Mỗi dịp Tết đến xuân về, bánh chưng là một trong những hương vị không thể thiếu trong mỗi gia đình phải không nào? Và như các bạn thấy, để có được những chiếc bánh chưng ngon, trông đẹp mắt thì ngay từ cách gói bánh chưng đến khâu chuẩn bị các nguyên liệu đều đòi hỏi rất nhiều đến sự khéo léo và tỉ mỉ.
Vậy, để có được những chiếc bánh chưng xanh, những chiếc bánh chưng đậm vị truyền thống của dân tộc Việt Nam trong những ngày Tết nguyên đán cổ truyền thêm nhiều ý nghĩa hơn thì ngay trong bài viết này, kênh cẩm nang mẹo nhỏ mỗi ngày sẽ cùng với các bạn đi tìm hiểu chi tiết nhất về cách gói bánh chưng cũng như việc chuẩn bị các nguyên liệu làm bánh chưng với gạo nếp, đậu xanh, thịt heo,… sao cho ngon và vuông vắn đẹp mắt nhất nhé!
Cách gói bánh chưng không cần khuôn đón Tết cổ truyền – cach lam banh chung
Chuẩn bị nguyên liệu gói bánh chưng ngon
- Lá dong: 30 chiếc.
- Lạt giang để buộc bánh: 1 bó.
- Gạo nếp loại ngon: 500 gram.
- Đỗ xanh: 150 gram.
- Thịt ba chỉ: 500 gram.
- Gia vị gồm: Muối, hạt nêm, hạt tiêu.
Một số nguyên liệu gói bánh chưng cần chuẩn bị – cách gói bánh chưng vuông
Cách gói bánh chưng xanh ngày Tết
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
Đỗ xanh: Các bạn đem ngâm với nước trong khoảng thời gian từ 2-3 giờ đồng hồ để đỗ được nở đều rồi đem đãi thật sạch.
Lưu ý: Cần phải nhặt bỏ thật sạch hết những hạt đỗ xấu, hạt đỗ bị bị hỏng đi.
Sau đó bạn vớt đỗ vào trong giá, để thật ráo nước rồi cho vào đó 1 chút xíu muối và xóc cho đều lên. Tiếp đó cho đỗ vào hấp. Và khi đỗ đã được hấp chín, các bạn dùng thìa dằm nhuyễn ra, nắm đỗ thành từng nắm nhỏ sao cho đều nhau để làm phần nhân bánh chưng.
Sơ chế đậu xanh làm phần nhân bánh chưng
Gạo nếp: Các bạn cũng cho vào trong nước ngâm khoảng từ 2-3 giờ đồng hồ cho gạo nở mềm. Tiếp đó đãi thật sạch, để cho ráo hết nước và rắc thêm vào đó 1 ít hạt nêm và muối. Sau đó là xóc cho đều lên để gạo được trộn đều với các gia vị.
Lá dong: Bạn đem rửa sạch từng lá, lấy khăn lau khô rồi loại bỏ phần sống lá đi.
Thịt ba chỉ: Đem rửa thật sạch, dùng dao thái thành từng miếng thịt mỏng với bản to. Tiếp đó cho muối và hạt tiêu vào ướp cùng để thịt được ngấm gia vị cho thêm phần đậm đà hơn.
Thịt ba chỉ thái miếng mỏng, bản to – cách gói bánh chưng không cần khuôn
Bước 2: Gói bánh chưng
Sau khi đã tiến hành sơ chế các nguyên liệu xong, chúng ta sẽ bắt đầu chuyển sang bước gói bánh chưng. Và để có được những chiếc bánh chưng vuông vắn, đẹp mắt thì khâu xếp lá và gói này rất quan trọng.
Đầu tiên các bạn xếp 4 chiếc lá dong theo chiều vuông góc với nhau. Tuy nhiên, để có được chiếc bánh chưng đẹp hơn thì các bạn cho 2 lá ở dưới úp mặt phải xuống, 2 lá ở trên thì các bạn để ngửa mắt phải lên. Và khi các bạn xếp như vậy thì bánh chưng của chúng ta sẽ vừa đẹp mắt lại vừa không bị dính nhé.
Xếp 4 lá dong theo chiều vuông góc với nhau – cách làm bánh chưng bằng lá dong
Tiếp đó, bạn múc khoảng 1 miệng bát gạo nếp đổ vào chính giữa lá dong rồi lấy tiếp 1 nắm đỗ chia ra làm đôi, 1 phần bạn cho lên trên phần gạo và đặt 1 miếng thịt lên trên, sau đó cho 1 nửa nắm đỗ còn lại lên trên phần thịt rồi tiếp tục đổ 1 lớp gạo lên trên phần nhân đỗ và thịt sao cho gạo phủ kín hết phần nhân.
Cho lần lượt gạo, đỗ, thịt, đỗ, gạo vào giữa là dong – cách làm bánh chưng xanh
Tiếp nữa các bạn lần lượt gấp từng lá dong bên trái và bên phải vào. Lấy tay miết thật chặt để bánh được chặt, riêng phần lá dong còn thừa thì các bạn gập vào bên trong. Dùng tay bóp 2 bên của mép bánh cho thật vuông rồi tiếp tục gấp tiếp phần lá còn thừa ở bên trên lại để các góc cạnh được vuông vắn.
Gói bánh chưng – cách làm bánh chưng ngon
Sau đó bạn dùng 2 chiếc lạt, buộc song song để giữ bánh rồi tiếp tục dùng 2 chiếc lạt nữa để buộc sao cho vuông góc với 2 chiếc lạt buộc trước đó.
Dùng lạt buộc chiếc bánh chưng sao cho vuông vắn – cách gói bánh chưng không cần khuôn
Cuối cùng, các bạn dùng tay ấn nhẹ và miết cho phẳng 4 phía để chiếc bánh chưng của chúng ta được chặt hơn, các góc của bánh trở nên vuông vắn và nhìn đẹp mắt hơn.
Các bạn tiến hành gói tương tự các chiếc bánh khác cho đến khi nào hết phần nguyên liệu thì thôi nhé.
Các bước gói bánh chưng vuông vắn đẹp mắt – cach goi banh chung
Bước 3: Tiến hành luộc bánh chưng
Sau khi đã gói lần lượt hết phần nguyên liệu đã chuẩn bị, các bạn đã có được những chiếc bánh chưng vuông và đẹp mắt. Lúc này, các bạn xếp ở dưới phần đáy nồi luộc bánh chưng 1 lần cuống lá, tiếp đó xếp lần lượt từng chiếc bánh chưng vào trong nồi, đổ nước sao cho ngập hết phần bánh. Bật bếp đun sôi nồi bánh chưng với mức lửa to, sau đó khi đã sôi thì các bạn hạ lửa nhỏ dần để bánh được nhừ.
Luộc bánh chưng – cách gói bánh chưng vuông
Trong quá trình các bạn đun cũng cần phải chú ý đến mức nước. Khi thấy nước cạn, các bạn nhớ chế thêm nước vào nồi. Và quá trình luộc bánh chưng sẽ khoảng từ 8-10 giờ đồng hồ là được (cũng tùy thuộc vào cả độ dày và mỏng của chiếc bánh).
Lưu ý: Trong khi luộc bánh chưng, lửa luộc bánh lúc nào cũng phải đều, bạn không được để lửa tắt và cũng không được để lửa cháy quá to.
Bước 4: Vớt bánh chưng
Sau khoảng thời gian luộc bánh từ 8-10 giờ đồng hồ, bánh đã chín, các bạn tắt bếp đi nhưng không nên vớt bánh chưng ra ngay mà phải để khoảng 2 giờ đồng hồ cho nước ấm dần rồi mới vớt ra. Rửa thật sạch những cặn bẩn bám ở bên ngoài chiếc bánh.
Sau khi luộc xong để cho nước ấm dần rồi vớt ra rửa sạch lại – cách làm bánh chưng
Và để những chiếc bánh chưng được chắc hơn, sau khi luộc xong, bạn vớt bánh ra nên dùng vật nặng để ép cho bánh ra hết nước và bánh cũng sẽ đẹp đẽ hơn. Các bạn chỉ cần ép khoảng vài giờ đồng hồ là bánh sẽ chặt và trong rất gọn gàng, từng chiếc bánh chưng rất vuông vắn thể hiện được sự khéo tay của bạn đó ạ.
Bánh chưng vuông – cach lam banh chung
Bài viết nhiều người quan tâm:
Một số lưu ý khi chọn nguyên liệu gói bánh chưng
Chọn lá dong
- Để có được những chiếc bánh chưng xanh và ngon thì việc chọn lá dong rất quan trọng. Các bạn không nên chọn những lá dong quá to hoặc quá nhỏ. Và cũng không nên chọn những chiếc lá dong quá non hoặc quá già.
- Nên chọn những chiếc lá dong vừa phải, nhìn lá bóng, có màu xanh đậm và cuống nhỏ.
- Sau khi chọn được những chiếc lá dong ưng ý rồi thì các bạn nên rửa sạch và phơi ở chỗ thoáng gió, cũng không nên phơi quá khô mà chỉ cần phơi cho ráo nước là được.
- Khi bắt đầu gói bánh chưng, các bạn nên lau thật khô từng chiếc lá dong.
Lá dong gói bánh chưng – cách làm bánh chưng bằng lá dong
Chọn gạo nếp
- Việc chọn gạo nếp để gói bánh chưng ngon thì bạn cần phải lựa chọn loại gạo nếp mùa hoặc gạo nếp cái hoa vàng, hạt gạo được bóng mẩy và đều nhau.
- Đặc trưng của bánh chưng xanh này đó chính là vị mặn của gạo nếp, mùi thơm của đỗ xanh và vị béo ngậy của thịt heo,… chính vì thế các bạn cần chú ý để cho lượng muối vừa đủ với lượng gạo sao cho đồng đều với đỗ và thịt nhé.
- Trường hợp nếu như bạn muốn gạo nếp được xanh và thơm hơn, các bạn có thể lấy lá nếp và đem xay nhỏ rồi lấy phần nước cốt màu xanh để ngâm cùng với gạo nếp. Khi gạo nếp mà được ngâm cùng với lá nếp thì chắc chắn sẽ thơm và xanh, rất đẹp khi gói bánh chưng.
Chọn gạo nếp gói bánh chưng
Chọn đỗ xanh
- Đỗ xanh chính là phần nhân, được nằm ở phần giữa bánh chưng (phần thịt). Các bạn có thể mua loại đỗ xanh đã tách vỏ hoặc đỗ xanh chưa tách vỏ đều được.
- Nếu bạn mua đỗ xanh đã tách vỏ thì bạn chỉ cần ngâm đỗ, còn khi mua đỗ xanh chưa tách vỏ bạn cần ngâm và sau khi đỗ tróc vỏ bạn cần phải đãi thật sạch vỏ.
- Dùng đỗ xanh chưa tách vỏ bạn phải mất nhiều thời gian hơn để đãi đỗ. Tuy nhiên, bí quyết để có được những chiếc bánh chưng ngon thì bạn nên chọn đỗ xanh còn nguyên vỏ để món bánh chưng có được độ thơm ngon nhất định. Màu sắc vàng óng của những hạt đỗ được tượng chưng cho 1 năm tràn đầy tài lộc và thịnh vượng.
Nên chọn đỗ canh có vỏ gói bánh chưng – cách làm bánh chưng xanh
Lạt buộc
- Bạn nên chọn những đốt giang có độ dài từ 70-90 cm, sau đó cạo sạch hết lớp vỏ bên ngoài rồi chẻ thành từng miếng đều nhau. Các bạn nên ngâm ống giang trước khi chẻ để có được độ mềm và sau khi chẻ thành lạt rồi thì nên phơi khô để gói bánh chưng được chắc tay và dễ buộc hơn.
Lạt buộc bánh chưng – cach goi banh chung
Thịt gói bánh chưng
- Phần nhân bánh chưng là thịt có cả thịt nạc và thịt mỡ (thông thường là thịt ba chỉ). Phần thịt mỡ giúp cho bánh chưng thêm phần béo ngậy cũng như sự khỏe mạnh của gia chủ, phần thịt nạc đỏ hồng có ý nghĩa là mang nhiều niềm vui cho 1 năm mới.
- Từng miếng thịt được thái thành các miếng mỏng, to đều. Được ướp với phần gia vị vừa đủ, cho thêm 1 chút hạt tiêu sẽ tăng thêm hương vị nồng nàn và đặc biệt là khi thưởng thức bánh chưng bạn sẽ thấy được mùi thơm và vị cay nhẹ rất hấp dẫn.
- Một điều mà các bạn nên chú ý đó chính là không nên sử dụng mắm để ướp thịt gói bánh chưng, vì khi cho nước mắm vào ướp với thịt sẽ làm cho bánh chưng gói xong không để được lâu.
Chọn thịt gói bánh chưng ngon – cách làm bánh chưng ngon
Và như vậy là các bạn đã vừa cùng với kênh cẩm nang xukachan.com tìm hiểu chi tiết xong về cách gói bánh chưng xanh chỉ với 4 bước cực kỳ đơn giản và cả những lưu ý khi chọn nguyên liệu để gói bánh chưng sao cho ngon và hấp dẫn nhất rồi phải không nào?
Bánh chưng xanh cho ngày Tết cổ truyền – cách gói bánh chưng vuông
Với cách làm bánh chưng xanh trên đây, kênh cẩm nang mẹo nhỏ mỗi ngày hi vọng sau khi tham khảo bài viết này, các bạn sẽ có được những chiếc bánh chưng xanh thật ngon và đẹp mắt cho những ngày Tết nguyên đán cổ truyền của dân tộc Việt Nam chúng mình nhé!
Cách gói bánh chưng không cần khuôn đón Tết cổ truyền – cach goi banh chung
Chúc các bạn thực hiện thành công và đón tết vui vẻ, an khang, thịnh vượng bên gia đình và những người thân yêu của mình.
