Cách làm bánh bèo chén truyền thống ngon đúng chuẩn

Cách làm bánh bèo thấm đượm tình quê với hương vị thơm ngon đậm vị truyền thống dưới đây là 1 trong những món ăn dân dã nhưng lại thấm đượm tinh hoa văn hóa ẩm thực của dân tộc Việt Nam.

Cũng không ít những thực khách khi ghé thăm Việt Nam đã từng thưởng thức và bị lôi cuốn bởi món ăn này. Món ăn tuy bình dị nhưng vô cùng hấp dẫn và tinh tế.

Hãy cùng kênh cẩm nang mẹo nhỏ mỗi ngày chuẩn bị nguyên liệu và tiến hành làm món bánh bèo chén truyền thống này xem sao nhé!

Cách làm bánh bèo chén truyền thống ngon đúng chuẩn

Nguyên liệu làm bánh bèo chén cần chuẩn bị

• Bột gạo: 170 gram.
• Bột mì: 70 gram.
• Bột nưa: 10 gram (có thể thay bằng bột sắn dây).
• Bột năng: 15 gram.
• Nước lọc: 635 ml.
• Nước dừa: 30 ml.
• Tôm tươi: 200 gram.
• Tôm khô: 200 gram.
• Đậu xanh: 100 gram.
• Hành lá.
• Ớt tươi.
• Dứa.
• Gia vị gồm: Muối, đường, dầu ăn, dầu điều, hạt mê.

Một số nguyên liệu làm bánh bèo chén cần chuẩn bị

Cách làm bánh bèo chén ngon đúng chuẩn

Bước 1: Làm nhân tôm, đậu xanh

Tôm tươi: Đem cho vào nồi luộc cùng với nước cốt dừa để tôm được ngọt thịt. Sau đó, khi tôm chín bạn vớt ra, lột bỏ vỏ rồi giã nhuyễn.

Tiếp đó, cho tôm đã giã nhuyễn vào rang với 10 ml dầu bằng chảo chống dính với mức lửa nhỏ. Nêm vào 1/4 muỗng cafe muối + 1/2 muỗng cafe hạt nêm và 1/2 muỗng cafe đường rồi rang tôm cho đến khi nào vừa khô thì tắt bếp đi, để cho nguội.

Hành lá: Đem rửa sạch, thái nhỏ rồi đem phi thơm vàng với dầu ăn. (Lưu ý: để hành có được màu xanh đẹp mắt thì bạn nên đun nóng dầu rồi cho hành vào và tắt bếp đi, đảo thật đều lên).

Đậu xanh: Cho vào ngâm với nước khoảng 3 tiếng rồi đãi sạch và đem nấu hoặc hấp chín.

Ngâm đậu xanh trong nước khoảng 3 tiếng rồi đãi sạch

Bước 2: Làm ruốc tôm

Bạn đem tôm khô rửa thật sạch rồi đem ngâm trong nước để tôm được mềm, sau đó vớt ra, để ráo nước (lưu ý: nước ngâm tôm bạn nên giữ lại nhé).

Tiếp đó, cho tôm vào máy xay xay thật nhuyễn mịn để tôm được bông khô lên rồi cho tôm lên chảo rang với mức lửa nhỏ. Nêm gia vị gồm: 1/4 muỗng cafe hạt nêm, 1/2 muỗng café đường và 10 ml dầu điều vào rồi đảo đều lên. Sau đó rang thêm khoảng 10 phút để ruốc được tơi khô rồi tắt bếp đi, đi nguội.

Rang ruốc tôm

Phần nước ngâm tôm vừa xong bạn đổ vào nồi, cho thêm 1 khoanh dứa + phần vỏ tôm vào rồi đặt lên bếp nấu. Sau đó cho tiếp ớt cắt khoanh + nước mắm vào và chúng ta sẽ dùng nước này để làm nước chan bánh bèo.

Bước 3: Pha bột bánh bèo

Dứa: Bạn đem xay nhuyễn cùng với 10 ml nước rồi lọc qua rây để loại bỏ hết bã.

Bột mì + bột gạo + bột năng + bột nưa: Cho vào âu rồi đổ nước lọc vào, khuấy thật đều tay để bột được hòa tan hoàn toàn. Tiếp đó, thêm 1 muỗng cafe muối + nước dứa vào âu, khuấy đều lên để các nguyên liệu hòa tan hoàn toàn với nhau.

Chuẩn bị pha bột bánh bèo chén

Sau đó bạn dùng màng bọc thực phẩm bọc âu bột lại, đặt vào ngăn mát tủ lạnh để khoảng 1 ngày.

Lưu ý: Bạn cần phải thay nước khoảng 3-4 lần bằng cách đổ nước lên trên mặt bột rồi thêm vào 1 lượng nước tương đương sau đó khuấy đều rồi bọc lại sau đó tiếp tục cho vào tủ lạnh.

Sau một ngày bạn lấy bột ra, lược qua 1 lần rồi cho 15 ml dầu ăn + 1 muỗng cafe muối vào, khuấy thật đều lên.

Bước 4: Đổ bánh bèo chén

Bạn đặt nồi hấp lên bếp, đổ nước vào sao cho lượng nước mấp mé vỉ hấp là được. Sau đó bật bếp đun sôi lên rồi cho chén vào, để khoảng 5-6 phút cho chén nóng.

Tiếp đó, múc bột vào từng chén, đậy nắp nồi lại, đợi khoảng 5-7 phút (tùy thuộc vào độ dày của bánh). Khi thấy bột trong là bánh đã chín.

Đổ bánh bèo chén

Bước 5: Thưởng thức bánh bèo chén

Bạn đợi cho bánh nguội bớt rồi cho bánh ra đĩa, rắc nhân tôm + ruốc + hành phi và đậu xanh đã hấp chín lên trên. Chan thêm nước mắm vào và có thể bắt đầu thưởng thức rồi nhé!

Lưu ý: Tùy thuộc vào sở thích của mỗi người, các bạn có thể cho thêm bánh mì chiên giòn hoặc da heo cháy vào ăn kèm để tăng thêm hương vị cho món ăn nha.

Thành phẩm món bánh bèo chén có được

Bài viết liên quan:

• Cách làm bánh Tiramisu
• Cách làm bánh Crepe
• Cách làm bánh Cupcake
• Cách làm bánh mì nướng muối ớt

Một số lưu ý trong cách làm bánh bèo truyền thống

• Phần nhân tôm nếu không dùng hết bạn có thể cho vào hũ thủy tinh đậy nắp kín lại rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản và dùng dần.
• Không nên bỏ muối vào tôm khô, bởi vi tôm khô đã có sẵn vị mặn.
• Trong quá trình thay nước cho bột bạn cần phải đong nước thật cẩn thận. Bởi nếu cho nhiều nước quá bột sẽ rất dễ bị nhão.
• Nếu có thời gian bạn có thể để bột nghỉ trong 2 ngày. Như vậy bột sẽ trong và dai hơn, đặc biệt là sẽ không bị cứng.
• Khi đổ bột vào chén bạn nên để lửa lớn để bánh có độ xoáy sâu. Nên đậy kín nắp và để nước luôn sôi mạnh thì thành phẩm món bánh bèo mới ngon.
• Ngoài cách làm bánh bèo chén truyền thống ngon đúng chuẩn này ra các bạn có thể tìm hiểu thêm về cách làm bánh bèo Huế hoặc cách làm bánh bèo Miền Trung để có thêm được nhiều sự lựa chọn hấp dẫn cho mình.

Bánh bèo chén truyền thống

Vậy là các bạn đã cùng Xukachan.com tìm hiểu chi tiết xong về cách làm bánh bèo chén ngon đúng chuẩn rồi đó. Món bánh xèo này bạn có thể làm và thưởng thức vào bữa sáng hoặc bữa xế chiều đều rất thích hợp.

Chuyên mục Cách làm bánh trên kênh cẩm nang mẹo nhỏ mỗi ngày chúc các bạn thực hiện thành công và thưởng thức ngon miệng.

Bánh bèo chén truyền thống

Đừng quên chia sẻ bài viết đến những người thân yêu của mình để mọi người cùng tham khảo công thức và làm tại nhà cho người thân thưởng thức nhé!