Mẹo nhỏ mỗi ngày, nội trợ nấu ăn ngon, sức khỏe, làm đẹp Mẹo nhỏ mỗi ngày, nội trợ nấu ăn ngon, sức khỏe, làm đẹp
  • Ẩm thực
    • Món ăn chính
    • Món ăn sáng
    • Món ăn vặt
    • Đồ uống
  • Các món lẩu ngon
  • Món ngon ngày hè
    • Cách nấu chè
    • Cách làm sữa chua
  • Mẹ và bé
    • Mang thai
    • Nuôi con
  • Sức khỏe
  • Làm đẹp
    • Trị mụn
  • Du lịch
  • Đời sống
Menu
  • Ẩm thực
    • Món ăn chính
    • Món ăn sáng
    • Món ăn vặt
    • Đồ uống
  • Các món lẩu ngon
  • Món ngon ngày hè
    • Cách nấu chè
    • Cách làm sữa chua
  • Mẹ và bé
    • Mang thai
    • Nuôi con
  • Sức khỏe
  • Làm đẹp
    • Trị mụn
  • Du lịch
  • Đời sống
loading...
Home Ẩm thực Cách kho cá ngon nhất ngay tại nhà không bị tanh

Cách kho cá ngon nhất ngay tại nhà không bị tanh

Tác giả: xukachanMục: Ẩm thực, Món ăn chính

Các bạn thích món cá kho nhưng lại chưa biết cách kho cá ngon và không bị tanh như thế nào? Hãy để kênh cẩm nang mẹo nhỏ mỗi ngày chia sẻ chi tiết bí quyết kho cá ngon tuyệt hảo ngay tại nhà của mình luôn nhé!

Và đối với các chị em nội trợ khi đã quyết định vào bếp và chế biến món cá kho cho bữa cơm của cả gia đình thì dù là cá biển, cá sông hay cá đồng – khâu sơ chế và xử lý cá để làm hết mùi tanh hay chất nhớt đều rất quan trọng.

Bí quyết để có thể làm mất đi mùi tanh của cá khi đã rửa sạch có rất nhiều cách. Nếu trong căn bếp của gia đình bạn có rượu gừng, giấm gạo, muối hạt và chanh thì bạn đừng ngại lấy ra để sử dụng nha.

Cách kho cá ngon nhất ngay tại nhà không bị tanh

Cách kho cá ngon nhất ngay tại nhà không bị tanh

Nguyên liệu để làm cá ngon ngon
Cách kho cá ngon nhất chỉ 4 bước đơn giản
    Bước 1: Sơ chế cá đúng cách để không bị tanh
    Bước 2: Chiên hoặc rán cá sơ qua
    Bước 3: Tiến hành ướp cá
    Bước 4: Tiến hành kho cá
Một số bí quyết kho cá ngon, không tanh
Cách chọn cá để kho ngon

Nguyên liệu để làm cá ngon ngon

  • Cá trắm hoặc cá trôi (tùy thích): tùy số lượng người ăn.
  • Rượu gừng, giấm gạo, muối hạt hoặc chanh tươi.
  • Gia vị gồm: Nước mắm, mì chính, đường, hạt tiêu hoặc ớt tươi.
  • Tỏi đập dập, gừng thái nhỏ.
  • Riềng, nghệ, sả.
  • Nước hàng (nước đường thắng)
  • Ngoài ra bạn có thể chuẩn bị thêm chè tươi hoặc trà khô (trà mạn). Hoặc 1 vài lát khế chua, 1 vài miếng thịt ba chỉ, nước dừa.
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món cá kho ngon - cach kho ca ngon

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món cá kho ngon – cach kho ca ngon

Cách kho cá ngon nhất chỉ 4 bước đơn giản

Bước 1: Sơ chế cá đúng cách để không bị tanh

Các bạn có thể sử dụng 1 ít rượu gừng, giấm gạo, muối hạt hoặc chanh tươi để chà sát lên xung quanh mặt trong và mặt ngoài của cá cho thật đều. Mùi thơm của rượu gừng, giấm gạo, chanh tươi hoặc muối có tính khử trùng sẽ nhanh chóng làm cho mùi tanh của cá biến mất và cá cũng sẽ không bị nhớt nữa.

Sơ chế cá đúng cách để không bị tanh - cách kho cá ngon nhất

Sơ chế cá đúng cách để không bị tanh – cách kho cá ngon nhất

Lưu ý: Khi kho cá nếu các chị em không biết cách, sau khi cá được kho xong sẽ rất hay bị vỡ, không còn nguyên khúc hoặc nguyên con. Điều này không chỉ ảnh hưởng về vị giác mà nó còn ảnh hưởng rất nhiều đến thị giác và tính thẩm mĩ của món ăn. Và để khắc phục được điều này các bạn có thể xử lý ở bước 2.

Bước 2: Chiên hoặc rán cá sơ qua

Nếu như bạn chiên hoặc rán cá sơ qua thì cá sẽ thơm, ngon, ngậy và đặc biệt là không bị vỡ. Sau khi món cá kho được hoành thành thì vẫn còn nguyên khúc hoặc nguyên con, trông rất đẹp mắt và có được độ dai. Nhất là đối với những loại cá kèo, cá bống, cá cơm, cá trứng,… thì các bạn nên làm bước này.

Trường hợp các bạn không có thời gian để chiên hoặc rán cá sơ qua thì các bạn có thể rửa sạch cá, sau đó cho vào 1 cái rổ thưa rồi dội nước nóng khoảng 70-80 độ lên cá. Và cần lưu ý là phải dội đều tay, nước cũng không được quá nóng (nước nóng quá sẽ làm cho cá bị bong tróc da) sau đó để cho ráo nước. Khi bạn tiến hành làm cách này bạn không chỉ loại bỏ hết mùi tanh của cá mà còn giúp cá săn lại, lúc nấu cá cũng thơm ngon hơn.

Bước 3: Tiến hành ướp cá

Thông thường, mỗi 1 vùng miền thường có 1 cách kho cá, nêm nếm gia vị vào cá khác khau để có thể tạo ra hương vị đặc trưng nhất của món ăn. Nhưng chung quy lại thì khi ướp cá, các nguyên liệu cần có gồm:

Riềng, nghệ và sả các bạn đem rửa sạch, đập dập rồi lót xuống dưới cùng của nồi, sau đó mới xếp cá lên trên.

Tỏi đập dập và gừng thái nhỏ các bạn cho vào ướp đều cùng cá.

Nước mắm, mì chính, đường, hạt tiêu hoặc ớt tươi.

Tiến hành ướp cá trước khi khó - cách kho cá ngon miền bắc

Tiến hành ướp cá trước khi khó – cách kho cá ngon miền bắc

Ngoài ra, các chị em cũng có thể cho thêm lá chè tươi hoặc trà khô (trà mạn) thì món cá kho của chúng ta sẽ thơm và đậm vị vô cùng. Hoặc các bạn cũng có thể cho thêm 1 vài lát khế chua, 1 vài miếng thịt ba chỉ hoặc là nước dừa thì món cá kho sẽ không bị khô, khi ăn bạn cũng sẽ thấy rất béo ngậy.

Bước 4: Tiến hành kho cá

Sau khi đã tiến hành ướp cá xong (bạn nên ướp ít nhất khoảng 20 phút cho cá ngấm gia vị, khi ăn sẽ ngon và đậm đà hơn). Có nhiều chị em thường cho luôn nước hàng (nước thắng đường) vào cùng công đoạn này luôn, như vậy cũng không sao nhưng bạn nên cho 1 ít trước, sau đó khi mà đã nấu có sôi lên xong rồi, đến lúc bật bếp lửa nhỏ liu diu thì các bạn cho thêm vào sau. Như vậy màu sẽ được đậm đều và cũng tránh được món cá kho bị đắng.

Kho cá - cách kho cá ngon đơn giản

Kho cá – cách kho cá ngon đơn giản

Chú ý: Trong khi kho cá, sau khi nồi cá khó đã sôi được khoảng 5 phút, các chị em vặn lửa nhỏ lại, đun liu diu khoảng 20 phút. Đây chính là 1 trong những bí quyết vô cùng đơn giản mà lại giúp cho bạn có được một nồi cá kho ngon như ý. Trường hợp nếu như bạn muốn chế thêm nước vào nồi cá để lấy nước ăn kèm với cơm hoặc bún thì các bạn có thể cho nước đã đun sôi vào (tuyệt đối k cho nước lạnh, nếu cho nước lạnh có thể món cá kho sẽ bị tanh nhé).

Và cuối cùng, các chị em nêm nếm lại gia vị 1 lần nữa sao cho phù hợp với khẩu vị của mọi người trong gia đình, sau đó tiếp tục đun nhỏ lửa cho đến khi nào cá chín nhừ, chuyển dần sang màu nâu cánh gián, nhìn trông đẹp mắt là món cá kho của bạn đã hoàn thành xong rồi nhé!

Thành phẩm món cá ngon nhất, không bị tanh - cách kho cá ngon tại nhà

Thành phẩm món cá ngon nhất, không bị tanh – cách kho cá ngon tại nhà

Một số bí quyết kho cá ngon, không tanh

Để có được món cá kho ngon và không hề bị tanh, cán bạn nên chú ý đến 1 số bí quyết dưới đây:

  • Khi ướp cá, các bạn nên ướp với vài giọt chanh để cá mất đi vị tanh.
  • Trường hợp khi làm cá, nếu bạn làm vỡ mật cá thì có thể lấy rượu, xoa đều vào chỗ mật cá vỡ, sau đó để 1 lúc rồi rửa sạch lại bằng nước lạnh. Như vậy là vị đắng của mật cá sẽ hết nhé!
  • Nếu muốn món cá kho được chắc và thịt thơm thì các bạn nên ướp cá với gia vị trước đó khoảng 2 giờ đồng hồ. Hoặc có thể chiên cá sơ qua để cá được chắc thịt và khi kho cũng sẽ không bị nát. Nếu muốn cá mềm và ngon thì bạn nên ngâm cá với nước và giấm trước khi kho.
  • Khi bắt đầu kho, các bạn nên đặt nồi cá kho nên bếp và đun với mức lửa thật to cho đến khi sôi thì vặn nhỏ lửa, đun liu diu cho đến khi nào cạn nước thì thôi. Và khi cho nước vào khó cá thì bạn nhất định phải cho nước sôi để cá không bị tanh.
Món cá kho ngon tuyệt hảo, không hề tanh

Món cá kho ngon tuyệt hảo, không hề tanh

  • Trường hợp bạn không có thời gian, bạn muốn tiết kiệm thời gian mà món cá vẫn ngon thì các bạn có thể cho bia vào kho cùng để khử mùi tanh của cá và nồi cá cũng sẽ trở nên thơm ngon hơn.
  • Khi kho cá, tốt nhất bạn nên cho 1 ít mỡ heo hoặc mỡ gà vào kho cùng để thành phẩm món cá kho sau khi có được sẽ béo và ngon hơn.
  • Nước cốt dừa khi cho vào kho cùng với cá cũng rất ngon, nó sẽ giúp cho nồi cá kho được đậm vì và béo ngậy hơn. Bạn có thể cho 1 ít nước cốt dừa vào kho cùng với cá.
  • Khi bạn đã bắt đầu kho cá thì không nên đảo cá nữa, cũng cần phải chú ý khi kho không nên để cá sôi mạnh, vì rất dễ làm cho cá bị vỡ nát. Và sau khi kho xong các bạn cũng nên rắc thêm 1 chút hạt tiêu để cá được thơm ngon hơn.

Cách chọn cá để kho ngon

  • Để có được món cá kho ngon thì việc chọn cá là vô cùng quan trọng, nó sẽ giúp cho món cá kho của bạn chuẩn vị, tươi ngon và đảm bảo về dinh dưỡng cũng như vấn đề an toàn thực phẩm. Các bạn phải chọn những con cá vẫn còn tươi mới, chú ý đến phần mắt, mang, da, thân cá là có thể nhận biết được cá có tươi ngon hay không.
Cách chọn cá để kho ngon - hướng dẫn cách kho cá ngon

Cách chọn cá để kho ngon – hướng dẫn cách kho cá ngon

  • Các chị em cần lưu ý với những con cá nào mà có mắt trong và sáng thì nên chọn, những con cá nào mà mắt bị mờ, đục thì không nên chọn.
  • Phần mang cá, nếu như các bạn thấy còn đọng máu thì đó là cá còn tươi, bình thường cá còn tươi mang sẽ có màu đỏ hoặc màu hồng. Những con cá nào có mang bị thâm đen thì các bạn không nên mua.
  • Phần thân cá, khi dùng tay ấn vào thân cá mà thấy thịt cá mềm, nhớt và mình cá lõm xuống rất lâu mới đàn hồi trở lại hoặc có mùi lạ thì các bạn không nên mua. Chỉ nên mua những con cá nào mà có bề ngoài sáng bóng, thịt chắc, khi ấn vào thấy có sự đàn hồi tốt.
Món cá kho thơm ngon béo ngậy - cách kho cá ngon nhất

Món cá kho thơm ngon béo ngậy – cách kho cá ngon nhất

Như vậy là các bạn đã vừa cùng với Xukachan.com tìm hiểu chi tiết nhất về cách kho cá ngon và một số bí quyết để chọn cá cũng như là kho cá không bị tanh rồi đó. Ngay sau khi tham khảo xong bài viết chia sẻ về bí quyết kho cá ngon, không hề bị tanh này thì bạn hãy về nhà và vào bếp chế biến món cá kho này cho cả gia đình cùng thưởng thức trong mỗi bữa cơm hàng ngày ngay thôi nào?

Chuyên mục các món kho ngon chúc các bạn thực hiện thành công và có được 1 món cá kho ngon chuẩn vị nhất nhé. Và đừng quên chia sẻ cách kho cá ngon nhất ngay tại nhà không bị tanh này đến với những người thân yêu của mình nha.

Tags: Ăn gì hôm nayCá khoCác món kho ngonCách kho cáMón ngon dễ làmMón ngon mỗi ngàyMón ngon từ cá
  • Cách kho cá ngon nhất ngay tại nhà không bị tanh
    Previous

    Cách làm dầu dừa tại nhà theo 2 phương pháp nóng và lạnh

  • Cách kho cá ngon nhất ngay tại nhà không bị tanh
    Next

    Cách làm mứt khoai lang siêu ngon cho ngày tết nguyên đán

Món ăn chính

Cách làm nộm sứa xoài xanh ngon giòn hấp dẫn
Cách làm nộm sứa xoài xanh ngon giòn hấp dẫn

Cách làm nộm sứa xoài xanh ngon giòn hấp dẫn

Tổng hợp các món lẩu gà ngon được nhiều người yêu thích
Tổng hợp các món lẩu gà ngon được nhiều người yêu thích

Tổng hợp các món lẩu gà ngon được nhiều người yêu thích

Cách nấu lẩu gà ớt hiểm vừa ngon vừa đơn giản
Cách nấu lẩu gà ớt hiểm vừa ngon vừa đơn giản

Cách nấu lẩu gà ớt hiểm vừa ngon vừa đơn giản

Cách nấu bún mọc vừa ngon vừa dễ ngay tại nhà
Cách nấu bún mọc vừa ngon vừa dễ ngay tại nhà

Cách nấu bún mọc vừa ngon vừa dễ ngay tại nhà

Cách nấu canh kim chi chay ngon - chuẩn vị Hàn Quốc
Cách nấu canh kim chi chay ngon - chuẩn vị Hàn Quốc

Cách nấu canh kim chi chay ngon – chuẩn vị Hàn Quốc

Món ăn vặt

Cách làm mứt vỏ bưởi không bị đắng đơn giản nhất
Cách làm mứt vỏ bưởi không bị đắng đơn giản nhất

Cách làm mứt vỏ bưởi không bị đắng đơn giản nhất

Cách làm chân gà hấp hành vừa ngon vừa dễ
Cách làm chân gà hấp hành vừa ngon vừa dễ

Cách làm chân gà hấp hành vừa ngon vừa dễ

Cách làm bò khô tại nhà ngon và chuẩn nhất
Cách làm bò khô tại nhà ngon và chuẩn nhất

Cách làm bò khô tại nhà ngon và chuẩn nhất

Cách làm bánh bao chay 2 màu đơn giản nhất
Cách làm bánh bao chay 2 màu đơn giản nhất

Cách làm bánh bao chay 2 màu đơn giản nhất

Cách làm mứt hạt sen ngon và dễ cho dịp Tết nguyên đán
Cách làm mứt hạt sen ngon và dễ cho dịp Tết nguyên đán

Cách làm mứt hạt sen ngon và dễ cho dịp Tết nguyên đán

Du lịch

Tìm hiểu về quần thể di tích cố đô Huế
Tìm hiểu về quần thể di tích cố đô Huế

Tìm hiểu về quần thể di tích cố đô Huế

Ngôi đền Sri Ranganathaswamy ở Ấn Độ
Ngôi đền Sri Ranganathaswamy ở Ấn Độ

Ngôi đền Sri Ranganathaswamy ở Ấn Độ

Giới thiệu chi tiết về Phố Cổ Hội An
Giới thiệu chi tiết về Phố Cổ Hội An

Giới thiệu chi tiết về Phố Cổ Hội An

Đảo Koh Samui ở Thái Lan có gì hấp dẫn với khách du lịch
Đảo Koh Samui ở Thái Lan có gì hấp dẫn với khách du lịch

Đảo Koh Samui ở Thái Lan có gì hấp dẫn với khách du lịch

Tìm hiểu về ngôi Chùa Wat Pho ở BangKok Thái Lan
Tìm hiểu về ngôi Chùa Wat Pho ở BangKok Thái Lan

Tìm hiểu về ngôi Chùa Wat Pho ở BangKok Thái Lan

Sức khỏe

Các loại trái cây kỵ nhau tuyệt đối không được ăn chung
Các loại trái cây kỵ nhau tuyệt đối không được ăn chung

Các loại trái cây kỵ nhau tuyệt đối không được ăn chung

Cách ngâm chanh đào mật ong đường phèn trị ho hiệu quả
Cách ngâm chanh đào mật ong đường phèn trị ho hiệu quả

Cách ngâm chanh đào mật ong đường phèn trị ho hiệu quả

Những điều cần biết về việc nuôi trẻ sơ sinh
Những điều cần biết về việc nuôi trẻ sơ sinh

Những điều cần biết về việc nuôi trẻ sơ sinh

Việt Nam ghi nhận thêm 1 ca mắc Covid-19 - CA BỆNH 241 (BN241)
Việt Nam ghi nhận thêm 1 ca mắc Covid-19 - CA BỆNH 241 (BN241)

Việt Nam ghi nhận thêm 1 ca mắc Covid-19 – CA BỆNH 241 (BN241)

Chế độ ăn uống phòng chống cao huyết áp
Chế độ ăn uống phòng chống cao huyết áp

Chế độ ăn uống phòng chống cao huyết áp

Mẹ và bé

Phòng trị trẻ lên cơn co giật các mẹ nên tham khảo
Phòng trị trẻ lên cơn co giật các mẹ nên tham khảo

Phòng trị trẻ lên cơn co giật các mẹ nên tham khảo

9 dấu hiệu mang thai tuần đầu tiên nhận biết sớm nhất
9 dấu hiệu mang thai tuần đầu tiên nhận biết sớm nhất

9 dấu hiệu mang thai tuần đầu tiên nhận biết sớm nhất

Những điều cần biết về việc nuôi trẻ sơ sinh
Những điều cần biết về việc nuôi trẻ sơ sinh

Những điều cần biết về việc nuôi trẻ sơ sinh

Cách nấu cháo lươn cho bé ngon và không bị tanh
Cách nấu cháo lươn cho bé ngon và không bị tanh

Cách nấu cháo lươn cho bé ngon và không bị tanh

15 điều cha mẹ nhất định phải dạy con trước 4 tuổi
15 điều cha mẹ nhất định phải dạy con trước 4 tuổi

15 điều cha mẹ nhất định phải dạy con trước 4 tuổi

Làm đẹp

4 cách trị mụn ẩn hiệu quả nhất ngay tại nhà
4 cách trị mụn ẩn hiệu quả nhất ngay tại nhà

4 cách trị mụn ẩn hiệu quả nhất ngay tại nhà

Cách trị mụn đầu đen ở mũi hiệu quả ngay tại nhà
Cách trị mụn đầu đen ở mũi hiệu quả ngay tại nhà

Cách trị mụn đầu đen ở mũi hiệu quả ngay tại nhà

Cách trị mụn bọc tại nhà hiệu quả nhất
Cách trị mụn bọc tại nhà hiệu quả nhất

Cách trị mụn bọc tại nhà hiệu quả nhất

Copyright © 2021 Xukachan.com - Kênh cẩm nang Mẹo nhỏ mỗi ngày. Mọi chi tiết xin gửi về: xukachan2110@gmail.com Liên hệ qua Facebook