bước 1: Làm vỏ bánh mochi

Bột nếp, bột gạo, đường: Đem rây cho chung vào 1 cái âu rồi cho 100 ml nước + dầu thực vật vào. Dùng phới lồng khuấy đều cho đến khi bột tan hoàn toàn. Sau đó lọc lại qua rây để loại bỏ những vụn bột.

Lưu ý: Trường hợp nếu bạn muốn ăn vỏ bánh vị trà xanh thì cho thêm 15 gram bột trà xanh vào rây cùng với bột luôn.

Rây bột rồi dùng phới lồng khuấy đều cho tan

Tiếp theo, bạn cho bột vào nồi, bật bếp đun với mức lửa nhỏ nhất và khuấy đều cho đến khi bột chín.

Lưu ý: Cần khuấy đều tay và liên tục để bột không bị vón cục và khê, trường hợp thấy bột bị vón cục thì bắc nồi xuống và liên tục khuấy đều cho bột tan hoàn toàn rồi tiếp tục đặt lên bếp đun và khuấy đều với mức lửa nhỏ nhất đến khi bột chín là được.

Nấu chín bột rồi để bột cho nguội bớt

Khi bột chín cho bột ra bát, để cho bột nguội bớt và dùng dao sắc chia bột bánh thành các phần nhỏ, mỗi phần khoảng 27 – 29 gram.

Bước 2: Làm nhân bánh mochi

Làm nhân bánh mochi đậu xanh

Đậu xanh: Đem ngâm với nước qua đêm để đậu xanh được mềm, sau đó rửa sạch, hấp chín rồi xay nhuyễn.

Tiếp đó cho đậu xanh vào chảo, trộn thêm 1 chút nước cốt dừa + dầu ăn và đường vào cho thật đều rồi sên với mức lửa nhỏ nhất cho đến khi hỗn hợp đậu xanh đặc, dẻo quánh và không bị dính chảo nữa là đạt.

Cuối cùng, để cho đậu xanh được nguội bớt sau đó chia thành những miếng nhỏ rồi vo tròn lại và để riêng.

Làm nhân bánh mochi đậu xanh

Làm nhân bánh mochi đậu đỏ

Đậu đỏ: Đem ngâm với nước khoảng 1 – 2 giờ đồng hồ cho đậu mềm rồi rửa sạch. Sau đó cho vào nồi cùng với nước cốt dừa và 1 chút xíu nước lọc, nấu chín nhừ.

Đậu đỏ sau khi nấu chín để cho nguội bớt rồi dùng thìa nghiền nhuyễn hoặc có thể cho vào máy xay xay nhuyễn. Trong quá trình nghiền nhuyễn đậu đỏ thì bạn nên cho thêm 1 chút vani + 1 chút muối và đường vào để đậu đỏ đậm vị.

Khi đậu đỏ đã nhuyễn và quánh lại thì tiếp tục chia thành từng phần nhỏ rồi vo tròn lại là xong.

Làm nhân bánh mochi đậu đỏ

Làm nhân bánh mochi kem trà xanh

Cho kem tươi + sữa đặc và rây bột trà xanh vào chung 1 chiếc âu rồi đánh đều cho kem bông lên. Sau đó chia kem vào các khuôn nhỏ rồi bọc kín lại, để vào ngăn đá khoảng 1 – 2 tiếng cho kem đông cứng hoàn toàn.

Làm nhân bánh mochi kem trà xanh

Làm nhân bánh mochi socola

Cho nhân socola + whipping cream và 1 chút muối vào cùng 1 cái âu, sử dungjt hìa trộn đều cho đến khi hỗn hợp socola tan chảy mềm mịn, sau đó chia socola vào các khuôn nhỏ rồi bọc kín lại, để vào ngăn đông tủ lạnh cho đông cứng lại.

Làm nhân bánh mochi socola

Bước 3: Nặn tạo hình bánh mochi

Đem trộn đều 1.5 thìa bột nếp rang chín với 1.5 thìa đường trắng nghiền để làm bột áo.

Sau đó nặn bánh khi bột bánh vẫn còn âm ấm. Chuẩn bị sẵn 1 miếng giấy bóng kính mỏng, cho viên bột vào giữa rồi dùng 1 miếng giấy bóng khác ép bột dẹt ra, cho nhân vào giữa, gói lại rồi vê tròn.

Nặn bánh mochi

Tiếp đó, đem lăn qua lớp áo bột và phủi cho sạch bột. Thực hiện làm tương tự như vậy cho đến khi hết bột và nhân bánh thì thôi.

Sau khi bánh đã được nặn xong, xếp bánh vào khay, đậy kín lại và để ở nơi khô ráo (bạn cũng có thể để vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút để bánh cứng nhanh hơn, nhưng cũng không nên để lâu hơn tránh làm bánh bị khô cứng, ăn sẽ không ngon).

Bánh mochi nhân đậu xanh vừa thơm ngon vừa ngọt mát rất thích hợp để cả gia đình cùng quây quần bên nhau và thưởng thức cùng trà nóng.

Bánh mochi thưởng thức cùng trà nóng rất tuyệt vời

Bánh mochi nhân đậu đỏ thường được rất nhiều các bạn trẻ yêu thích. Bánh có vị ngọt dịu và thơm ngậy của đậu đỏ.

Bánh mochi nhân đậu đỏ được nhiều bạn nhỏ yêu thích

Bánh mochi có nhân socola và nhân kem trà xanh sẽ có độ ngọt đậm hơn bánh nhân đậu xanh và đậu đỏ 1 chút, tuy nhiên lại rất thơm ngon và hấp dẫn. Cả người lớn và trẻ em đều yêu thích.

Bánh mochi nhân kem trà xanh tan chảy ngọt ngào

Có thể bạn quan tâm:

• Cách làm bánh dừa nướng
• Cách làm bánh chuối nướng
• Cách làm bánh tráng nướng
• Cách làm bánh tart trứng

Một số lưu ý về cách làm bánh mochi

• Khi làm bánh mochi Nhật Bản bạn không nên sử dụng bột gạo tẻ thay thế bột năng và bột mì. Trường hợp không có bột gạo tẻ thì bạn chỉ cần sử dụng bột gạo nếp thôi cũng được.
• Trong quá trình nấu vỏ bánh bạn cần đảm bảo vỏ bánh chín, nấu với mức lửa nhỏ nhất và liên tục khuấy đều tay. Trường hợp bột còn sống ăn bánh sẽ không ngon và không đảm bảo.
• Bánh mochi sau khi làm xong chỉ nên sử dụng trong ngày, không nên để bánh quá lâu. Đặc biệt, không nên bảo quản bánh trong tủ lạnh, vì sẽ làm bánh đông cứng lại và sượng bột.

Bánh mochi Nhật Bản mềm dẻo, thơm ngon

Như vậy là chúng ta đã hoàn thành xong cách làm bánh mochi ngon với nhiều loại nhân khác nhau rồi đó. Bạn đã sẵn sàng làm những mẻ bánh thơm ngon, hấp dẫn để chiêu đãi cả gia đình mình chưa nhỉ???

Bánh mochi ngon với nhiều loại nhân khác nhau

Chuyên mục cách làm bánh trên kênh cẩm nang mẹo nhỏ mỗi ngày chúc bạn thực hiện thành công và thưởng thức ngon miệng với món bánh mochi Nhật Bản này nhé!