Cách làm bánh da lợn ngon với đậu xanh và lá dứa

Cách làm bánh da lợn kết hợp giữa mùi thơm của lá dứa + vị bùi của đậu xanh kèm lớp bánh mềm mại, dai dai, ngọt ngọt tạo nên món bánh ăn tráng miệng vô cùng hoàn hảo.

Bánh da lợn này còn có tên gọi khác là bánh da heo. Đây là 1 trong những món ăn rất đặc trưng của người dân Miền Tây ở Việt Nam. Món bánh này được dùng sau bữa ăn chính hoặc đãi khách đều được.

Hãy cùng kênh cẩm nang mẹo nhỏ mỗi ngày đi chuẩn bị nguyên liệu rồi tiến hành làm món bánh da lợn này nhé!

Cách làm bánh da lợn ngon với đậu xanh và lá dứa

Nguyên liệu và dụng cụ làm bánh da lợn cần chuẩn bị
Cách làm bánh da lợn đậu xanh lá dứa
    Bước 1: Sơ chế đậu xanh
    Bước 2: Làm nước dừa và lá dứa thơm
    Bước 3: Tiến hành trộn bột
        Trộn phần đậu xanh
        Trộn phần bột lá dứa
    Bước 4: Hấp bánh da lợn
Cắt bánh da lợn ngon và đẹp mắt
Một số lưu ý khi làm bánh da lợn ngon

Nguyên liệu và dụng cụ làm bánh da lợn cần chuẩn bị

Bột năng: 500 gram.
Bột gạo: 100 gram.
Dừa nạo: 500 gram.
Lá dứa: 1 bó.
Đường cát trắng: 400 gram.
Đậu xanh: 200 gram (chọn loại đậu xanh đã cà vỏ).
Dầu ăn, vani.
Dụng cụ gồm: Máy xay sinh tố, bếp, tô, muỗng, nồi,…

Một số nguyên liệu làm bánh da lợn cần chuẩn bị

Cách làm bánh da lợn đậu xanh lá dứa

Bước 1: Sơ chế đậu xanh

Đậu xanh: Đem vo thật sạch, để ráo nước rồi cho vào xửng hấp chín (lưu ý: bạn có thể cho đậu xanh vào nồi cơm điện để hấp chín).

Cho đậu xanh vào hấp chín

Tiếp theo, khi đậu xanh đã hấp chín, bạn xới đậu xanh lên và để cho nguội bớt một chút. Sau đó dùng chày cối hoặc máy xay đậu xanh mịn nhuyễn ra.

Bước 2: Làm nước dừa và lá dứa thơm

Lá dứa: Đem rửa thật sạch, cắt nhỏ, cho vào máy xay sinh tố xay thật nhuyễn rồi dùng khăn sạch (hoặc dùng rây) lọc lấy phần nước lá dứa.

Xay nhuyễn mịn lá dứa rồi lọc qua rây lấy phần nước lá dứa

Dừa nạo: Cho khoảng 0,5 lít nước ấm vào dừa, vắt lấy phần nước cốt để riêng ra. Tiếp đó, cho thêm 0,5 lít nước nữa vào và vắt lấy nước.

Vắt lấy phần nước cốt dừa để riêng

Lưu ý: Các bạn nhớ lọc nước cốt dừa qua rây để loại bỏ được hết sạch xác dừa nhé!

Bước 3: Tiến hành trộn bột

Trộn phần đậu xanh

Trộn phần bột đậu xanh

Chuẩn bị một bát tô to, cho 50 gram bột gạo + 250 gram bột năng + 200 gram đường + đậu xanh xay nhuyễn mịn + nước cốt dừa + 2 ống vani vào tô, trộn đều lên rồi cho tất cả vào máy xay sinh tố, xay mịn.

Tiếp đó, lược lại phần bột đã xay qua rây cho thật mịn là xong.

Trộn phần bột lá dứa

Đem phần bột năng + bột gạo + đường còn lại trộn cùng với nước dừa dão (lúc trước vắt lần 2) + nước lá dứa và 2 ống vani.

Tiếp đó khuấy thật đều với nhau rồi dùng rây lược qua để loại bỏ hết cấn.

Bước 4: Hấp bánh da lợn

Các bạn chuẩn bị sẵn 1 xửng hấp có nhiều nước và láng 1 lớp dầu ăn vào lòng khuôn rồi đặt khuôn vào xửng.

Đổ lớp bánh da lợn đầu tiên

Tiếp đó đổ 1 lớp bột lá dứa dày khoảng 5 ly vào khuôn rồi hấp khoảng 5 phút cho chín. Sau đó đổ tiếp 1 lớp bột đậu xanh cũng dày khoảng 5 ly lên trên lớp bánh đã chín rồi tiếp tục hấp cho chín.

Đổ lớp bánh da lợn thứ hai

Tiếp theo đổ tiếp lớp bột thứ 3 (bột lá dứa) lên trên rồi hấp chín.

Lưu ý: Các bạn cứ tiến hành làm tương tự như vậy cho đến khi hết bột hoặc vừa đầy khuôn thì thôi nhé!

Sau khi lớp cuối cùng đã chín, bạn bỏ khuôn ra khỏi xửng hấp, để cho nguội hẳn rồi dùng mũi dao lóc nhẹ vào thành khuôn, chuẩn bị sẵn 1 chiếc đĩa rồi úp ngược khuôn lên để đổ bánh ra và có thể bắt đầu thưởng thức.

Thành phẩm món bánh da lợn lá dứa đậu xanh có được

Cắt bánh da lợn ngon và đẹp mắt

Để có được những miếng bánh da lợn ngon và đẹp mắt, bạn không nên dùng dao để cắt bánh, thay vào đó bạn nên dùng sợi chỉ hoặc thanh tre mỏng để cắt. Đây chính là một trong những cách mà người Nam Bộ vẫn hay thực hiện từ nhiều năm nay.

Bánh da lợn lá dứa đậu xanh thơm ngon đẹp mắt

Một số lưu ý khi làm bánh da lợn ngon

Để kiểm tra bánh đã chín hay chưa, bạn có thể dùng tăm xiên vào giữa bánh rồi rút tăm lên. Để ý nếu thấy tăm khô ráo, không có bột dính vào là bánh đã chín (ngược lại là bánh chưa chín).

Trường hợp nếu bạn muốn làm bánh da lợn theo kiểu cuộn thì có thể đổ 2 lớp bột khác màu, sau đó dùng khuôn vuông hoặc khuôn hình chữ nhật (giống khuôn làm bánh gato) để hấp bánh. Sau khi bánh chín, lấy bánh ra khỏi khuôn rồi đặt lên trên giấy và cuộn lại khi bánh còn nóng.